Descascar as batatas e cortar cada uma ao meio; e cada metade, ao meio novamente.
Cortar as salsichas em rodelas. Reservar.
Colocar o caldo de carne numa panela média e levar ao fogo para esquentar.
Juntar a cebola inteira; os dentes de alho inteiros, as folhas de louro, o cominho e a pimenta em grãos.
Colocar as batatas cortadas no caldo e cozinhar, em fogo alto, por 20 minutos, ou até as batatas ficarem bem macias.
Acrescentar as salsichas em rodelas e cozinhar por mais 10 minutos.
Colocar o creme de leite numa tigela e dissolver a farinha de trigo.
Misturar muito bem para não ficar nenhuma bolinha de farinha.
Juntar o creme com a farinha diluída na sopa e deixar ferver.
Retirar do fogo e amasse algumas batatas, com ajuda de um garfo.
Servir imediatamente.

Sopa de Batata e Alho Assado

Publicado em 18/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de caldo de legumes (1 litro), ou galinha se preferir (eu uso 4 de água e um cubinho de caldo de legumes)
6 xícaras (chá) de batatas picadas em cubo (aproximadamente 1 quilo)
1 xícara (250 ml) de leite desnatado
1 xícara (chá) de cenoura picada
1 xícara (chá) de cebola picada
¼ xícara (chá) de salsinha picada
1/8 colher (chá) de pimenta preta moída, ou ao seu gosto
1 colher (sopa) de azeite ou óleo
½ colher (chá) de sal
2 dentes de alho picados
2 cabeças de alho
1 folha de louro

Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno (200ºC).
Embrulhar separadamente as cabeças de alho em papel alumínio.
Colocar em uma assadeira e levar ao forno para assar por 1 hora.
Deixar esfriar
Separe os dentes do alho e espremer para extrair a polpa de alho assado.
Essa polpa deve render mais ou menos ¼ de xícara. Reservar. (essa polpa será usada no final da receita).
Aquecer o óleo em uma panela grande.
Adicionar a cebola picada; os dentes de alho picados, a cenoura, e refogar por 5 minutos.
Juntar as batatas, o caldo de legumes, o sal, a pimenta e a folha de louro.
Espere ferver, abaixar o fogo, tampar a panela (semi tampada) e deixar cozinhar por 20 minutos, ou até que as batatas estejam bem macias.
Remover a folha de louro.
No liquidificador bater a polpa do alho assado com 2 xícaras da sopa de batatas.
Bater até que fique bem cremoso.
Retornar a parte batida para a panela, misturar bem com o restante da sopa, adicionar o leite e cozinhar mais um pouco em fogo baixo até que a sopa esteja aquecida.
Retirar do fogo e juntar a salsinha picada.
Fica uma delicia se bater ela toda no liquidificador, fica cremosa e sem pedaços de batata.

Sopa de Batata 06

Publicado em 18/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar o caldo no fogo, quando levantar fervura, rale por cima do mesmo as batatas descascadas e cruas.
Deixar ferver por 10 minutos ou mais, mexendo sempre com a colher de pau, até que fiquem cozidas as batatas.
Colocar a manteiga no fundo de uma sopeira.
Despejar por cima a sopa a ferver e servir em seguida.

Publicado em 18/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ligar o forno em temperatura média (180°C).
Assar as beterrabas (embrulhadas em papel alumínio) por 1 hora ou até que elas sejam facilmente perfuradas com a ponta de uma faca.
Esperar esfriar um pouco, descascar e ralar as beterrabas.
Ralar também as cebolas e as cenouras.
Numa panela grande, derreter a manteiga, dourar as cebolas e as cenouras em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Acrescentar a beterraba, o açúcar, o caldo de galinha e aumentar o fogo até levantar fervura.
Em seguida, reduzir o fogo e deixar cozinhar por 20 minutos ou até que todos os vegetais estejam bem macios.
Esperar esfriar, bater no liquidificador com o caldo de limão e temperar com sal e pimenta.
Para servir fria, levar à geladeira por no mínimo 1 hora.
Misturar o creme de leite na hora de servir.
Para servir quente, levar ao fogo e deixar ferver.
Decorar com raminhos de endro.