Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Ameixa Frívola à Isabel Allende

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Ingredientes:Ameixa Frívola a Isabel Allende

  • 6 ameixas secas sem caroço
  • 1/2 xícara (chá) de xerez ou vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de nozes picadas
  • 1 pitada de noz moscada ralada na hora
  • 3 fatias finas de bacon
  • 6 palitos  

Modo de Preparar:

  • Coloque as ameixas em uma tigela pequena, cubra com o xerez ou vinho branco e deixe repousar por pelo menos 1 hora
  • Ao final do tempo, escorra e seque as ameixas.
  • Aqueça o forno a 200ºC (forno quente).
  • Misture as nozes e a noz moscada e recheie as ameixas com um pouquinho desta mistura.
  • Corte as tiras de bacon ao meio.
  • Enrole cada ameixa em uma tira de bacon.
  • Coloque as ameixas sobre uma assadeira e leve-as ao forno por aproximadamente 10 minutos, até que o bacon esteja crocante.
  • Retire do forno e seque sobre papel absorvente.
  • Sirva a seguir.
  • Coloque as ameixas em uma tigela pequena, cubra com o xerez ou vinho branco e deixe repousar por pelo menos 1 hora
  • Ao final do tempo, escorra e seque as ameixas.
  • Aqueça o forno a 200ºC (forno quente).
  • Misture as nozes e a noz-moscada e recheie as ameixas com um pouquinho desta mistura.
  • Corte as tiras de bacon ao meio.
  • Enrole cada ameixa em uma tira de bacon.
  • Coloque as ameixas sobre uma assadeira e leve-as ao forno por aproximadamente 10 minutos, até que o bacon esteja crocante.
  • Retire do forno e seque sobre papel absorvente.
  • Sirva a seguir.

Fonte: UOL – http://www.portocultura.com.br

Bolinho de Aipim 02

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Bolinho de Aipim 2Ingredientes:

  • Óleo para fritar
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 gema
  • ½ xícara (chá) de queijo de minas curado ralado
  • ½ maço médio de cheiro verde picado
  • 3 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada

Modo de Preparar:

  • Coloque a mandioca numa tigela, junte o cheiro verde, o queijo, a gema, o sal e a pimenta.
  • Mexa com uma colher ou sove com as mãos até obter uma massa homogênea.
  • Com a massa, modele 20 bolinhas, empane-as na farinha de trigo e reserve.
  • Leve ao fogo uma panela com óleo.
  • Assim que estiver bem quente, frite, aos poucos, as bolinhas até dourar.
  • Retire do fogo e coloque sobre toalha de papel.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Empada de Palmito 01

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Ingredientes:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga
  • 2 colheres (sobremesa) de creme de leite
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 1 vidro grande de palmito picado
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 1 tomate sem pele e sementes picadinho
  • 1 cebola média ralada
  • Sal
  • Pimenta do Reino
  • Óleo
  • 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
  • 3 colheres (sopa) azeite
  • 2 gemas para pincelar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture tudo muito bem até que a massa fique com uma consistência homogênea.
  • Deixe descansar por 10 minutos.

 

Recheio:

  • Refogue bem a cebola e o tomate no óleo.
  • Acrescente o palmito e todos os temperos.
  • Deixe no fogo por 10 minutos, mas sem deixar que o palmito se desmanche.
  • Deixe esfriar.
  • Abra a massa com um rolo e forre as forminhas.
  • Acrescente o recheio e cubra com uma camada de massa.
  • Pincele com as gemas levemente batidas.
  • Leve para assar em tabuleiro em forno médio pré-aquecido, até que dourem.

Fonte: http://www.palmitock.com

Croquete Cremoso de Palmito

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Ingredientes:

  • 1 vidro grande de palmito
  • 3 xícaras (chá) de leite
  •  2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Cheiro Verde picado
  • Óleo para fritar
  • Farinha de trigo
  • Ovo Batido
  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela a manteiga ou margarina, acrescente a cebola picada, misture um pouco e acrescente a farinha de trigo, misture muito bem e cozinhe um pouco.
  • Desligue o fogo junte o leite, de preferência morno, mexa bem.
  • Retorne ao fogo baixo e misture sem parar, quando engrossar, adicione o sal e o palmito bem picado, misture bem e desligue o fogo.
  • Acrescente o cheiro verde picado.
  • Passe a massa para uma vasilha e deixe esfriar, depois leve à geladeira por pelo menos 1 hora (para endurecer e poder trabalhar bem a massa).
  • Passado uma hora, modele os bolinhos no tamanho desejado, passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
  • Frite em bastante óleo quente.

Dicas:

  • O molho branco deverá ficar um pouco mais consistente do que o normal, pois ele será trabalhado com as mãos.
  • Depois de frito a casca ficará crocante e seu interior bem cremoso.
  • Pode usar outros recheios se não gostar de palmito, como por exemplo, carne de caranguejo desfiado, milho, entre outros.
  • Na hora de fritar não fique mexendo e retire com uma escumadeira.
  • Por isso, é importante bastante óleo.
  • Frite, de preferência, dois por cada vez.

Fonte: http://www.palmitock.com

Brioche Recheado 02

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Ingredientes:

  • 1 envelope de fermento biológico em pó
  • 180 g de farinha de trigo
  • 120 ml de leite
  • 6 colheres (sopa) de açúcar

Massa:

  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 ovos
  • 300 g de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga

Recheio:

  • 200 g de cream cheese
  • 7 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 gema de ovo
  • Quanto baste de raspas de limão

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha e o fermento.
  • Adicione o leite e misture.
  • Cubra com um plástico e reserve em local escuro para que a massa cresça.

Massa:

  • Coloque a esponja crescida na batedeira com o açúcar e o sal.
  • Incorpore o ovo um a um.
  • Adicione a farinha.
  • Depois de incorporado, adicione a manteiga em temperatura ambiente.
  • Bata por 15 minutos aproximadamente.
  • A massa deve soltar da tigela e deve ficar bem grudenta.
  • Coloque numa fôrma grande para que fique bem espalhada e cubra com filme.
  • Deixe por quatro a cinco horas na geladeira.
  • Leve ao forno 200ºC.
  • Importante: mantenha a ordem dos ingredientes para que o resultado seja perfeito.
  • Quando estiver gelada, trabalhe a massa fazendo bolinhas pequenas.
  • Amasse formando um rolinho com duas bolinhas – uma em cada ponta, onde um dos lados é um terço do outro.
  • Na bancada, amasse a base maior até encaixar a bolinha menor.
  • Coloque na forminha para brioches untada.
  • Cubra e deixe crescer em temperatura ambiente.
  • Para as formas de bolo inglês ou de furo no meio, faça várias bolas para cobrir o fundo da assadeira.
  • Outra maneira: abra a massa e corte com o aro pequeno.
  • Coloque na fôrma para crescer.

Recheio:

  • Misture a gema o cream cheese, o açúcar, o amido de milho e as raspas de limão.

Montagem:

  • Amasse o interior do círculo da massa até formar uma bordinha.
  • Coloque o recheio, sem exageros para que não transborde.
  • Leve ao forno.
  • Depois de pronto, enfeite com frutas.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br