Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Esfiha de Legumes

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Esfiha de LegumesIngredientes:

Massa:

  • ½ tablete de fermento biológico
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de óleo de canola

Recheio:

  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ cenoura média cozida em cubos pequenos
  • ½ xícara (chá) de ervilha fresca cozida
  • 1 colher (chá) de zatar ou de pimenta-síria em pó
  • 1 gema ligeiramente batida
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela pequena, coloque o fermento, o açúcar, o sal e ½ xícara (chá) de água e misture até dissolver o fermento.
  • Junte, aos poucos, a farinha de trigo peneirada e 1 colher (sopa) de óleo.
  • Sove até obter uma massa lisa e elástica.
  • Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de volume.

Recheio:

  • Aqueça em uma panela 1 colher (sopa) de óleo, junte o alho, a cenoura, a ervilha e o sal.
  • Refogue até os legumes ficarem macios.
  • Por último, misture o zatar e retire.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte-a em 20 quadrados de 10 cm.
  • Distribua o recheio e una as pontas da massa formando uma pequena trouxa.
  • Pincele as esfihas com a gema e arrume-as em 2 fôrmas de 40×28 cm, untadas com o óleo restante.
  • Leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Bolinho de Salame

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Ingredientes:

  • 3 colheres  (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de água para empanar
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de salame moído
  • 500 g de batatas cozidas e espremidas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Farinha de rosca para empanar
  • 1 ovo batido para empanar
  • Óleo para fritar
  • 3 gemas

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, colocar todos os ingredientes.
  • Amassar bem com as mãos até dar ponto de enrolar.
  • Moldar bolinhas com as mãos e passar pelo ovo batido com a água.
  • Passar as bolinhas pela farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar.
  • Escorrer em papel-toalha e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Muffin Sabor Bauru

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Muffin Sabor BauruIngredientes:

  • 500 g de farinha de trigo branca
  • 1 ovo
  • 5 g de fermento biológico seco (½ envelope)
  • 1 copo de iogurte desnatado ou integral sem soro (120 g)
  • 2 colheres [sopa] de manteiga sem sal derretida
  • 1 xícara [café] de água morna
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 4 fatias de presunto picado
  • 4 fatias de mussarela picada
  • Orégano a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • Parmesão ralado a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • Forminhas de papel para muffin ou cupcake

Modo de Preparar:

  • Misture o fermento seco na farinha de trigo.
  • Adicione o iogurte, a manteiga e o ovo.
  • Misture com as pontas dos dedos.
  • Adicione a água e mexa bem com as mãos até formar uma bola.
  • Cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
  • Adicione sal, pimenta, o orégano, a salsa, os tomates, a mussarela e o presunto.
  • Misture bem até ficar bem homogêneo.
  • Abra as forminhas de papel para muffin (ou cupcake) em uma assadeira.
  • Faça bolas pequenas com a massa (70 g cada) e coloque nas forminhas, coloque o parmesão ralado. (Não precisa untar e enfarinhar as forminhas de papel)
  • Leve para assar em forno preaquecido 180ºC por 35 minutos.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: Chef Vivi Araújo – http://br.mulher.yahoo.com

Trouxinha de Frango 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de fermento biológico
  • 5 colheres (sopa) de água morna
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 4 ovos
  • 2 colher (chá) de sal
  • 2 pitada de açúcar
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 gema

Recheio:

  • 2 coxa e sobrecoxa cozida com água e sal
  • 1 lata pequena de extrato de tomate
  • Sal com alho a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 lata de ervilha
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Dissolva o fermento na água morna com o açúcar, e bata no liquidificador, com o óleo, os ovos, o sal e a cebola picada.
  • Bata até ficar uma mistura homogênea.
  • Em uma tigela misture a mistura com o trigo, sove até ficar lisa e macia, e deixe descansar por 1 hora.
  • Enquanto a massa cresce prepare o recheio, doure o sal com alho no óleo, acrescente o extrato de tomate, um pouco de água, quando começar a ferver acrescente a ervilha e o frango desfiado, polvilhe a farinha de trigo por cima, mexa, e deixe por mais um minuto no fogo.
  • Abra a massa, e faça quadrados.
  • Coloque uma porção do recheio sobre o quadrado, feche juntando as pontas opostas do quadrado e ajeite-os sobre uma assadeira levemente untada com óleo.
  • Pincele-os com a gema e deixe crescer mais 30 minutos.
  • Leve para assar em forno preaquecido, em temperatura média, por cerca de 20 minutos ou até dourarem.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Esfiha Suína Gigante

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 1 copo americano de água
  • 1 colherinha de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • 2 pãezinhos amanhecidos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó.

Recheio:

  • 400 g de carne suína moída
  • 1 tomate picadinho
  • 1 cebola média picadinha
  • Orégano, pimenta-do-reino e sal a gosto.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Colocar no liquidificador os ovos, a água, o sal, o óleo e o queijo ralado, bater um pouco e acrescentar os pãezinhos picados e secos.
  • Ir empurrando com uma colher e batendo.
  • Depois de bem batido acrescentar a farinha de trigo e o fermento em pó.
  • Bater até misturar bem.
  • Colocar em uma fôrma untada e enfarinhada e reservar.

Recheio:

  • Refogar a carne suína moída só com o óleo e um pouquinho de água (não deixe a carne fritar), quando secar desligar o fogo e deixar esfriar.
  • Depois de fria temperar com os tomates, a cebola, o orégano, o sal e a pimenta.
  • Colocar sobre a massa da esfiha e levar ao forno.
  • Assar em torno de 25 minutos (ou até dourar).

Fonte: http://www.accs.org.br