Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Bolinha de Bacalhau com Queijo

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 150 g de queijo meia cura cortado em cubos;
  • 600 g de bacalhau demolhado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 5 batatas
  • 2 ovos

Para fritar:

  • Azeite

Para decorar:

  • 1 pimentão vermelho
  • Folhas de alface
  • Folhas de agrião

Modo de Preparar:

  • Aferventar o bacalhau e reservar a água.
  • Remover a pele e as espinhas e o separar em lascas.
  • Cozinhar a batata nessa água até ficar macia.
  • Escorrer a batata, retirar a casca e passar pelo espremedor.
  • Juntar o bacalhau.
  • Aquecer o azeite e dourar levemente o alho e a cebola. Acrescentar a mistura de bacalhau.
  • Temperar com sal, pimenta, salsa e com os ovos levemente batidos.
  • Fazer pequenas bolas e rechear com um cubinho de queijo.
  • Passar as bolinhas pela farinha e fritar em azeite quente até dourarem.
  • Escorrer sobre papel-toalha.
  • Servir com folhas de alface, agrião e o pimentão sem sementes e cortado em tiras.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Salmão Defumado e Tomate

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Salmão Defumado e TomateIngredientes:

  • 6 rodelas de tomate não muito maduro
  • 6 fatias de salmão defumado
  • 1 tomate picadinho sem pele e sem sementes
  • Coentro à vontade
  • Cebolinha à vontade
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 dente de alho espremido
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 limão espremido
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture o tomate picadinho, o coentro, o alho, a pimenta-do-reino, o sal, o azeite e o limão.
  • Coloque as rodelas de tomate em um prato raso, coloque a “misturinha” por cima.
  • Arrume as fatias de salmão, polvilhe com cebolinha.
  • Decore com folhas de coentro e sirva regado de azeite.

Fonte: http://achefcozinheira.blogspot.com.br (foto: A Chef Cozinheira)

Bolinha de Arroz e Milho com Queijo

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 ½ xícara (chá) do arroz pronto (210 g)
  • 1 lata de milho-verde, escorrido (200 g)
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 1 cebola média ralada
  • Sal a gosto
  • 50 g de queijo prato ou mussarela cortado em cubos pequenos
  • 1 ovo
  • 1 xícara de macarrão tipo cabelo de anjo
  • 1 xícara (chá) de óleo de girassol

Modo de Preparar:

  • Leve ao liquidificador, o leite, o arroz e o milho-verde.
  • Bata bem até obter um purê.
  • Numa panela, aqueça o óleo e doure a cebola.
  • Junte a mistura do liquidificador e cozinhe mexendo sempre até a mistura soltar do fundo da panela.
  • Despeje a massa num prato e espere esfriar.
  • Com o auxílio de 1 colher (sopa) porcione a massa.
  • Abra cada porção na palma mão e recheie com um cubinho de queijo.
  • Feche bem e dê o formato de bolinha para cada porção.
  • Passe as bolinhas pelo ovo ligeiramente batido e depois no macarrão cabelo de anjo quebrado.
  • Numa frigideira média (20 cm de diâmetro), aqueça o óleo.
  • Frite as bolinhas, virando-as durante o preparo para que fiquem douradas por igual.
  • Escorra em papel-toalha e sirva quente.

Fonte: www.camil.com.br

Bolinha Cremosa de Queijos em Marinada de Ervas

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Ingredientes:

Bolinhas:

  • 1 copo de requeijão
  • 1 peça de ricota fresca (500 a 600 g)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino branca

Marinada:

  • 1 prato [sobremesa] cheio de folhas de manjericão
  • 1 prato [sobremesa] cheio de folhas de salsinha
  • 2 limões
  • 500 ml de azeite extravirgem
  • 1 colher (sopa) de alho amassado (8 dentes)
  • 3 colheres (sopa) de vinagre branco de maçã
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de pimenta-calabresa
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Passe a ricota pelo processador de alimentos, para que fique cremosa e aerada, misture bem os outros ingredientes e enrole as bolinhas.
  • Ponha todos os ingredientes da marinada no liquidificador e bata por dois minutos.
  • Despeje o conteúdo sobre as bolinhas, espalhadas em uma vasilha rasa para não amassar, e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.

Fonte: Edinho Engel – http://www.spicy.com.br

Petisco de Botequim com Moela e Bacon

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Petisco de Botequim com Moela e BaconIngredientes:

  • 1 kg de moela
  • 100 g de bacon
  • 1 colher (sopa) de creme de cebola
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 2 cebolas pequenas
  • 2 colheres (chá) de colorau
  • 1 pitada de alho, sal e cebolinha a gosto.

Modo de Preparar:

  • Coloque a moela em água fria e coloque no fogo.
  • Quando levantar fervura, desligue, lave a moela e reserve.
  • Em uma panela de pressão frite o bacon, o alho e a cebola e em seguida acrescente o colorau.
  • Misture bem a moela, cubra com água e deixe na panela de pressão por mais ou menos 25 minutos ou até ficar mole.
  • Misture o creme de cebola em água fria.
  • Se quiser um molho mais fino, acrescente mais água.
  • Vire esse molho na panela de pressão, acrescente as rodelas de cebola, o pimentão e a cebolinha.

Fonte: Funil Bar – SJC – http://receitas.folha.com.br (foto: Divulgação Folha)