Caldo Português

Publicado em 29/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a cebola e coloque em uma panela com um fio de azeite.
Refogue até que as cebolas estejam transparentes, corte em rodelas a linguiça e adicione ao refogado.
Frite bem as linguiças.
Corte bem fininha a mostarda ou couve e adicione na panela para pegar o gosto da linguiça.
Em um copo medidor coloque 1 litro de água e dissolva as 5 colheres de fubá.
Quando a linguiça estiver bem fritinha, adicione o fubá dissolvido.
A intenção é que fique um caldo grossinho, mas não muito.
Deixe ferver bem e verifique a consistência, se ficar muito grosso adicione mais água, se quiser mais ralinho adicione mais fubá (dissolvido em água senão empelota).

Sopa de Vegetais com Coentro 02

Publicado em 28/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

1 colher (sopa) de sementes de coentro
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de gin
2 colheres (chá) de sal
3 alhos-porós (as partes brancas), lavados e cortados em tirinhas pelo comprimento;
1 frango com 1,7 kg, cortado em pedaços;
2 batatas grandes, cortadas em cubos com 3 cm de lado
250 g de cenouras miúdas descascadas
Pimenta-do-reino a gosto
1 l de caldo de galinha

Modo de Preparar:

Ferver o caldo de galinha e as sementes de coentro.
Diminuir a chama ao mínimo e cozinhar por uma hora.
Numa frigideira grande, aquecer o azeite em fogo médio, juntar alguns pedaços de frango numa só camada e fritar até dourarem.
Transferir para uma travessa e repetir a operação até fritar todos os pedaços.
Despejar todos no caldeirão e juntar as cenouras e os alhos-porós.
Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Tampar o caldeirão e cozinhar em fogo brando por mais 25 minutos.
Acrescentar as batatas e cozinhar por mais 15 minutos, até que fiquem tenras.
Adicionar o gin e retifique o tempero.
Distribuir a sopa igualmente entre quatro pratos e servir em seguida.

Publicado em 27/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela colocar o azeite, a cebola e o frango desfiado, fritar até dourar a cebola.
Colocar os demais ingredientes, menos o arroz ou macarrão, completar com água e por para ferver até os legumes ficarem macios, o sal deve ser colocado de acordo com o gosto pessoal.
Colocar o macarrão ou o arroz deixar ferver ate amolecer o macarrão (se for o caso).
Colocar temperinho verde e servir.
Colocar arroz e macarrão, na hora de servir colocar fatias de queijo mussarela no prato e a sopa por cima.

Publicado em 26/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare o caldo de galinha, utilizando frango ou temperos prontos. Reserve.
Corte o gengibre e a cebola, junte com a erva-doce, as folhas kaffir e a pimenta, na quantidade desejada (cuidado!).
Mergulhe todos os ingredientes no caldo, dentro de uma panela de barro.
Retire os ingredientes do caldo, amasse-os e coloque de volta na panela até ferver.
Adicione a pasta de curry, o caldo de peixe e o suco de limão.
Mexa.
Coloque os cogumelos e, por último, adicione os camarões.
Deixe cozinhar por mais dois minutos.
Retire do fogo e sirva.

Publicado em 26/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela grande refogue a cebola e o alho juntamente com o óleo, acrescente o frango e deixe dourar um pouco.
Acrescente o arroz e misture para não grudar, logo após doure um pouco o arroz.
Acrescente as batatas, a abóbora, a cenoura, o caldo de galinha, o molho de tomate, o sal e a pimenta.
Misture mais um pouco e acrescente 2 litros de água fervente.
Tampe e deixe cozinhar em fogo médio.
Antes de levantar fervura retire com uma escumadeira a espuma que se forma sobre a sopa, volte a tampar a panela e deixe cozinhando.
Quando o arroz estiver bem cozido,formado quase uma papa, acrescente a mandioquinha e a couve-flor, verifique o sal e coloque mais água caso precise.
Quando todos os legumes e o arroz estiverem cozidos acrescente o espinafre cortado com as mãos, espere mais um minuto e desligue.
Salpique queijo ralado e se gostar coloque molho de pimenta-vermelha.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal