Moqueca de Namorado 03

Moqueca de Namorado 03

Moqueca de Namorado 03Ingredientes:

  • 160 g de namorado em porções de cerca de 60 g cada
  • 1 l de caldo de peixe
  • 250 ml de creme de leite
  • 150 ml de leite de coco
  • 1 fio de azeite de dendê
  • 1 pitada de sal e pimenta a gosto
  • Pimentões verdes, vermelhos e amarelos cortados em fatias.

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Salmão com Endívias Assadas

Salmão com Endívias Assadas

Salmão com Endívias AssadasIngredientes:

  • 400 g de salmão
  • 1 maço de salsa
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 200 ml de vinho branco
  • 70 g de gengibre
  • 6 endívias
  • 150 g de nata
  • 6 aspargos frescos
  • 180 ml de azeite de oliva
  • 1 limão-siciliano
  • 50 g de alho-poró
  • 50 g de manteiga
  • 3 cardamomos amassados
  • 1 galho de alecrim
  • 1 galho de tomilho
  • 1 galho de manjerona
  • 40 g de amido de milho

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Filé de Peixe com Creme de Abóbora

Filé de Peixe com Creme de Abóbora e Espinafre

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • ½ cebola picada
  • 250 g de abóbora em cubos cozida e amassada
  • ½ maço de folhas de espinafre cozido e picado
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • 500 g de filé de badejo
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão

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Filé de Robalo Grelhado

Filé de Robalo Grelhado

Filé de Robalo Grelhado

Ingredientes:

Peixe:

  • 1,6 kg de filé de robalo dividido em 10 porções
  • Canela em pó
  • Azeite extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino

Purê:

  • 2 kg de jerimum (abóbora)
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cebola-branca
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes
  • 1 colher [sopa] de gengibre ralado
  • Sal

Molho:

  • 1 l de leite desnatado
  • 200 ml de leite de coco
  • 100 g de nata
  • 50 ml de molho shoyu
  • 50 ml de vinho branco
  • 1 colher (chá) de wasabi em pó
  • 1 colher (chá) de hondashi (caldo de peixe defumado em pó)
  • 1 cebola branca
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates maduros
  • 1 colher (sopa) de folhas de coentro
  • Sal e pimenta-do-reino

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