Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Abóbora com Gengibre

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Ingredientes:

  • 300 g de abóbora cabotiã
  • 2 copos de água
  • 2 ramos de alecrim fresco
  • 2 dentes de alho
  • ½ cebola
  • 1 colher (chá) de gengibre
  • 1 colher (chá) de óleo de canola
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Picar a abóbora e colocá-la para cozinhar no vapor até que fique macia.
  • Deixar esfriar e bater no liquidificador com a própria água do cozimento até obter uma consistência de um creme.
  • Picar a cebola, o gengibre e amassar os dentes de alho.
  • Em uma panela colocar o óleo de canola para dourar a cebola e o dente de alho amassado.
  • Acrescentar o creme de abóbora e deixar cozinhar por 10 minutos.
  • Juntar o gengibre ralado e acrescentar o sal e o alecrim fresco.
  • Cozinhar em fogo médio por mais de 10 minutos mexendo ás vezes.
  • Desligar o fogo, deixar esfriar um pouco e servir.

Fonte: Elaine de Pádua – http://idmed.uol.com.br

Caldinho de Peixe 06

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Ingredientes:

  •  1 cabeça de peixe grande tipo corvina
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 tomate picado
  • 1 ramo de coentro
  • 1 ramo de salsa
  • 2 l de água

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque os ingredientes e leve ao fogo.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos, ou até que a cabeça esteja cozida.
  • Com o auxílio de um garfo, retire o que puder de carne do peixe que ficou na cabeça.
  • Então, descarte os ossos e as espinhas e coloque a carne retirada com o caldo do cozimento no liquidificador.
  • Bata por 5 minutos passe por uma peneira, prove o tempero e sirva bem quente. 

Fonte: Culinarista Mirian Soro – http://guiadacozinha.uol.com.br

Caldinho de Camarão 07

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Ingredientes:

  •  3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 tomate picado
  • 1 xícara (chá) de camarão limpo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe fritar por 5 minutos.
  • Acrescente o tomate e deixe refogar por 5 minutos.
  • Junte o camarão, o sal, a pimenta e deixe refogar por mais 5 minutos.
  • Junte a água e deixe por 10 minutos, ou até que ferva.
  • Então, retire do fogo, bata no liquidificador e sirva a seguir.

Fonte: Mirian Soro – http://guiadacozinha.uol.com.br

Sopa de Mandioquinha 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioquinha
  •  300 g de bacon bem magro cortado em cubinhos
  •  300 g de queijo provolone cortado em cubinhos
  •  2 caixinhas de creme de leite
  •  100 g de queijo ralado
  •  3 colheres (sopa) de manteiga
  •  1 1/2 l de água fervendo
  •  3 dentes de alho
  •  1 cebola grande picada
  •  Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite o bacon e reserve.
  • Dispense a gordura.
  • Na mesma panela, coloque a manteiga, a cebola, o alho e deixa fritar, em seguida, você deverá raspar a mandioquinha e picar em pedaços pequenos (reserve).
  • Coloque em seguida, a mandioquinha junto com a cebola e o alho e deixe fritar um pouco.
  • Faça a correção de sal. 
  • Coloque a água fervendo, tampe a panela e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos.
  • Passados esse tempo, verifique se a mandioquinha já está derretida.
  • Mexa bem.
  • Abaixe o fogo e coloque o queijo ralado, o provolone, o creme de leite e por último, o bacon e misture bem.
  • Desligue o fogo e já está pronta.

Fonte – http://www.receitas.com

Sopa de Shiitake 05

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Ingredientes:

1 pacote de mistura para sopa creme de queijo

  • 500 ml de água         
  • 500 ml de leite           
  • 200 g de shiitake       
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de Queijo Ralado      

Modo de Preparar:

  • Misture o leite e a água.
  • Dissolva a sopa no líquido
  • Leve ao fogo, mexendo de vez em quando.
  • Quando estiver quase fervendo, junte o shiitake, a manteiga e mexa, até engrossar. Deixe mais uns dois minutos, mexendo sempre.
  • Sirva com queijo ralado a gosto.

Dica: Se quiser, pode usar champignons ou outro cogumelo fresco, que também ficará muito gostoso.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br