Ingredientes:

• 2 kg de ossobuco (carne bovina com músculo e osso)
• 4 xícaras [chá] de arroz
• 2 xícaras [chá] de vinho branco
• 2 xícaras [chá] de caldo de carne
• 1 copo de requeijão
• 2 dentes de alho
• Tomates
• 1 cebola

Modo de Preparar:

• Arrumar uma panela ampla no fogo e deixar esquentar bem.
• Colocar os pedaços de ossobuco na panela com um pouco de azeite.
• Deixar fritar de um lado e depois do outro.
• A ideia é deixar dourado por todos os lados.
• Não se esquecer de temperar com sal.
• Aos poucos colocar água na panela, para soltar o fundo que se forma com os sucos da carne.
• Pouca água.
• Coloque, espere secar e acrescentar mais novamente.
• Repetir a operação até a carne ficar macia.
• Retirar os pedaços de ossobuco da panela e desligar o fogo.
• Cortar a carne em pedaços bem pequenos e retirar também o tutano do osso.
• Voltar para a panela no fogo e refogar o tutano.
• Em seguida os pedaços de carne também entram na panela.
• Deixar fritar.
• Bater no liquidificador a cebola descascada e cortada em pedaços e os dentes de alho inteiros, mas sem casca também.
• Bater com um copo de água.
• Levar a mistura para a panela e refogar junto com a carne por, em média 10 minutos.
• Acrescentar o arroz à panela e deixar fritar bem.
• Agora entram os líquidos.
• O vinho e o caldo de carne e mais 4 xícaras de água.
• No total são 8 xícaras de líquidos para 4 xícaras de arroz.
• Misturar, acertar o sal, tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
• Abrir a panela e verificar se os grãos estão cozidos.
• Se desejar um risoto mais molhadinho, acrescentar mais uma xícara de água ou caldo de carne.
• Desligar o fogo.
• Acrescentar o requeijão e os tomates que podem ser do tipo cereja ou tomates picados.
• Misturar com cuidado e tampar a panela.
• Deixe, fora do fogo por 10 minutos.
• Servir com queijo ralado e azeite de oliva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com