Minestrone com Tomate

Ingredientes do Minestrone com Tomate:

  • ¼ de xícara de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cenoura
  • 1 batata descascada
  • 1 abobrinha pequena
  • 200 g de abóbora
  • 1 berinjela pequena
  • ½ xícara de arroz
  • 8 xícaras (chá) de água
  • 600 g de tomate maduro sem pele
  • 1 colher (chá) de pimenta-calabresa
  • 2 xícaras (chá) de brócolis cortados em pedaços
  • 2 xícaras (chá) de couve-flor (somente a flor)
  • 1 talo de salsão cortado em pedaços
  • ½ xícara (chá) de ervilha congelada
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • Sal a gosto

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Minestrone com Soja

Ingredientes do Minestrone com Soja:

  • 1 cebola média picada
  • Sal a gosto
  • 1 cenoura média em cubos
  • 1 talo pequeno de salsão
  • 1 pimentão vermelho médio em cubos
  • ½ xícara (chá) de macarrão tipo risoni
  • 1 xícara (chá) de brócolis em pedaços pequenos
  • 1 pitada de pimenta-calabresa
  • 1 abobrinha média em cubos
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 tomates médios picados
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de soja

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Minestrone com Pesto 01

Ingredientes:

  • 100 g de feijão-branco já pronto
  • 1 alho-poró bem picado (só a parte branca)
  • 1 cebola grande bem picada
  • 3 talos de aipo bem picados
  • ½ xícara de salsinha bem picada
  • 200 g de batata cortada em cubinhos
  • 2 cenouras cortadas em cubinhos
  • 2 tomates picados sem casca e sem sementes
  • 200 g de massa para sopa de qualquer tipo (miúda)
  • 4 colheres (sopa) bem cheias de pesto
  • 1 l de caldo de carne ou frango
  • Sal a gosto

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Minestrone com Pesto 05

Ingredientes:

  • 100 g de vagem cortada em pedaços pequenos
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 1 abobrinha cortada em rodelas
  • 1 alho-poró fatiado
  • 1 bulbo de salsão (aipo) picado
  • 2 tomates picados
  • 3 dentes de alho picados
  • 100 g de macarrão de corte pequeno (próprio para sopa)
  • 1 ramo de salsinha
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • 5 a 6 folhas de manjericão
  • 3 colheres (sopa) de pesto pronto
  • 40 g de parmesão ralado
  • Sal e pimenta

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