Risoto Barroco

Risoto BarrocoIngredientes do Risoto Barroco:

  • 1 l de água
  • 1 cebola-roxa
  • Talo de 1 salsinha
  • ½ cenoura
  • 100 g de bacon
  • 1 cálice de cachaça
  • 500 g de arroz tipo carnaroli
  • 350 g de carne serenada
  • Pimenta-biquinho
  • 20 folhas de ora-pro-nóbis
  • 100 g de queijo canastra
  • 2 colheres [sopa] de manteiga de garrafa

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Risoto de Linguiça com Queijo Canastra

Ingredientes do Risoto de Linguiça com Queijo Canastra:

  • 500 g de arroz arbóreo
  • 2 cebolas picadas
  • ¼ de xícara de manteiga de garrafa
  • 400 g de linguiça de pernil
  • Tomilho e alecrim frescos
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 200 g de queijo canastra curado ralado grosso
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada sem semente
  • Raspas de 1 limão
  • Legumes para fazer o caldo

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Risoto de Coração de Frango com Aspargos

Risoto de Coração de Frango com AspargosIngredientes do Risoto de Coração de Frango com Aspargos:

  • 200 g de coração de frango cortado em rodelas médias
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 2 litros de caldo de carne
  • 1 cebola média picada
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de aspargos
  • 2 colheres (sopa) champignon cortados em fatias
  • 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho e amarelo picado
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru tipo arbóreo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Risoto de Tomate com Manjericão 02

Risoto de Tomate com Manjericão 02Ingredientes do Risoto de Tomate com Manjericão 02:

  • 4 punhados de arroz arbóreo
  • 1 cebola pequena picada em cubinhos
  • 2 dentes de alho moído
  • 1 tomate grande maduro em cubinhos
  • 15 folhas de manjericão
  • 100 ml de vinho branco ou cachaça
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • Caldo de legumes o quanto bastar
  • Sal
  • Pimenta
  • Azeite

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Risoto com Tomate Seco, Mussarela e Rúcula

Ingredientes do Risoto com Tomate Seco, Mussarela e Rúcula:

  • 2 dentes de alho picados
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 ¼ xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de tomate seco conservado em óleo, escorrido e picado,
  • 5 xícaras (chá) de caldo de galinha ou de legumes fervente (não encorpado)
  • 1 xícara (chá) de mussarela ralada
  • 2 xícaras (chá) de rúcula picada (não muito miúda)

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