Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa Milenar dos Andes

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Ingredientes:

  • 70 g de quinua
  • 2 galhos de tomilho
  • 70 g de cenoura
  • 40 g de ervilha
  • 2 dentes de alho roxo
  • 100 g de batata inglesa
  • 2 folhas de louro
  • 1 talo de salsinha
  • Orégano, pimenta-do-reino, sal e azeite a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola em cubos pequenos e regulares.
  • Corte a cenoura e a batata em bastões de 7 cm.
  • Limpar o alho, remover a película branca e fazer um amarrado com talo de salsa, folhas de louro e tomilho.
  • Aqueça a panela e acrescente azeite.
  • Suar a cebola.
  • Colocar o alho e as ervas.
  • Acrescentar a água e deixar ferver.
  • Coloque a cenoura, espere aproximadamente 7 minutos e coloque a batata.
  • Espere a cenoura e a batata ficarem na metade do cozimento e adicione a ervilha.
  • Adicione a quinua, após 15 minutos ou quando a quinua estiver pronta, somente neste ponto coloque a pimenta e o sal.
  • Antes de desligar coloque o orégano.

Fonte: http://www.hortifruti.com.br

Sopa de Aipim com Costela

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite ou óleo;
  • 600 g de costela desossada em pedaços;
  • 1 cebola-roxa média picada;
  • Alho picado a gosto;
  • ½ pimentão verde sem sementes picado;
  • 800 g de aipim cortado em cubos;
  • 2 tomates picados sem sementes;
  • Sal, pimenta-calabresa desidratada e cheiro-verde picado a gosto.

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, doure os cubos de carne.
  • Adicione a cebola, o alho, o pimentão e refogue por cerca de 7 a 10 minutos.
  • Cubra com água e cozinhe por 40 minutos depois de iniciada a pressão.
  • Retire da pressão e reserve;
  • Em outra panela, cozinhe o aipim na água e sal até fique bem macio.
  • Bata no liquidificador com um pouco da água de seu cozimento;
  • Despeje este creme de aipim na panela de pressão e misture com a costela cozida.
  • Adicione o tomate, a pimenta e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo;
  • Polvilhe cheiro-verde e sirva quente.

Fonte: http://www.hortifruti.com.br

Minestrone da Palmirinha

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Minestrone da PalmirinhaIngredientes:

  • 500 g de feijão cozido;
  • 3 colheres [sopa] de óleo;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 cebola média picada;
  • 1 tablete de caldo de galinha;
  • 100 g de legumes picados;
  • 1 linguiça calabresa;
  • Sal a gosto;
  • ½ xícara [chá] de arroz.

Modo de Preparar:

  • Coloque o feijão cozido no liquidificador e bata.
  • Peneire o caldo e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
  • Junte o caldo de galinha e o caldo do feijão reservado.
  • Deixe ferver.
  • Adicione os legumes picados, a linguiça calabresa e o sal.
  • Cozinhe por mais alguns minutos, sempre observando o cozimento.
  • Caso ferva rápido, adicione um pouco mais de água quente.
  • Acrescente o arroz e cozinhe por 15 minutos.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://vovopalmirinha.com.br (foto: Vovó Palmirinha)

Sopa Creme de Alface 02

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Ingredientes:

  • 4 pés de alface-lisa pequenos;
  • 80 g de farinha de trigo;
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 litro de leite desnatado;
  • 1 colher (chá) de açúcar;
  • Caldo;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Lave as alfaces, retire as folhas que não estiverem perfeitas, e escalde-as em água fervente com sal.
  • Deixe esfriar e corte-as bem fino.
  • Cozinhe as alfaces com as 2 colheres de azeite mais o açúcar dissolvido em 1 colher (sopa) de água.
  • Em uma caçarola grande, derreta as 2 colheres de manteiga.
  • Acrescente a farinha de trigo, mexendo com uma colher de pau até misturar bem.
  • Acrescente o leite quente, aos poucos, sem parar de mexer.
  • Tempere esse molho com sal e deixe cozinhar por cinco minutos.
  • Acrescente a alface picadinha e só o caldo suficiente para a sopa ficar cremosa, mas não líquida.
  • Se preferir, bata no liquidificador.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Sopa de Bacalhau e Grão-de-Bico

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Sopa de Bacalhau e Grão-de-BicoIngredientes:

  • 200 g de grão-de-bico
  • 200 g de bacalhau em lascas
  • 100 g de cebola
  • 1 folha de louro seco
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 2 dentes de alho
  • 200 g de tomate
  • 200 g de batata
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta em grão a gosto
  • Salsa fresca a gosto

Modo de Preparar:

  • Demolhar (deixar de molho em água) o grão-de-bico por 24 horas na geladeira.
  • Fazer o mesmo com o bacalhau em lascas, porém trocando a água 3 vezes.
  • Em uma panela de pressão cozinhar o grão-de-bico com meia cebola e uma folha de louro até que esteja quase macio.
  • Reservar o grão-de-bico.
  • Em uma panela colocar o azeite e refogar a cebola cortada em cubos pequenos por alguns minutos.
  • Adicionar o alho cortado em cubinhos e cozinhar mais um pouco, sem que o alho doure.
  • Escorrer o bacalhau, adicionar ao refogado anterior e submetê-lo à alta temperatura até criar uma camada protetora em volta de sua superfície.
  • Adicionar os tomates sem pele e semente e as batatas, cortados em cubos pequenos, cobrir com água e acrescentar o grão-de-bico.
  • Cozinhar até tudo estar macio.
  • Temperar com sal e pimenta e finalizar com a salsinha picada.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)