Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Creme de Mandioquinha e Alho-Poró

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Creme de Mandioquinha e Alho-PoróIngredientes:

  • 1 xícara de alho-poró cortado em rodelas
  • 500 g de mandioquinha (batata-salsa ou batata-baroa)
  • 1 l de água
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 4 colheres de manteiga
  • Cebolinha verde a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Passe a mandioquinha em água corrente e escorra.
  • Em uma frigideira, coloque a manteiga e refogue o alho-poró, separe uma colher para decorar no final.
  • Acrescente a água, o caldo de galinha e a mandioquinha e deixe aquecer.
  • Antes de ferver, bata tudo no liquidificador até ficar em consistência de creme.
  • Volte à panela e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Decore com cebolinha e alho-poró.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Creme de Palmito com Presunto

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Creme de Palmito com PresuntoIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de palmito em rodelas
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 fatias de presunto cru
  • Salsa picada

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar.
  • Acrescente o palmito e refogue por cinco minutos.
  • Adicione o caldo de galinha e tempere com o sal e a pimenta.
  • Cozinhe no fogo baixo, após levantar fervura, por mais cinco minutos.
  • Deixe amornar e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
  • Passe por uma peneira e aqueça novamente.
  • Decore com o presunto e a salsa.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Creme de Mandioquinha de Micro-ondas

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Creme de Mandioquinha de Micro-ondasIngredientes:

  • 100 ml de água
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 400 g de mandioquinha cortada em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de água
  • Sal a gosto
  • Pimenta-branca
  • 50 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebolinha

Modo de Preparar:

  • Coloque o tablete de caldo de legumes no pote para forno micro-ondas.
  • Adicione 100 ml de água, tampe e leve ao forno micro-ondas por 1 minuto na potência máxima.
  • Retire o pote com o auxílio de luvas, misture o tablete até dissolvê-lo e adicione a mandioquinha até o nível 3.
  • Misture bem, tampe e leve ao forno micro-ondas.
  • Em seguida, bata a mandioquinha cozida no liquidificador juntamente com 1/2 xícara de água, até obter um creme homogêneo.
  • Volte a mandioquinha batida para o pote, misture a manteiga, o sal e a pimenta.
  • Leve o pote destampado ao forno micro-ondas por 1 minuto na potência máxima.
  • Sirva com cebolinha picada.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Brodo de Frango com Capelete à Vicenza

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Brodo de Frango com Capelete à VicenzaIngredientes:

  • 1/2 kg capelete de frango
  • 1/2 kg filé de frango
  • 1/2 kg de batata
  • 200 g de mandioquinha
  • 200 g queijo parmesão ralado
  • 1 tablete caldo de galinha
  • Salsinha picada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, cozinhar o frango com a batata e a mandioquinha.
  • Colocar o caldo de galinha e o sal.
  • Deixar na pressão 30 minutos (deixe esfriar).
  • Desfiar o filé de frango.
  • Amassar todas as batatas e a mandioquinha.
  • Volte tudo para panela.
  • Coloque o capelete e deixe cozinhar.
  • Servir em um prato fundo.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Creme de Peixe com Tapioca na Caneca

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Creme de Peixe com Tapioca na CanecaIngredientes:

  • Espinhas de corvina
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas médias
  • 1 cenoura média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate grande picado
  • 1/2 pimentão vermelho e 1/2 pimentão amarelo, picados,
  • 1/4 xícara (chá) de azeite de dendê
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de tapioca (a mesma usada para fazer pudim) picadas
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue as espinhas de peixe com uma colher (sopa) de azeite.
  • Acrescente uma cebola e a cenoura.
  • Coloque 2 litros de água e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
  • Coe o caldo e reserve.
  • Em outra panela, refogue o alho e a outra cebola com o restante do azeite.
  • Acrescente o tomate e os pimentões.
  • Deixe cozinhar até amolecer.
  • Junte o azeite de dendê e refogue bem.
  • Coloque o caldo de peixe e deixe cozinhar.
  • Tempere com o sal e a pimenta e, depois, acrescente a tapioca.
  • Mexa sempre, até que ela deixe o caldo mais encorpado.
  • Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar mais um pouco.

Montagem:

  • Despeje o caldo nas canecas e decore com a salsa e a cebolinha picadas.

Fonte: Site Revista Viva! Mais – http://mdemulher.abril.com.br