Ingredientes:

Massa:

• 30 g de fermento fresco
• 3 colheres [sopa] de açúcar
• ½ colher [sopa] de sal
• 3 colheres [sopa] de óleo ou azeite
• 1 xícara de água morna
• 3 xícaras de farinha ou o quanto baste para que a massa não grude nas mãos

Recheio:

• 200 g de filé cortado em tiras
• 2 colheres [sopa] de azeite
• Molho de tomate pronto a gosto
• 50 g de queijo Pecorino
• 50 g de queijo Petit Cantal
• 50 g de queijo provolone
• 50 g de queijo Grana Padano
• Sal, pimenta e orégano a gosto.

Modo de Preparar:

Massa:

• Misture em uma tigela alta a água, o fermento, o açúcar e o azeite.
• Acrescente o sal e depois a farinha aos poucos, sovando sempre até que fique uma massa lisa e que não grude mais nas mãos.
• Deixe a massa na tigela, polvilhe farinha, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 3 horas ou até que dobre de tamanho.
• Preaqueça o forno em temperatura máxima.

Recheio:

• Em uma frigideira em fogo alto coloque o azeite e refogue rapidamente o filé, apenas para selar.
• Tempere com sal e pimenta e reserve.

Montagem da pizza:

• Unte uma frigideira ou fôrma com bastante azeite, o azeite vai fazer com que a parte de baixo de sua pizza fique crocante.
• Abra a massa com um rolo deixando as bordas bem grossas.
• Acomode na frigideira ou fôrma, coloque o molho na quantia que você deseja, distribua todos os queijos e para finalizar coloque as tiras de filé.
• Salpique orégano, um fio de azeite e forno até crescer e dourar bem.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://comidadodia.ne10.uol.com.br