Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Lentilha Vermelha com Espinafre

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Sopa de Lentilha Vermelha com EspinafreIngredientes:

  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 ½ xícara de cebola-roxa picada
  • Sal e pimenta-do-reino moída gosto
  • 800 g de tomate pelado picado
  • 1 ½ xícara (240 g) de espinafre congelado
  • 2 xícaras (360 g) de lentilha vermelha
  • 2 xícaras (480 ml) de água
  • 2 colheres (chá) de manjericão seco
  • 1 ½ colher (chá) de cardamomo em pó
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • ½ colher (chá) de pimenta-caiena
  • ½ colher (chá) de curry em pó

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, em fogo médio, esquente o azeite e doure a cebola.
  • Tempere com sal e a pimenta.
  • Acrescente o tomate picado, o espinafre e a lentilha.
  • Cubra tudo com a água.
  • Adicione o manjericão, o cardamomo, o cominho, a pimenta-caiena e o curry.
  • Quando a sopa ferver, abaixe o fogo e deixe-a cozinhando por mais 25 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Deixe a sopa no fogo até que as lentilhas estejam macias.
  • Antes de servir, bata a sopa no liquidificador ou use um mixer.
  • A sopa deve ficar bem cremosa.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Sopa Fria de Salsinha

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Ingredientes:

  • 1 maço de salsinha
  • 1 l de caldo de carne
  • 1 batata
  • ½ cebola
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata (com casca), a cebola e os dentes de alho descascados no caldo de carne até ficarem bem cozidos.
  • Descasque a batata e reserve, junto com a cebola e os dentes de alho.
  • Lave bem a salsinha, seque, retire só as folhas e coloque para cozinhar no mesmo caldo em que foram cozidos os outros ingredientes, até murcharem bem as folhas.
  • Retire com uma escumadeira e ponha no liquidificador.
  • Acrescente metade da batata, os dentes de alho, a cebola e uma concha do caldo.
  • Ligue o liquidificador na maior rotação e vá colocando caldo aos poucos, até obter a textura desejada.
  • Coloque o sal e a pimenta moída na hora, a gosto.
  • Prove e, se achar o gosto de salsinha muito acentuado, acrescente um pouco mais de batata, sempre corrigindo a textura com o caldo.
  • Deixe esfriar e guarde na geladeira.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Caldo de Mandioca com Carne-Seca e Queijo Coalho

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Caldo de Mandioca com Carne-Seca e Queijo CoalhoIngredientes:

  • 1 kg de mandioca descascada e picada em pedaços médios
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) rasas de pimenta-calabresa em flocos
  • 1 tomate sem semente picado
  • 1 colher (sopa) de manjericão desidratado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • ½ kg de carne-seca dessalgada e desfiada em tiras grossas
  • 1 colher (sopa) de tempero completo
  • 300 g de queijo coalho picado em cubos pequenos

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão coloque a mandioca picada, a margarina o caldo de carne e deixe cozinhar por quarenta e cinco minutos.
  • Aos poucos bata a mandioca cozida no liquidificador aproveitando o caldo da mesma (se preciso acrescente um pouco de água).
  • Em uma panela grande aqueça o azeite, coloque a cebola, o alho, a pimenta e deixe dourar.
  • Coloque a mandioca batida, o tomate, o manjericão, a cebolinha, a carne-seca e o tempero completo.
  • Deixe ferver e mexa até ficar homogêneo (se preferir um caldo mais leve, acrescente um pouco mais de água e mexa até que a água incorpore ao caldo).
  • Retire do fogo e na hora de servir acrescente o queijo coalho picado.

Fonte: http://www.ciadagula.com.br

Sopa do Oriente

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Sopa do OrienteIngredientes:

  • 200 g de filé de frango
  • 1 cebola picada
  • 1 ½ xícara [chá] de abóbora em cubinhos
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 ½ litro de água
  • 1 xícara [chá] de broto de feijão
  • 150 g de macarrão tipo oriental
  • 2 colheres [sopa] de molho de soja
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher [chá] de sal
  • Cebolinha verde para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Junte a cebola, o tomate, o alho, a abóbora, cheiro-verde e sal.
  • Regue com água, deixe cozinhar por 30 minutos com a panela tampada.
  • Junte o macarrão e o broto de feijão e deixe cozinhar por 10 minutos mais.
  • Retire o cheiro-verde e acrescente o molho de soja.
  • Salpique a cebolinha por cima da sopa e sirva.

Fonte: http://www.emagrecerdicas.com.br

Sopa de Cenoura 10

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Sopa de Cenoura 10Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de curry em pó
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 150 g de peito de frango com osso e sem pele
  • Cebolinha verde para salpicar
  • 2 cenouras médias sem casca e picadas
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 talo de alho-poró
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 ½ l de água fervente
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 cebola cortada em rodelas

Modo de Preparar:

  • Reserve uma panela com água e a aqueça.
  • Em uma panela antiaderente, esquente o azeite e doure o frango.
  • Adicione também a cebola e o alho-poró.
  • Quando o frango estiver macio, adicione o vinho.
  • Depois que o líquido diminuir, adicione as cenouras, gengibre, sal, curry e também a água quente.
  • Deixe cozinhando, até que o líquido diminua pela metade (deixe em fogo baixo).
  • Retire e deixe esfriar.
  • Retire o frango e o desfie (descartando os ossos)
  • Bata os outros ingrediente no liquidificador e retorne-os a panela com o frango desfiado.
  • Salpique a salsa e sirva-se.

Fonte: http://www.emagrecerdicas.com.br