Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Alho 04

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Ingredientes:

  • 6 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 1/2 folha de louro
  • 5 g de sálvia
  • 1 ovo
  • 4 fatias de pão italiano filão
  • Quanto baste de azeite

Modo de Preparar:

  • Coloque o alho espremido numa panela com 1 1/2 litros de água fervente e salgada por 5 minutos.
  • Retire do fogo e junte as ervas finas.
  • Uma vez feita a infusão, retire as ervas.
  • Bata os ovos como que para omelete e coloque-os na mistura, batendo com um batedor de claras
  • Adicione pimenta.
  • Coloque os pedaços de pão nos pratos e regue-os com o azeite.
  • Derrame o caldo por cima e sirva imediatamente. 

Fonte: Marco Antônio – http://cybercook.terra.com.br

Sopa de Inverno Paraguaia

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas picadas
  • 2 cenouras picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de extrato de tomates
  • 2 pimentas-dedo-de-moça picadas, sem sementes
  • 5 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 limão em gomos

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio.
  • Refogue as cebolas, cenouras e alho.
  • Cozinhe por 3 minutos e, então, cubra a panela.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por mais 3 ou 4 minutos, até os vegetais ficarem tenros.
  • Adicione o extrato de tomates, as pimentas e o caldo de frango
  • Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 30 minutos.
  • Retire os ingredientes sólidos, passe por um espremedor de batatas e volte com eles para a panela de sopa (não precisa ficar excessivamente liso).
  • Acrescente o sal e sirva com gomos de limão para serem espremidos no prato por cada convidado.
  • Sirva com fatias de pão de milho.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.terra.com.br

Sopa de Aveia com Legumes

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Ingredientes:

  • 100 g de aveia em flocos
  • 1 cenoura
  • 1 abobrinha
  • 2 batatas
  • 25 g de toucinho
  • Quanto baste de parmesão ralado
  • 2 l de caldo de carne quente
  • 2 tomates
  • 2 cebolas picadas
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Pique bem o toucinho e leve ao fogo, numa panela com o azeite e o alho.
  • Quando dourar, junte a salsinha, a cebola, a cenoura, abobrinha, a batata passada no multiprocessador, e o tomate cortado em tiras
  • Deixe fritar em fogo baixo por 5 minutos, mexendo várias vezes.
  • Regue com caldo de carne quente, verifique o sal e acrescente se necessário.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, depois de começar a ferver, com a panela tampada.
  • Acrescente a aveia e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Apague o fogo, junte o parmesão ralado e sirva bem quente, em pratos fundos ou tigelas refratárias individuais. 

Fonte: Lucia Helena de Oliveira Cavichioli – http://cybercook.terra.com.br

Sopa de Mandioquinha com Carne 03

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Ingredientes:

  • 300 g de acém em pedaços pequenos
  • 5 mandioquinhas
  • Quanto baste de macarrão
  • 1 tablete de caldo de carne
  • Quanto baste de azeite
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • Quanto baste de cheiro-verde
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Refogue a carne no azeite com todos os temperos com exceção do cheiro-verde.
  • Acrescente 2 l de água e as mandioquinhas descascadas inteiras, cozinhe na panela de pressão por 12 minutos.
  • Separe as mandioquinhas e bata no liquidificador com um pouco de água morna. Reserve.
  • A seguir, coloque o macarrão na panela e deixe cozinhar por mais 3 minutos,
  • Depois de cozido o macarrão acrescente a mandioquinha em creme, a carne cozida e o cheiro-verde picado. 

Fonte: Helenilde Meneses Santos Ruiz – http://cybercook.terra.com.br

Sopa de Cenoura e Laranja 03

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 6 cenouras picadas
  • 1 cebola picada
  • 1 talo de salsão picado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • 500 ml de água
  • 500 ml de suco de laranja

Modo de Preparar:

  • Refogue na margarina derretida, as cenouras, a cebola e o salsão.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Coloque a água e deixe os legumes cozinharem em torno de 15 minutos.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Depois, bata tudo no liquidificador até formar um creme liso.
  • Volte à panela e junte o suco de laranja.
  • Esquente e sirva a seguir. 

Fonte: http://cybercook.terra.com.br