Sopa de Vôngole 02

Publicado em 02/03/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar muito bem o vôngole (Escovar com uma escova de dente).
Aquecer o azeite, dourar as fatias de alho, acrescentar a cebola ralada, deixar fritar até que a cebola fique murcha.
Juntar o tomate e esperar ele desmanchar, se for preciso, colocar um pouco de água para não grudar.
Acrescentar o arroz e deixar um instante.
Colocar água (bastante, já que é sopa e o arroz suga bem a água) acrescentar todos os temperos restantes e o vôngole.
Cozinhar até que o arroz esteja bem macio e as conchinhas se abram.

Sopa de Vagens

Publicado em 02/03/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar as vagens, cortadas em tirinhas finas, em um pouco de água com sal, e uma pitada de açúcar até ficarem macias.
Escorrer.
Misturar o caldo quente com o creme de arroz diluído em um pouco de água e com a água em que foram cozidas as vagens (pouco menos de 1 litro).
Levar ao fogo outra vez.
Esmigalhar as gemas com um garfo e colocar no fundo da sopeira.
Juntar a manteiga e as vagens cozidas.
Despejar por cima o caldo a ferver e servir logo.

Publicado em 02/03/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

De véspera, colocar o feijão branco de molho.
No dia seguinte, escorrer e reservar.
Descascar as batatas e cortar em pedacinhos juntamente com a cenoura, o salsão e a cebola.
Colocar numa panela com o óleo, o feijão e as lingüiças cortadas em fatias. Juntar um pouco de água e sal.
Cozinhar.
Acrescentar o purê de tomate e aproximadamente 1 litro de água.
Quando ferver, adicionar o arroz.
Cozinhar por 20 minutos.
Servir quente.

Publicado em 02/03/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

1 xícara (sopa) de sementes de coentro
1 xícara (sopa) de azeite
1 xícara (sopa) de gim
2 colheres (chá) de sal
3 alho porós (as partes brancas), lavados e cortados em tirinhas pelo comprimento
1 frango com cerca de 1 quilo e 700 gramas, cortado em pedaços
2 batatas grandes, cortadas em cubos com 3 cm de lado
250 g de cenouras miúdas descascadas
Pimenta-do-reino a gosto
1 litro de caldo de galinha

Modo de Preparar:

Ferver o caldo de galinha e as sementes de coentro.
Diminuir a chama ao mínimo e cozinhar por uma hora.
Numa frigideira grande, aquecer o azeite em fogo médio, juntar alguns pedaços de frango numa só camada e fritar até dourarem.
Transferir para uma travessa e repetir a operação até fritar todos os pedaços. Despejar todos no caldeirão e juntar as cenouras e os alhos porós.
Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Tampar o caldeirão e cozinhar em fogo brando por mais 25 minutos.
Acrescentar as batatas e cozinhar por mais 15 minutos, até que fiquem tenras. Adicionar o gin e retifique o tempero.
Distribuir a sopa igualmente entre quatro pratos e servir em seguida.

Publicado em 02/03/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar e cortar todos os vegetais em troços (menores ao cozido).
Lavar o frango e tirar toda a pele.
Colocar todos os ingredientes uma panela de pressão com água (fogo médio) por 1 hora.
Repetir o processo enquanto o frango não estiver macio.
Retirar os ossos do frango e acrescentar o coentro picado e sal a gosto