Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Aipo, Nozes e Azeite de Laranja

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Ingredientes:

  • 125 g de batata em cubos
  • 200 g de aipo em cubos
  • 180 g de alho-francês picado em lâminas
  • 100 g de cebola picada
  • 50 ml de Azeite Andorinha Extra Virgem
  • 1,5 l de caldo de galinha
  • 25 g de alho picado
  • 100 g de nozes picadas
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Azeite aromatizado:

  • 250 ml de suco de laranja             
  • 50 ml de Azeite Andorinha Extra Virgem

Modo de Preparar:

  • Prepare um fundo em azeite com cebola, o alho e alho-francês.
  • Junte a batata, o aipo e o caldo de galinha e deixe ferver.
  • Após levantar fervura, reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar lentamente.
  • Assim que a batata estiver cozida, triture e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Azeite aromatizado:

  • Leve o suco de laranja ao fogo até ser reduzido a 1/5.
  • Emulsione no liquidificador juntamente com o azeite.
  • Sirva a sopa, guarneça com os as nozes picadas e adicione sobre a preparação o azeite de laranja a gosto.

Fonte: http://www.azeiteandorinha.com.br

Sopa de Pedra 03

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Ingredientes:

  • 600 g de feijão vermelho cozido
  • 1 orelha de porco
  • 500 g de entrecosto de porco em palitos
  • 1 farinheira
  • 1 chouriço de carne
  • 1 chouriço de sangue
  • 300 g de toucinho
  • 350 g de cebola em cubos
  • 3 dentes de alho em lâminas
  • 300 g de batata cortada em quatro partes
  • 100 ml de Azeite Andorinha Extra Virgem
  • 2 l de caldo de carne
  • 1 maço de coentro fresco
  • 2 folhas de louro
  • Sal, colorau e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a carne de porco, a orelha e o toucinho em água, sal e louro, respeitando os respectivos tempos de cozimento.
  • Depois de cozidas, corte as carnes e reserve.
  • Cozinhe a farinheira, o chouriço de carne e o chouriço de sangue em água, respeitando também os respectivos tempos de cozimento.
  • Depois de cozidos, corte em rodelas e reserve.
  • Ferva o caldo, adicione as batatas e, durante o cozimento, adicione o feijão, a cebola em cubos e o alho em lâminas, temperando com sal e pimenta a gosto.
  • Deixe apurar e, por fim, junte todos os ingredientes.
  • Sirva a sopa salpicada com coentro e azeite e decore com uma pitada de colorau.

Fonte: http://www.azeiteandorinha.com.br

Creme de Abóbora com Queijo Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 1 Abóbora moranga
  • 250 g queijo gorgonzola
  • 2 dentes alho
  • 2 cebolas
  • 1 litro caldo frango
  • 100 ml azeite
  • 150 ml creme leite
  • Sal
  • Pimenta Reino

Modo de Preparar:

  • Assar as abóboras com casca em forno pré-aquecido a 180°C, até que a casca da abóbora esteja macia.
  • Retirar a polpa da abóbora, e descartar a casca e as sementes.
  • Bater a abóbora com o caldo de frango.
  • Refogar a cebola e o alho no azeite, acrescentar o caldo de moranga e deixar até ferver.
  • Acrescentar metade do queijo Gorgonzola e o creme de leite, e mexer.
  • Finalizar os temperos.
  • Servir quente.

Fonte: Chef Caetano Sobrinho – www.bandmg.com.br

Sopa de Minuto 02

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Ingredientes:

  • 1 cebola;
  • 2 colheres (sopa) rasas de manteiga ou azeite;
  • 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo;
  • 1 litro de água fervente;
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho;
  • 2 gemas;
  • Sal a gosto;
  • 2 colheres (sopa) de queijo (Minas curado ou parmesão) ralado.

Modo de Preparar:

  • Pique bem ou rale a cebola e refogue na manteiga até dourar.
  • Acrescente a farinha de trigo e mexa até misturar bem.
  • Baixe o fogo e vá acrescentando a água fervente, aos poucos, sempre mexendo, para ir engrossando sem encaroçar.
  • Acrescente as gemas ligeiramente batidas e o cheiro verde.
  • Acrescente sal e misture bem.
  • Desligue o fogo, acrescente o queijo, mexa e sirva.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Sopa de Peixe 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de cabeças e aparas de peixe;
  • 1 cebola cortada em rodelas;
  • 8 ramos de salsinha;
  • 1 folha de louro;
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos;
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco;
  • 3 litros de água;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 xícara (chá) de salsão (aipo) picado;
  • 1 1/2 kg de peixe em postas (use pelo menos 2 tipos diferentes de peixe);
  • 6 colheres (sopa) de manteiga em pedacinhos;
  • 1/4 de colher (chá) de tomilho seco esfarelado;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Misture as cabeças e aparas de peixe, a cebola, salsinha, folha de louro e os grãos de pimenta.
  • Junte o vinho e a água e leve para ferver.
  • Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 30 minutos.
  • Coe o caldo em peneira fina, amassando bem os ingredientes.
  • Em uma panela, derreta duas colheres de manteiga, junte o salsão, tampe e cozinhe por 5 minutos.
  • Acrescente as postas de peixe e espalhe por cima os pedacinhos de manteiga. Junte 6 xícaras do caldo de peixe e o tomilho.
  • Quando ferver, abaixe o fogo, tampe, e cozinhe por 6 a 8 minutos.
  • Com uma escumadeira, transfira os pedaços de peixe para uma sopeira (cuidado para não destruí-los).
  • Ferva o caldo com a panela destampada por 6 a 8 minutos.
  • Despeje sobre o peixe e sirva imediatamente, enquanto está quente.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br – Bélgica