Arquivo da categoria: Risoto

Risoto Italiano 02

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de Arroz Prato Fino
  • 1 cebola
  • 100 ml de azeite
  • 100 ml de vinho branco
  • 100 ml de caldo de carne
  • 300 g de alcatra
  • 100 g de ervilhas
  • 50 g queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta e manteiga a gosto.
  • 4 gemas
  • 4 colheres (sopa) de água morna

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola e refogue no azeite.
  • Junte o Arroz Prato Fino e mexa bem, adicione o vinho e deixe ferver um pouco.
  • Em seguida junte o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo.
  • Prove o Arroz Prato Fino, quando ele estiver quase cozido, junte a carne cortada em cubos, as ervilhas e o queijo.
  • Envolva tudo muito bem.
  • Unte uma fôrma refratária com manteiga e coloque o Arroz Prato Fino.
  • Bata as gemas em banho-maria juntamente com a água morna, até formar um creme espesso.
  • Cubra o Arroz Prato Fino com o preparado de gemas e leve ao forno para gratinar por 15 minutos, a temperatura de 200ºC.
  • Retire do forno e sirva de imediato.

Fonte: http://www.pratofino.com.br

Risoto Italiano 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz;
  • 2 dentes de alho esmagados;
  • 2 cebolas picadas;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 kg de tomate sem pele e sem sementes;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 1 colher (chá) de açafrão;
  • 100 g de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho e a cebola em 2 colheres (sopa) de azeite.
  • Pique os tomates em pedacinhos, junte ao refogado de cebola, abaixe bem a chama, deixe no fogo por dez minutos.
  • Aqueça o restante do azeite numa frigideira e frite o arroz em fogo baixo, mexendo até que os grãos fiquem leitosos.
  • Passe o arroz para a panela em que refogou a cebola, misture bem e junte cerca de 5 xícaras (chá) de água fervente.
  • Tempere com sal, pimenta e açafrão.
  • Tampe bem e deixe secar em fogo baixo até secar.
  • Sirva com queijo ralado.

Fonte: http://www.danata.com.br

Risoto de Coco com Frango

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de arroz;
  • 1 dente de alho;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 300 g de frango cozido desfiado;
  • 1 xícara (chá) de ervilha pré-cozida;
  • 1 colher (sopa) de pimenta-rosa;
  • 2 garrafinhas (200 ml) de leite de coco;
  • 200 ml de água de coco.

Modo de Preparar:

  • Pique bem o alho, doure na manteiga e aí refogue o arroz.
  • Acrescente a água de coco e o leite de coco, cozinhando por 20 minutos, sem parar de mexer até evaporar todo o liquido.
  • Junte a ervilha, o frango desfiado e misture bem com um garfo.
  • Passe para a travessa de servir e decore com a pimenta-rosa.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Risoto de Carneiro e Cenouras

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Ingredientes:

  • ¼ de xícara (chá) de azeite;
  • ½ kg de carne de carneiro cortada em cubos;
  • 3 cenouras em tiras finas;
  • 2 cebolas grandes cortadas em tiras finas;
  • 3 xícaras (chá) de arroz cru;
  • 2 colheres (chá) de sal;
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída;
  • 6 xícaras (chá) de água fria.

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Risoto com Rosas

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Ingredientes:

  • 320 g de arroz arbóreo
  • 60 g de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 320 g de abóbora cortada em cubos
  • 1,2 l de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de cebola picadinha
  • 4 colheres (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 gotas de essência de rosas
  • 1 xícara (chá) de pétalas de rosa comestível

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, esquente o azeite e coloque a cebola para dourar.
  • Adicione a abóbora e deixe até dourar, por cerca de 2 minutos.
  • Misture depois o arroz arbóreo e deixe tostando por uns minutos.
  • Coloque o vinho e deixe-o evaporar em fogo forte.
  • Vá colocando aos pouquinhos o caldo de legumes.
  • Quando restar 2 minutos para terminar, adicione as pétalas de rosa e três gotas de água de rosas.
  • Junte a manteiga e o queijo parmesão.
  • Misture bem.
  • Sirva.

Fonte: http://www.comerciodojahu.com.br