Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Caldo de Frango 07

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango
  • 2 cubos de caldo de frango
  • 1 pimentão verde
  • 2 dentes de alho
  • 1 maço de cheiro verde
  • 500 g de mandioca
  • 2 pimentas de cheiro
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peito de frango, com a cebola, o pimentão, o alho; bem cortadinhos.
  • Depois de cozido e frio, desfie o peito de frango e deixe reservado o molho em que este foi cozido.
  • Cozinhe a mandioca até quase desmanchar.
  • Pegue o frango desfiado, a mandioca, o cheiro verde, a pimenta de cheiro e coloque, aos poucos, no liquidificador.
  • Bater bem, até virar um mingau.
  • Depois de batido, coloque na panela em que ficou o molho que foi cozido o peito de frango.
  • Deixe o fogo ligado para ir fervendo.
  • Se quiser, deixe reservado um pouco do frango desfiado para acrescentar no caldo depois de pronto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Frango 06

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • Tempero a gosto
  • Cebolinha e cheiro verde a gosto
  • 1 kg de mandioca cozida e batida no liquidificador
  • 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
  • 300 g de linguiça defumada
  • 300 g de bacon picados
  • 2 lata de milho verde
  • 2 caldo de galinha
  • 4 tomates picados
  • 2 pimentões picados
  • 2 cebolas picadas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela colocar o óleo, fritar o bacon, a linguiça, colocar o colorau, a mandioca, o tomate, a cebola, o pimentão, o tempero.
  • Deixar ferver, logo em seguida colocar o peito, o milho verde, o caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras de água, deixar ferver mais um pouco e é só servir com o cheiro verde a vontade.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Frango 05

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Ingredientes:

  • 2 folhas de salsão por litro de água
  • Pedaços de galinha ou frango
  • 1 cenoura picada
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • Salsa picada
  • Água
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar tudo num caldeirão ou panela de bom tamanho e deixar ferver por cerca de 40 minutos a 1 hora.
  • Dependendo de para que precisa do caldo, isto é, se não precisar usar a carne, somente o caldo, usar apenas a carcaça do frango, os pedacinhos desprezados, como costelas, pés, pescoço, etc.
  • No caso de uma canja, por exemplo, pode colocar o frango inteiro e desfiá-lo depois.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldinho Verde

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Ingredientes:

  • 1 cebola pequena um dente de alho uma colher de azeite
  • ½ maço de couve picadinho bem fininho
  • 1 linguiça calabresa rodelas finas
  • 7 batatas médias descascada
  • 1 paio em rodelas finas
  • 2 l de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho e a cebola no azeite, coloque as batatas, o sal e a água. Cozinhe.
  • Depois de cozido amasse as batatas com um garfo, junte o paio e a linguiça calabresa.
  • Deixe cozinhar um pouco, para finalizar coloque a couve e desligue.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldinho de Pinto

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 cebola grande picada
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 kg de batata
  • ½ kg de cenoura
  • Cheiro verde
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peito de frango na panela de pressão por 10 minutos com os 2 caldos de galinha.
  • Retire o frango e desfie, na mesma água cozinhe as batatas e as cenouras por uns 15 minutos.
  • Depois de cozido deixe esfriar um pouco e bata as batatas e as cenouras com o caldo no liquidificador, reserve.
  • Refogue a cebola na manteiga e jogue o frango desfiado.
  • Deixe refogar um pouco e depois jogue o caldo que está no liquidificador.
  • Deixe borbulhar e jogue o cheiro verde.
  • Acerte o sal, verifique se o caldo está na textura desejada (não muito ralo e nem muito grosso).
  • Por último coloque o creme de leite e deixe ferver.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com