Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Caldinho de Calabresa

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Ingredientes:

  • 3 calabresas em rodelas tiradas as peles
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • 1 colher (chá) de cominho e colorau
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 caldos Knorr de calabresa
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ kg de batatas inglesas
  • 1 cebola média picada
  • 3 l de água

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e frite as calabresas dos 2 lados.
  • Enquanto isso numa panela coloque as batatas, a cebola, o alho, o cheiro verde, os caldos Knorr e os temperos.
  • Adicione as calabresas e o óleo da fritura na panela.
  • Deixe cozinhar até as batatas ficarem macias.
  • Bata tudo no liquidificador muito bem e volte à panela e deixe ferver por 15 minutos, verifique o sal e sirva com o aperitivo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldinho de Aipim 02

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Ingredientes:

  • 500 g de aipim
  • 400 g de charque (carne de sertão ou de sol) picada
  • ½ xícara de cheiro verde picado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 100 g de bacon picado
  • 1 calabresa defumada picada
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ pimentão verde ralado
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola ralada
  • 1 tomate ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o aipim com água (cerca de 2 litros).
  • Espere esfriar, bata no liquidificador com a água do cozimento e passe por uma peneira grossa.
  • Em uma panela frite o bacon até dourar, acrescente a carne, a calabresa, a cebola, o alho, o tomate, o pimentão e o aipim já passado pela peneira.
  • Deixe ferver por uns 8 minutos, acrescente o cheiro verde e acerte o sal.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldinho Cremoso de Camarão

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão descascado
  • 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • Sal a gosto, pimenta branca e limão
  • 500 g de aipim
  • Salsinha picadinha

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com sal, pimenta e algumas gotas de limão.
  • Cozinhe o aipim com um punhado de camarões e sal a gosto.
  • Quando o aipim estiver bem cozido, retirar do caldo do cozimento, que deve ser reservado, e retirar os fios do meio do aipim.
  • Levar o aipim com o caldo do cozimento ao liquidificador.
  • Se ficar muito grosso acrescentar um pouco de água.
  • Deve ficar um caldo cremoso.
  • À parte em uma frigideira funda, acrescente o azeite Extra Virgem e refogue o restante dos camarões.
  • Assim que ficarem vermelhos, acrescente salsinha picadinha a gosto.
  • Coloque o refogado no creme de aipim e deixe ferver.
  • Prove o sal.
  • Sirva bem quente.
  • É uma delícia para aquecer as noites de inverno.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Creme de Palmito 09

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 alho poró cortado em fatias finas (somente a parte branca ou 1 cebola média picada)
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • 3 xícaras de leite desnatado
  • 3 xícaras de palmito picado,
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 colher (sopa) de cebolinha (parte verde picadinha)

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, refogue o alho poró na margarina por 5 minutos.
  • Adicione o leite e o palmito e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
  • Tempere e engrosse com maizena
  • Sirva enfeitando com a cebolinha.

Fonte: http://www.helenice.com

Sopa de Frango com Macarrão Caseiro

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Ingredientes:

Macarrão: 

  • 2 ovos 
  • 4 colheres (sopa) de leite 
  • 1 colher (chá) de sal 
  • 270 g de farinha de trigo 

Sopa: 

  • 2000 ml de caldo de galinha 
  • 4 talos de aipo, cortados em cubos 
  • 1 cebola média, cortada em cubos 
  • 5 cenouras, cortadas 
  • 4 dentes de alho, amassados 
  • 500 g de carne de frango cozida, cortada em pedaços 
  • 500 g de milho congelado (opcional) 
  • Sal e pimenta a gosto 
  • 1 cubo de caldo de galinha 

Modo de Preparar:

Macarrão: 

  • Bata bem os ovos com o leite, acrescente o sal e a farinha de trigo.
  • Esta massa não fica muito elástica.
  • Em uma superfície enfarinhada, abra a massa na espessura fina.
  • Deixe descansando por 30 e depois as corte em tiras.
  • Transfira o macarrão para um tabuleiro forrado com papel manteiga e deixe-o secando. 

Sopa: 

  • Em uma panela grande, adicione o caldo de galinha, o aipo, a cebola, a cenoura e o alho.
  • Encha a panela com água quase que até a tampa.
  • Deixe cozinhando por aproximadamente 2 horas para que a água reduza e os legumes estejam cozidos. 
  • Adicione o frango e o milho.
  • Junte o caldo de galinha o sal e a pimenta.
  • Cozinhe em fogo baixo durante 30 minutos, verificando se o nível de água diminuiu.
  • Adicione água se necessário. 
  • Quando estiver fervendo, coloque o macarrão para cozinhar, mexa sempre.
  • O macarrão deve ficar cozido em 20 minutos.
  • Sirva quente. 

Fonte: http://allrecipes.com.br