Ingredientes:

• 400 g de cogumelos Paris frescos fatiados
• 200 g de shiitake fatiados
• 150 g de shimeji
• 80 ml de azeite
• 20 g de alho picado
• 80 g de cebola-roxa fatiada
• 2 tomates em cubos
• 1 colher (sopa) de pasta de tomate (ou molho concentrado)
• 150 ml de vinho branco seco
• 250 ml de água
• 1 pimenta-dedo-de-moça
• 1 punhado de coentro em grão
• Sal a gosto
• 1 punhado de manjericão, estragão, salsa, coentro e cebolinha francesa,
• Suco de limão-siciliano a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Lascas de parmesão
• Azeite extravirgem

Camarões

• 12 camarões VG
• 1 colher (sopa) de cominho em pó
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Corte a cebola-roxa em fatias, coloque azeite em uma panela e coloque a cebola fatiada acrescente alho a gosto.
• Fatie os cogumelos e coloque-os na panela, despeje mais um pouco de azeite, em seguida, ponha os shimeji e um pouco de pimenta-do-reino.
• Despeje o vinho branco, retire a pele do tomate, corte-o em cubinhos e acrescente na panela, após o tomate picado, coloque um pouco de extrato de tomate, coloque a pimenta-dedo-de-moça picada, por último, acrescente coentro em grão e meio copo de água.
• Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo, retire do fogo, deixe esfriar um pouco e coloque a salada na geladeira.

Camarões:

• Corte os camarões ao meio e tempere com sal e pimenta, coloque um pouco de cominho e misture os camarões em um recipiente.
• Coloque um pouco de azeite em uma frigideira e espalhe os camarões, não mexa neles enquanto estiverem na frigideira.
• Quando os camarões fritarem, esprema um pouco de limão na frigideira para que soltem o caldo.

Finalização:

• Retire a salada da geladeira e salpique um pouco de coentro, manjericão, salsa, cebolinha francesa e estragão picados.
• Misture.
• Em uma travessa coloque a salada e coloque os camarões por cima, para finalizar acrescente um pouco de parmesão ralado e azeite.

Fonte: http://www.cybercook.com.br