Lave e limpe os aspargos; descasque-os e corte-os em pedaços de 8 cm de comprimento. Lave o limão e corte uma das metades em fatias finas.
Extraia e reserve o suco da outra metade.
Ferva uma panela grande de água com sal, açúcar e as fatias de limão e, em seguida, acrescente os aspargos e cozinhe durante 18 a 20 minutos.
Escorra e deixe esfriar.
Cozinhe os ovos até ficarem duros, e deixe-os imersos em água fria.
Corte as duas variedades de presunto em tiras finas de 4 cm de comprimento e remova a gordura das bordas.
Lave a alface e agite as folhas para secar.
Lave e seque a salsa antes de picá-la bem.
Arrume as folhas da alface em uma travessa grande ou em 4 pratos.
Para preparar o molho, coloque numa tigela grande a maionese, o iogurte, 1 colher (sopa) de suco de limão e o óleo.
Adicione sal de ervas, pimenta-do-reino e a salsa, e misture tudo com um batedor de ovos até obter um creme.
Acrescente o presunto e os aspargos ao molho e mexa.
Tempere com mais sal, pimenta-do-reino e suco de limão a gosto.
Descasque os ovos e corte cada um em 8 pedaços.
Disponha a salada sobre as folhas de alface e decore com os ovos.
Para acompanhar, pão de fôrma torrado.

Como descascar aspargos:

Lave os aspargos brancos ou verdes, corte as pontas e descarte-as.
Com um descascador de legumes, extraia a casca dos aspargos brancos.
Na parte superior, a casca deve ser removida fina e na parte inferior mais grossa.
Os aspargos verdes são menos fibrosos.
Somente a parte inferior dessa variedade de aspargos deve ser descascada.

Salada de Berinjela 01

Publicado em 19/11/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as berinjelas ao meio e pincele com o óleo.
Coloque-as numa frigideira antiaderente e frite em fogo baixo por 3 minutos até dourar dos dois lados.
Retire do fogo e corte em fatias finas.
Numa tigela, misture a berinjela, o manjericão e o tomate. Reserve.
Numa vasilha pequena, bata o azeite, o suco de limão e o alho com um batedor de mão.
Adicione esta mistura a tigela da berinjela.
Acrescente o queijo e misture.
Tempere e coloque as azeitonas por cima.

Salada de Folhas Verdes 04

Publicado em 18/11/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Tempero:

Modo de Preparar:

Lavar bem todas as folhas e quebrá-las em pequenos pedaços.
Misturar bem todas as folhas.
Numa tigela juntar a mostarda, o vinagre balsâmico, sal e pimenta e um pouco de açúcar.
Aos poucos vá adicionando o azeite e batendo com o fouet (batedor de arame) para incorporar ar.
Este molho terá a consistência de maionese.
Você poderá incluir itens do seu gosto para esta salada de folhas, como tomates, azeitonas, tomates secos, pedaços de manga, etc.

Publicado em 18/11/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o trigo em grãos com duas xícaras de água no forno micro-ondas por 6 minutos e escorra bem.
Em uma vasilha, faça uma base com a alface rasgada.
Misture, à parte, os tomatinhos, o grão-de-bico, a ervilha, o trigo em grão e o milho.
Misture o suco de limão, o manjericão, o azeite e tempere a salada.