Arquivo da categoria: Risoto

Risoto de Vinho

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 ½ xícara (chá) de arroz para risoto (tipo arbóreo ou italiano);
  • 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados;
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto seco;
  • 1 colher (sobremesa) de sal;
  • 3 xícaras (chá) de água fervente;
  • ½ xícara (chá) de castanha-do-pará cortada em lascas;
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada;
  • ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio e nela refogue o arroz. Junte os tomates e mexa por alguns minutos, até que desmanchem.
  • Acrescente o vinho e o sal.
  • Cozinhe, mexendo até evaporar todo o líquido.
  • Junte então a água fervente, aos poucos (cerca de ½ xícara por vez), mexendo sempre e esperando que o arroz absorva todo o líquido antes de acrescentar mais água.
  • Quando o arroz estiver macio, acrescente a castanha, a cebolinha e o azeite.
  • Sirva imediatamente, enquanto está quente.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Risoto Italiano 02

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de Arroz Prato Fino
  • 1 cebola
  • 100 ml de azeite
  • 100 ml de vinho branco
  • 100 ml de caldo de carne
  • 300 g de alcatra
  • 100 g de ervilhas
  • 50 g queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta e manteiga a gosto.
  • 4 gemas
  • 4 colheres (sopa) de água morna

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola e refogue no azeite.
  • Junte o Arroz Prato Fino e mexa bem, adicione o vinho e deixe ferver um pouco.
  • Em seguida junte o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo.
  • Prove o Arroz Prato Fino, quando ele estiver quase cozido, junte a carne cortada em cubos, as ervilhas e o queijo.
  • Envolva tudo muito bem.
  • Unte uma fôrma refratária com manteiga e coloque o Arroz Prato Fino.
  • Bata as gemas em banho-maria juntamente com a água morna, até formar um creme espesso.
  • Cubra o Arroz Prato Fino com o preparado de gemas e leve ao forno para gratinar por 15 minutos, a temperatura de 200ºC.
  • Retire do forno e sirva de imediato.

Fonte: http://www.pratofino.com.br

Risoto Italiano 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz;
  • 2 dentes de alho esmagados;
  • 2 cebolas picadas;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 kg de tomate sem pele e sem sementes;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 1 colher (chá) de açafrão;
  • 100 g de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho e a cebola em 2 colheres (sopa) de azeite.
  • Pique os tomates em pedacinhos, junte ao refogado de cebola, abaixe bem a chama, deixe no fogo por dez minutos.
  • Aqueça o restante do azeite numa frigideira e frite o arroz em fogo baixo, mexendo até que os grãos fiquem leitosos.
  • Passe o arroz para a panela em que refogou a cebola, misture bem e junte cerca de 5 xícaras (chá) de água fervente.
  • Tempere com sal, pimenta e açafrão.
  • Tampe bem e deixe secar em fogo baixo até secar.
  • Sirva com queijo ralado.

Fonte: http://www.danata.com.br