Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Minestrone com Pesto 04

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Ingredientes do Minestrone com Pesto 04:

Pesto:

  • 40 folhas de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 1 colher (chá) de pinoli
  • 3 dentes de alho
  • Sal grosso
  • 1 xícara (chá) de azeite

Minestrone:

  • 200 g de feijão-branco
  • 200 g de fettuccine (penne ou espaguete)
  • 2 batatas descascadas e cortadas em cubos
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 2 alhos-porós (só a parte branca cortada em rodelas)
  • 2 abobrinhas cortadas em fatias
  • 2 tomates sem pele sem sementes
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 talo de salsão picado
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de pesto
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • Sal a gosto

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Minestrone com Pesto 03

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Ingredientes:

  • Folhas de ½ maço médio de manjericão
  • 3 dentes de alho sem casca
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 100 g de nozes
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas médias cortadas em pedaços pequenos
  • 100 g de bacon cortado em pedaços pequenos
  • 3 batatas médias em cubos pequenos
  • 2 cenouras médias em cubos pequenos
  • 5 tomates médios sem pele e sem sementes em cubos pequenos
  • 2 l de caldo de galinha caseiro
  • 2 talos de salsão picados
  • ½ repolho médio ou acelga em tiras bem finas
  • 2 abobrinhas médias em cubos pequenos
  • 1 xícara (chá) de feijão-branco cozido (sem o caldo) ou ervilha
  • 200 g de massa para sopa ou arroz
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, a cebola, o bacon, a batata, a cenoura e o tomate.
  • Refogue até a cebola começar a dourar.
  • Acrescente a metade do caldo de galinha e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até os legumes começarem a amaciar.
  • Acrescente o salsão, o repolho, a abobrinha, o feijão, o macarrão, o restante do caldo de galinha, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos, ou até os legumes e o macarrão ficarem macios.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Reserve.
  • Pesto: bata no processador o manjericão e o alho por 30 segundos.
  • Aos poucos e sem parar de bater, adicione o azeite de oliva até obter uma pasta.
  • Acrescente as nozes, o queijo ralado e o sal e bata por mais 30 segundos.

Montagem:

  • Distribua a sopa quente nos pratos e no centro coloque um pouco de pesto.
  • Se preferir, decore com manjericão.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Minestrone Clássico

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Ingredientes:

  • 1 cebola média picada
  • 1 cenoura média picada
  • 1 talo de salsão picado
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 batata grande cortada em cubos de 2 cm
  • ½ xícara (chá) de vagem cortada em cubinhos
  • 1 abobrinha italiana, cortada em cubinhos com a casca
  • 1 xícara (chá) de repolho ralado
  • ½ xícara (chá) de feijão-branco
  • 1 litro de água
  • 2 cubos de caldo de carne
  • ½ xícara (chá) de tomate italiano em lata picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Coloque o feijão-branco numa tigelinha e cubra com o triplo de água.
  • Deixe de molho de manhã para usar à noite ou vice-versa.
  • Comece picando a cebola.
  • Numa panela grande, leve o azeite e a manteiga ao fogo baixo.
  • Junte a cebola picada e mexa de vez em quando com uma colher de pau.
  • Enquanto isso lave e pique a cenoura.
  • Junte à panela assim que a cebola começar a dourar.
  • Aumente o fogo para médio e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Lave e pique o salsão e junte à panela.
  • Mexa bem e deixe cozinhar por 3 minutos.
  • Enquanto isso descasque a batata e corte em cubos de 2 cm.
  • Misture aos outros ingredientes da panela e deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos.
  • Agora é a vez da vagem.
  • Lave e pique, junte à panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.
  • Faça o mesmo com a abobrinha italiana, que deve ser cortada em cubinhos, e com o repolho, que deve ser ralado.
  • Deixe que cada legume cozinhe por 2 ou 3 minutos antes de acrescentar o outro.
  • Adicione os cubos de caldo de carne, a água, o tomate picado com o suco da lata, tempere com um pouquinho de sal – lembre que o caldo já é salgado – e aumente o fogo.
  • Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 1h30min.
  • Escorra o feijão, lave em água corrente, coloque numa panela e cubra com água fria.
  • Leve ao fogo alto e assim que começar a ferver abaixe o fogo.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora, ou até que o feijão esteja cozido, mas não esteja mole.
  • No final, do cozimento, escorra a água e junte o feijão à sopa.
  • Deixe cozinhar por mais 30 minutos.
  • O minestrone não é uma sopa rala, mas se achar que está muito grossa antes do término do cozimento adicione mais caldo de carne diluído em água, aos poucos.
  • Na hora de servir, misture o queijo ralado, ou em lascas, e sirva quente.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Minestrone Caipira

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Ingredientes:

  • 3 colheres de óleo;
  • 1 cebola ralada;
  • 1 pimentão bem picadinho;
  • 2 batatas picadas em cubinhos;
  • 1 cenoura picada em cubinhos;
  • ½ litro de água fervida com dois cubos de caldo de legumes;
  • 1 litro de água e 2 xícaras de feijão cozido com caldo, batido no liquidificador;
  • 1 ½ xícara de macarrão para sopa;
  • 1 xícara de couve picadinha.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e refogue a cebola e o pimentão até murchar.
  • Junte as batatas, a cenoura e o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo baixo por dez minutos.
  • Adicione o macarrão, a couve e o feijão.
  • Cozinhe por mais 20 minutos em fogo alto.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.ovizinho.com.br

Minestrone alla Milanesa

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Ingredientes:

  • 120 g de vagens
  • 2 courgettes
  • 1 batata grande
  • 225 g de repolho
  • 70 ml de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 cebolas médias picadas
  • 3 cenouras médias, cortadas miudinho;
  • 3 ramos de aipo picado
  • 1 lata (810 g) de tomates bem maduros com o líquido
  • 87º ml de caldo de carne
  • 370 ml de água
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de folhas de manjericão seco picadas
  • ¼ de colher (chá) de folhas de rosmarino seco picadas
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 folha de louro
  • 1 lata (450 g) de feijão-branco (ou a mesma medida de feijão cozido)
  • Queijo Parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparar:

  • Apare as extremidades das vagens; corte-as em pedaços de 2,5 cm.
  • Apare as extremidades das courgettes; corte-as em cubos de 2 cm.
  • Corte o repolho em pedaços.
  • Aqueça o azeite e a manteiga numa caçarola de 6 litros em lume médio.
  • Adicione as cebolas; cozinhe mexendo durante 6 a 8 minutos até que estejam macias e douradas (mas não deixe queimar).
  • Adicione as cenouras e a batata; deixe cozinhar e mexa durante 5 minutos.
  • Adicione o aipo e as vagens; cozinhe mexendo sempre durante 5 minutos.
  • Adicione as courgettes; cozinhe mexendo durante 3 minutos.
  • Junte o repolho e o alho; cozinhe mexendo durante mais 1 minuto.
  • Escorra os tomates, e reserve o líquido.
  • Adicione o caldo, a água e o molho reservado à caçarola.
  • Corte os tomates em pedaços; adicione-os à caçarola.
  • Tempere com sal, o manjericão, o rosmarino, a pimenta e o louro.
  • Leve à fervura em lume forte; reduza a temperatura para lume brando.
  • Tape e cozinhe em lume brando mexendo ocasionalmente durante 11/2 horas.
  • Escorra os feijões numa peneira e coloque em água fria corrente; coloque-os novamente na caçarola em lume médio/forte, mexendo ocasionalmente, durante 30 a 40 minutos, ou mais, até a sopa engrossar.
  • Retire a folha do louro.
  • Sirva com queijo.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal