Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Brócolis e Anchovas

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena sem casca cortada em cubos
  • 1 dente de alho descascado e picado
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-calabresa
  • 100 g de anchovas escorridas
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 5 xícaras de caldo de legumes
  • 2 xícaras de brócolis
  • 2 xícaras de massa de macarrão do tipo concha
  • Sal e pimenta a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande aqueça o azeite e em seguida junte a cebola, o alho e a calabresa.
  • Mexa bem e acrescente as anchovas inteiras.
  • Cozinhe uns 6 minutos sempre mexendo.
  • Passados os 6 minutos, juntar o molho de tomate e o vinho.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Deixe ferver e tampe a panela.
  • Abaixe o fogo e cozinhe em torno de 12 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Passados os 12 minutos, adicione o caldo de legumes.
  • Deixe ferver novamente e junte os brócolis, deixando cozinhar em torno de 5 minutos.
  • Junte a massa de macarrão, e cozinhe até a massa ficar al dente (cerca de 8 minutos).
  • Corrija o sal e pimenta, divida as porções e sirva com queijo parmesão ralado.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Sopa de Batata com Bacon 02

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Sopa de Batata com Bacon 02Ingredientes:

  • 1 kg de batatas descascadas e em cubos pequenos
  • 1 xícara (chá) de bacon em cubinhos
  • 1 lata de milho-verde escorrida
  • 1 colher (sopa) de alho espremido
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 litro de água fervente
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, frite o bacon sem óleo, na própria gordura até dourar.
  • Escorra e reserve.
  • Na gordura do bacon, na mesma panela frite o alho e adicione a batata.
  • Refogue por 5 minutos.
  • Acrescente o milho e refogue por mais 3 minutos.
  • Adicione o caldo de galinha e a água.
  • Depois que levantar fervura, abaixe o fogo.
  • Cozinhe por 25 minutos.
  • Acrescente o creme de leite e cozinhe por mais 3 minutos.
  • Verifique e acerte o sal.
  • Sirva em cumbucas individuais ou xícaras grandes.
  • Polvilhe a sopa com coentro picado e com o bacon reservado.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Sopa de Legumes com Carne e Macarrão

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Sopa de Legumes com Carne e MacarrãoIngredientes:

  • 1 batata-doce roxa
  • 4 batatas pequenas
  • 3 mandioquinhas
  • 1 chuchu
  • 200 g de vagem
  • ½ repolho pequeno (branco)
  • 1 cenoura grande em rodelas
  • 1 pedaço pequeno de abóbora
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Tempero a gosto (alecrim, tomilho)
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 400 g de carne músculo em cubos
  • 1 ½ xícara de macarrão para sopa
  • Salsinha
  • Azeite ou óleo
  • Água

Modo de Preparar:

  • Cortar todos os legumes em cubos ou fatias pequenas.
  • Cortar a carne em cubos tamanho médio.
  • Reservar os legumes e a carne.
  • Cortar em cubinhos a cebola e o alho.
  • Em uma panela de tamanho médio colocar a cebola e o alho para fritar com um pouco de azeite ou óleo.
  • Quando a cebola e o alho começarem a dourar, acrescentar todos os legumes junto com os tabletes de caldo de legumes.
  • Deixe refogar um pouco mexendo sempre.
  • Acrescente água já fervida até cobrir os legumes na panela.
  • Quando a água levantar a fervura, abaixe o fogo e cozinhe em fogo médio com a tampa semiaberta.
  • Quando os legumes estiverem macios quase prontos, acrescente o macarrão e deixe cozinhar uns 10 minutos até que ele amoleça.
  • Desligue o fogo e acrescente salsinha e sal a gosto.
  • Sirva quente com torradas e azeite, se preferir salpique parmesão ralado.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Sopa Creme de Legumes 02

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Sopa Creme de Legumes 02Ingredientes:

  • 2 xícaras de abóbora picada
  • 2 xícaras de cenoura picada
  • 2 xícaras de vagem picada
  • 1 chuchu picado
  • 2 xícaras de batata inglesa picada
  • 3 dentes de alho amassadinhos
  • 1 cebola picadinha
  • 2 tomates picadinhos
  • 2 colheres [sopa] de salsa picadinha
  • 2 colheres de cebolinha picadinha
  • 2 colheres de óleo
  • 3 paios ou linguiça em rodelas
  • Sal e pimenta a gosto
  • Água o suficiente para processar os legumes no liquidificador
  • Fatias de requeijão ou queijo para decorar o prato (dá um sabor especial) opcional

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, frite o paio e acrescente o alho, cebola e os tomates.
  • Coloque então os legumes e cozinhe-os até ficarem al dente.
  • Caso precise coloque água aos poucos.
  • Adicione sal e pimenta a gosto.
  • Retire o paio.
  • Bata esses legumes no liquidificador, colocando água o suficiente para triturá-los.
  • Reserve.
  • Volte com o paio e os legumes triturados para a panela e deixe ferver, reduzindo um pouco de volume para que fique um creme.
  • Coloque então os temperinhos verdes, já na hora de servir.
  • No prato cubra a sopa creme de legumes com tirinhas de requeijão ou outro queijo de sua preferência, sirva quentinho.
  • Pode se gostar colocar um fio de azeite e queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Creme Vichyssoise 02

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Ingredientes:

  • 6 alhos-poró
  • 500 g de batatas
  • 50 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 l de caldo de galinha
  • 1 cebolinha verde picada
  • ½ cebola
  • Noz-moscada a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • Sal a gosto
  • Croutons a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as cebolas e as partes brancas do alho-poró em rodelas.
  • Coloque o azeite e a manteiga numa panela e frite a cebola e o alho-poró por 5 minutos.
  • Junte as batatas descascadas e picadas, o caldo, os dentes de alho, a noz-moscada, a pimenta e uma pitada de sal.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo médio por 45 minutos.
  • Quando os legumes estiverem bem macios, coloque no liquidificador com uma parte do caldo e bata, acrescentando o caldo aos poucos, até obter um creme bem aveludado.
  • Corrija o sal, deixe esfriar e coloque na geladeira.
  • Na hora de servir, decore com croutons (pequenos cubos de pão de fôrma e fritos com bem pouco azeite) e cebolinha verde picada.

Fonte: http://receitas.folha.com.br