Arquivo da categoria: Risoto

Risoto de Alho-Poró 10

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Risoto de Alho-Poró 10Ingredientes do Risoto de Alho-Poró 10:

  • 4 xícaras (chá) de água
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 1 xícara (chá) de alho-poró picado
  • 1 xícara (chá) de arroz carnaroli
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres (sopa) de creme de leite sem soro

Modo de Preparar o Risoto de Alho-Poró 10:

  • Aqueça a água e o caldo de legumes até ferver, desligue e reserve.
  • Em outra panela de fundo grosso, aqueça 3 colheres (sopa) da manteiga em fogo médio e frite a cebola e o alho-poró até ficarem macios e transparentes.
  • Coloque o arroz e frite por 2 minutos.
  • Coloque o vinho e espere secar.
  • Adicione 1 concha da água com o caldo, abaixe o fogo e espere secar.
  • Mexa, acrescentando o caldo, aos poucos, até o arroz estar macio.
  • Tempere com sal.
  • Desligue e misture com a manteiga restante, o parmesão e o creme de leite.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Revista Malu – http://papofeminino.uol.com.br

Risoto de Alho-Poró 05

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Risoto de Alho-Poró 05Ingredientes:

  • 1/4 de xícara (chá) de azeite
  • 4 alhos-porós picados
  • 150 g de linguiça fresca aberta e esmigalhada
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1/2 l de caldo de galinha fervente
  • 1/4 de xícara (chá) de manteiga gelada
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aqueça o azeite em fogo alto.
  • Junte o alho-poró e frite por 5 minutos.
  • Adicione a linguiça e frite por mais 1 minuto.
  • Junte o arroz e deixe fritar por 1 minuto.
  • Regue com o vinho tinto e mexa até evaporar o líquido.
  • Acrescente uma concha do caldo, misture e deixe evaporar.
  • Continue a acrescentar uma concha de caldo de cada vez conforme for secando, mexendo sempre.
  • Cozinhe até o arroz ficar al dente.
  • Tire do fogo, acrescente a manteiga e o queijo.
  • Misture bem.
  • Se desejar, enfeite com alho-poró.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Risoto de Frango e Alho-Poró 02

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Ingredientes:

  • 400 g de risoto
  • 2 alhos-porós
  • 1/2 frango inteiro desossado
  • 4 colheres (sopa) de molho de tomate refogado
  • 500 ml de caldo de frango
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de salsinha

Modo de Preparar:

  • Faça o risoto básico e reserve.
  • Aqueça o azeite e doure o alho-poró.
  • Entre com o frango, tempere com sal e salsinha picada e deixe dourar.
  • Adicione o molho de tomate e deixe refogar.
  • Junte o risoto semipronto e adicione o caldo de frango aos poucos, e mexa.
  • Finalize com queijo parmesão ralado e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Risoto de Alho-Poró com Camarão

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Risoto de Alho-Poró com CamarãoIngredientes:

  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 caldo de legumes
  • 500 g de camarão
  • 1 alho-poró picado
  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 1 l de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Dissolva os dois caldos de legumes no litro da água e reserve.
  • Refogue a cebola e o alho na manteiga.
  • Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue.
  • Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.
  • Despeje então, o camarão e o caldo reservado coloque aos poucos, abaixe o fogo e vá mexendo algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.
  • Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais, acrescentando o alho-poró em rodelas.
  • Está pronto um delicioso risoto de alho-poró com camarão.

Fonte: Maicon Makeval – http://tudogostoso.uol.com.br

Risoto de Queijo Boursin com Castanha-de-Caju

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Risoto de Queijo Boursin com Castanha-de-CajuIngredientes:

Risoto:

  • 100 g de arroz para risoto
  • 50 g de cebola
  • 50 g de manteiga
  • 50 ml de vinho branco
  • Fundo (caldo) de vegetais (o necessário)
  • 50 g de queijo boursin
  • 50 g de xerém

Salsa de Vinho:

  • 200 ml de vinho tinto
  • 10 g de sálvia
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 30 g de açúcar

Modo de Preparar:

Risoto:

  • Pique a cebola e refogue na manteiga até ficar transparente.
  • Acrescente o arroz e refogue, acrescente o vinho e não mexa até secar.
  • Quando secar acrescente o fundo de vegetais quente e mexa, quando secar, acrescentar mais um pouco de fundo e mexa.
  • Repita esse procedimento até o arroz cozinhar.
  • Quando o arroz estiver al dente, retire do fogo e acrescente o xerém, o queijo e se achar necessário sal.
  • Coloque o risoto no prato e finalize com a salsa de vinho.

Salsa de Vinho:

  • Retire as sementes da pimenta
  • Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ficar ponto de fio fraco.
  • Coe e reserve.

Fonte: Chef Mariane Sato – Programa 5 Sentidos – http://www.cheftv.com.br