Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo;
• 40 g de casca de limão-siciliano;
• 80 g de manteiga;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1 cebola picada;
• 1 xícara (chá) de vinho branco;
• 80 g de parmesão ralado;
• 400 ml de caldo de frango;
• 40 g de amêndoas descascadas e em cortes finos.

Modo de Preparar:

• Numa panela grande aqueça o óleo e 2 colheres [sopa] de manteiga e junte a cebola.
• Deixe dourar.
• Acrescente o arroz e deixe-o fritar um pouco.
• Depois acrescente o vinho, sempre mexendo.
• Com o auxílio de uma concha, vá despejando aos poucos o caldo de frango.
• À medida que o arroz for secando adicione mais caldo, sempre mexendo.
• Não tampe a panela.
• O arroz deve ficar molhado.
• Quase no final do cozimento, acrescente as cascas de limão-siciliano, misture bem, e junte o queijo e as amêndoas.
• Misture tudo e desligue o fogo.
• Acrescente o restante da manteiga e misture bem e sirva.

Fonte: Restaurante Zeffiro – http://daquidali.com.br (foto: Daqui Dali)