Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Caldo de Carne Simples

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Ingredientes:

  • 1,3 kg de músculo cortado em 3 pedaços
  • 2 cebolas cortadas em pedaços
  • ½ xícara de (chá) de óleo
  • 2 cebolinhas verdes
  • 4 dentes de alho
  • 3 talos de salsão
  • 4 l de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue todos no óleo, sem a água.
  • Depois de dourados, acrescente a água e deixe ferver.
  • Quando levantar fervura, deixe cozinhar por uma hora e meia.
  • Passe por uma peneira e deixe esfriar.
  • Guarde no freezer em recipiente bem fechado.
  • Com a carne que sobrou na peneira, junte legumes variados e temperos à gosto, para fazer uma deliciosa sopa.

Fonte: http://sopas-e-caldos.blogspot.com

Consumê de Alho Poró com Lagostins e Aspargos

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Ingredientes:

  • 1 kg de lagostins
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) da parte branca da cebolinha, picada
  • 1l e meio de caldo de frango
  • 2 talos de alho poró picados
  • 1 maço de aspargos frescos, cortados em lâminas
  • 1 xícara (chá) da parte verde da cebolinha, picada
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe os lagostins, tempere com sal e pimenta e cozinhe no vapor. Reserve.  
  • Derreta a manteiga numa panela e doure levemente a cebola, o alho poró e a parte branca da cebolinha (cuidado para não queimar).
  • Junte o caldo de frango e cozinhe por 20 minutos.
  • Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.
  • Coe e leve para ferver novamente.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Distribua os lagostins e as lâminas de aspargos crus nos fundos dos pratos, cubra com o caldo batido quente, salpique a cebolinha verde por cima e regue cada um com um fio de azeite extravirgem.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Marcelo Fávaro – http://receitas.folha.com.br

Sopa de Legumes Nutritiva

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Ingredientes:

  • 1 cenoura grande
  • 3 mandioquinhas pequenas
  • 2 tomates
  • 1 abobrinha média
  • 1/2 abobrinha paulista
  •  4 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • 3 l de água quente
  • Sal e tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe todos os legumes (de preferência no vapor).
  • Depois de cozidos bata no liquidificador juntamente com a água, pouco a pouco, até formar um creme.
  • Coloque em uma panela, adicione o sal e temperos a gosto.

Dica: Se preferir adicione macarrão e deixe em fogo baixo até que ele amoleça.

Fonte: http://www.deliciasvegetarianas.com.br

Caldo de Legumes com Couve

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Ingredientes:

  • 2 tomates
  • 2 cenouras médias
  • 4 mandioquinhas pequenas
  • 1 maço de couve manteiga cortada bem fininha
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 l de água quente
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e temperos a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as cenouras, o tomate e a mandioquinha (de preferência no vapor).
  • Enquanto isso, em uma panela, coloque o azeite, o alho e refogue a couve. Adicione sal a gosto.
  • Bata os legumes cozidos no liquidificador com a água quente até formar um creme. Coloque em uma panela e adicione sal e temperos a gosto.
  • Coloque porções do caldo em cumbucas e adicione em cada uma uma porção de couve.

Fonte: http://www.deliciasvegetarianas.com.br

Sopa Kaka

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Ingredientes:

  • 1 kg de costela de boi ou músculo
  • 100 g batatas inglesa médias
  • 100 g chuchu
  • 150 g cenouras médias
  • 100 g batata doce
  • 150 g de aipim
  • 200 g de molho de tomate temperado
  • 150 g de macarrão nº 8
  • 2 colheres (sopa) de alho picado
  • 1 colher de cominho
  • Sal a gosto
  • 1,5 l de água

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em pedaços pequenos e a tempere com o sal, cominho e o alho
  • Pique em cubinhos as verduras
  • Coloque todos os ingredientes na panela de pressão, exceto o macarrão
  • Cozinhe por 30 minutos
  • Após esse tempo, verifique se todas as verduras já estão cozidas
  • Adicione o macarrão

Fonte: http://www.receitasecia.com