Strogonoff de Camarão 04

Publicado em 26/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma frigideira grande antiaderente doure as cebolas e o alho na manteiga.
Acrescente os camarões e frite mais dois minutos.
Retire do fogo, derrame o conhaque e volte ao fogo inclinando um pouco a frigideira para acender o conhaque.
Flambe até apagar.
Coloque o catchup e a mostarda, acrescente o sal e a pimenta por último.
Misture o creme de leite e espere emulsionar.
Sirva com arroz branco e batatas palha.

Roupa Velha 02

Publicado em 26/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a carne-seca em pedaços regulares.
De véspera deixe-a de molho.
No dia seguinte, troque a água e leve para cozinhar.
Estando muito bem cozida, escorra e reserve o caldo para o pirão.
A carne estando fria desfie bem fina.
Leve ao fogo uma panela com bastante gordura, refogue um dente de alho, uma folha de louro e cebola batida.
Em seguida, acrescente a carne, mexendo sempre, para que ela fique bem frita.
Retire a carne e o excesso de gordura e refogue 5 tomates sem sementes cortados bem miudinhos e 1 cebola cortada em quatro partes; estando tudo bem refogado, coloque uma pimenta de cheiro, o sal e deixe ferver.
Em seguida, acrescente a carne.
Se desejar, pode servir a carne frita separada do molho, que se mistura à vontade na hora de comer.
Acompanha esse prato, arroz e pirão, sendo que este pode ser feito com farinha de milho ou mandioca.

Publicado em 02/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavam-se e descascam-se as batatas.
Assam-se no forno.
Estando assadas, corta-se um calote e, com uma colher ou a ponta do raspador, tira-se com cuidado a polpa de dentro.
Faz-se um recheio com camarões grandes descascados, ostras partidas aos bocados e cogumelos, tudo envolvido em molho bechamel com gemas de ovos.
Enchem-se as batatas, cobrem-se com o calote cortado, aquecem-se e servem-se.

Publicado em 15/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o frango, desfie e refogue com 1 colher de óleo, sal e pimenta. Reserve.
Refogue a cebola no óleo, acrescente a polpa de tomate, o sal, a pimenta e o açúcar.
Cozinhe por cinco minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador.
Peneire, junte o frango desfiado e leve novamente ao fogo.
Cozinhe por um minuto e reserve. Leve ao fogo o caldo de frango e deixe ferver.
Abaixe o fogo, acrescente lentamente a polenta, mexendo sempre.
Tempere com sal e pimenta.
Coloque o leite morno e continue mexendo para que fique cremoso.
Num prato fundo, coloque a polenta e, por cima, o molho.
Enfeite com salsinha e queijo ralado.
Sirva em seguida.

Publicado em 14/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Comece a preparar com várias horas de antecedência.
Lave e segue bem os pedaços de frango.
Tempere com sal, pimenta e o suco de limão.
Deixe descansar nesse tempero durante umas 3 horas.
Esquente o óleo numa panela grande, de fundo espesso, de preferência.
Frite muito bem os pedaços de frango, que devem ficar bem dourado.
Use fogo forte. Na mesma panela, frite, então, até começar a dourar, a cebola.
Junte os tomates, as cebolas e a salsa.
Coloque o arroz na panela e frite muito bem. Junte o açafrão e misture bem.
Salgue e apimente com cuidado, pois o frango já foi temperado.
Acrescente a água e a folha de louro. No momento em que a água ferver, baixe bem o fogo.
Cozinhe em fogo baixo até que o frango ficar macio e o arroz ficar cozido, perto de 45 minutos.
Na galinhada o arroz é meio papa e não soltinho.
Se o frango não ficar macio no tempo indicado, acrescente mais água e continue até ela ficar pronta.