Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Queijo com Salsicha

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de queijo prato passado no ralador grosso
  • 2 a 4 salsichas cortadas em rodelas finas
  • 2 cebolas de tamanho médio, cortadas em rodelas finas,
  • ¼ xícara (chá) de manteiga ou margarina
  • 2 cenouras cortadas em rodelas finas
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 4 xícaras (chá) de leite

Modo de Preparar:

  • Numa panela, leve a manteiga ou margarina ao fogo.
  • Deixe a manteiga derreter e acrescente a cebola e a cenoura.
  • Cozinhe durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Junte a farinha de trigo e a mostarda.
  • Mexa bem e adicione, aos poucos, a água, os tabletes de caldo de carne e o molho inglês.
  • Tampe e cozinhe em fogo brando durante 15 minutos.
  • Acrescente o leite e aqueça bem.
  • Adicione o queijo e mexa até derreter.
  • Junte as salsichas e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Aqueça bem e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Creme de Frango 01

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1 xícara de água fervente
  • 1 peito de frango em pedaços grandes
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara de leite
  • 2 colheres (sopa) de requeijão
  • ½ colher (sopa) de sopa de cebola instantânea
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Esquente o óleo numa panela e doure o alho.
  • Adicione a metade da cebola, tomate, sal, pimenta e refogue por mais alguns minutos.
  • Adicione a água e o frango e deixe cozinhando até o frango ficar macio.
  • Retire, deixe esfriar um pouco e desfie com a ajuda de um garfo.
  • Coe e reserve o caldo.
  • Refogue o resto da cebola na manteiga em outra panela.
  • Junte a farinha e deixe dourar um pouco, mexendo sem parar.
  • Adicione o caldo reservado aos poucos, mexendo sempre.
  • Junte o frango desfiado, cozinhe mexendo por 5 minutos e vá adicionando o leite aos poucos, sem parar de mexer.
  • Adicione o requeijão, sopa de cebola e sal e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até desprender do fundo da panela.
  • Sirva quente em tigelas.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Sopa Fria de Pepino 03

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Ingredientes:

  • 1 pepino grande
  • 1 colher (sopa) de endro fresco picado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 1/3 xícara de creme de leite
  • 1 ¼ xícara de caldo de frango
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ cebola picada

Modo de Preparar:

  • Descasque o pepino, retire as sementes e corte-o em pedaços.
  • Guarde um pouco para decorar e processe o resto juntamente com o suco de limão e a cebola até obter uma mistura fina e homogênea.
  • Coloque a mistura numa tigela grande, junte o creme de leite, o caldo, o sal e a pimenta a seu gosto.
  • Acrescente o endro e mexa bem.
  • Leve a sopa à geladeira e sirva-a com o pepino reservado.
  • A maneira mais fácil de retirar as sementes do pepino é cortá-lo na vertical e retirá-las com uma colher.
  • A sopa de pepino é mais saborosa, se for consumida um ou dois dias depois de preparada.
  • Se preferir, substitua o creme de leite por iogurte, que também pode ser desnatado.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Sopa de Legumes com Frango em Tiras

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Ingredientes:

  • 1 maçã picada
  • 1 batata picada
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de curry em pó
  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 200 g de filé de frango em tiras
  • 4 colheres (sopa) de molho de tomate
  • Quanto baste de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Refogue a maçã, a batata, a cenoura e o salsão no azeite.
  • Polvilhe o curry e regue com o caldo de legumes.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo.
  • Espere amornar e bata no liquidificador.
  • Refogue o frango em uma panela antiaderente até dourar.
  • Junte o creme e deixe ferver.
  • Coloque em pratos individuais e enfeite com o molho de tomate.
  • Salpique a cebolinha e sirva.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Sopa Gratinada com Cebola e Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 500 g de cebola fatiada fininho
  • 1 pedaço de alho-poró fatiado
  • Queijo ralado (mussarela e parmesão em partes iguais)
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 4 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Sal a gosto
  • Croûtons

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça a manteiga e o azeite.
  • Refogue a cebola e o alho-poró, até ficar transparente.
  • Junte a farinha e mexa bem.
  • Junte o vinho e o caldo, deixar ferver.
  • Acrescente o leite e deixe engrossar um pouco.
  • Para servir coloque alguns croûtons no fundo de um recipiente refratário.
  • Despeje a sopa por cima e cubra com a mistura de queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://livrodereceitas.com