Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Bolinho de Bacalhau e Mandioca

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau
  • 500 g de mandioca cozida
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 clara
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Dessalgue e cozinhe o bacalhau e desfie.
  • Coloque o bacalhau desfiado entre dois panos de prato e esfregue para que fique bem mais fino.
  • Reserve.
  • Cozinhe a mandioca até ficar bem macia.
  • Escorra e, ainda quente, passe no espremedor.
  • Em uma tigela, coloque o bacalhau, a mandioca e tempere com sal, pimenta e salsa.
  • Misture até formar uma massa.
  • Bata a clara em neve e incorpore delicadamente à massa com bacalhau.
  • Molde os bolinhos e passe–os na farinha de rosca.
  • Em uma frigideira alta aqueça o óleo e doure os bolinhos.
  • Sirva em seguida como petisco ou acompanhamento.

Fonte: http://cybercook.com.br

Bolinho de Bacalhau, Camarão e Peixe

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Ingredientes:

  • 200 g de camarão (sem casca)
  • 100 g de bacalhau
  • 300 g de filé de merluza
  • 500 g de batata inglesa
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas
  • 2 pimentas-dedo-de-moça
  • 1 vidro de azeitonas sem caroço
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritura

Modo de Preparar:

  • Demolhar o bacalhau durante 12 horas e desfiar.
  • Cozinhe as batatas e descasque.
  • Reserve.
  • Cozinhar os filés de peixe por 10 minutos.
  • Na mesma água, colocar o camarão para cozinhar até mudar de cor.
  • Escorra e reserve.
  • Passe o bacalhau pelo processador.
  • Juntar e processe o peixe, o camarão e a pimenta.
  • Reserve
  • Amasse as batatas.
  • Adicione o sal, os ovos e a salsa com a cebolinha até formar uma pasta homogênea.
  • Junte as duas massas e misture bem.
  • Com as mãos untadas de óleo, envolva cada azeitona com uma ou duas colheres (sopa) de massa, formando um bolinho.
  • Passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

Fonte: http://cybercook.com.br

Pastelzinho de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau dessalgado sem pele e sem espinhas
  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de batata cozida e espremida
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 cebola grande picada
  • 1 dente de alho picado
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto,
  • 30 discos pequenos de massa para pastel (comprada pronta)
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau em uma panela com o leite e deixe de molho por 10 minutos.
  • Leve ao fogo baixo por 15 minutos e desligue.
  • Escorra, reservando o leite.
  • Desfie o bacalhau.
  • Em uma tigela, misture a batata espremida com o leite reservado, o bacalhau e reserve.
  • Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga ou margarina e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
  • Despeje esse refogado sobre o bacalhau, adicione sal, pimenta, salsa, misture bem e deixe esfriar.
  • Coloque 1 porção do recheio no centro de cada disco de massa, pincele as bordas com água e feche, apertando com um garfo.
  • Em uma frigideira, em fogo médio, frite os pastéis, aos poucos, em óleo quente até dourar.
  • Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Fonte: http://cybercook.com.br

Carolina de Bacalhau

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara de água
  • 100 g de manteiga
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 4 ovos médios

Recheio:

  • ½ cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara de pimentão vermelho picadinho
  • ½ xícara de azeitona verde picadinha
  • 1 xícara de bacalhau desfiado cozido
  • Temperos (noz-moscada, pimenta) a gosto,
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

Massa:

  • Ferva a água com a manteiga.
  • Depois que ferver abaixe o fogo, então jogue de uma vez a farinha e misture até soltar do fundo da panela.
  • Apague o fogo e coloque os ovos um a um, misturando muito bem.
  • Coloque a massa em um saco de confeiteiro ou um saco de farinha limpo, corte a ponta do saco para fazer bolas gordinhas (5 a 10 cm de diâmetro) com a massa.
  • Leve para assar sem untar a fôrma, em forno preaquecido a 200°C, por 30 minutos.

Recheio:

  • Derreta a manteiga, doure a cebola e coloque o bacalhau, o pimentão, a azeitona e os temperos, inclusive sal se for necessário.
  • Refogue e acrescente o leite misturado com o amido de milho, misture até ficar cremoso.
  • Deixar cozinhar uns 5 minutos e apague o fogo.
  • Depois de assadas as carolinas corte a tampinha e recheie, feche e polvilhe queijo ralado grosso.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bolinho de Bacalhau 20

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Ingredientes:

  • 500 g bacalhau desfiado e dessalgado
  • 500 g de batata cozida amassada
  • 100 g de cebola branca bem picadinha
  • ½ maço de salsinha bem picadinha (ou coentro à gosto)
  • 2 ovos batidos
  • 1 pitada de pimenta do reino em pó
  • 500 ml de óleo de milho para fritar
  • 2 xícaras de farinha de rosca para empanar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Após o dessalgue do bacalhau, ferva-o por 5 minutos e deixe esfriar.
  • Misture o purê da batata amassada com o bacalhau desfiado, acrescentando em seguida a cebola, coentro e/ou a salsinha, tudo bem picadinho.
  • Depois de misturar, coloque o ovo batido, o sal e a pimenta, misturando mais uma vez toda a massa.
  • Em seguida, molde a massa fazendo bolinhos, passe na farinha de rosca e frite em uma panela com óleo quente, deixando até dourar.
  • Escorra em papel absorvente para retirar o excesso de óleo da fritura e sirva ainda quente.
  • Sirva acompanhado de azeite extravirgem, molho de pimenta e limão.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br