Arquivo da categoria: Peixe

Atum Recheado com Camarão

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de atum          
  • 500 g de camarão-rosa         
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de dill  
  • Quanto baste de azeite         
  • 1 colher (sopa) de açúcar     
  • 1 colher (sopa) de manteiga 
  • Quanto baste de echalote     

Modo de Preparar:

Cebolas Carameladas:

  • Coloque as echalotes numa frigideira.
  • Adicione a manteiga e deixe refogar levemente.
  • Coloque um pouco de água e deixe cozinhar.
  • Quando estiver borbulhando, acrescente uma colher de açúcar.
  • Assim que ferver e secar a água, está pronto.
  • Reserve.

Peixe:

  • Entreabra o peixe (para que fique mais fino e maior, e seja possível enrolar).
  • Por cima, coloque o camarão tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Polvilhe o endro dill (ou erva doce).
  • Enrole como um rocambole.
  • Amarre bem com um barbante e coloque numa assadeira antiaderente.
  • Regue um pouco de azeite no fundo da fôrma e em cima do peixe.
  • Polvilhe pimenta-do-reino.
  • Cubra com um papel-alumínio e leve para assar em forno com cerca 180ºC, por 15 minutos.
  • Tire o papel-alumínio e deixe terminar de assar, por cerca de 20 minutos.
  • Tire do forno, deixe esfriar e retire o barbante.
  • Corte fatias de cerca de 2 cm de diâmetro.
  • Sirva com as cebolas carameladas.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Atum Mediterrâneo 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de atum em filés           
  • 500 g de batata cozida          
  • 1 xícara (chá) de azeite        
  • 4 dentes de alho        
  • 1 tomate        
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de salsinha     

Modo de Preparar:

  • Bata a batata com alho, sal e azeite no liquidificador.
  • Se necessário, junte um pouquinho de água.
  • Corte o tomate em gomos.
  • Tempere o atum com sal e grelhe-o numa frigideira, no azeite quente, dos dois lados.
  • Coloque os tomates num prato, corrija com sal, polvilhe salsa picada despeje parte do molho de batata e alho e, sobre ele, o atum grelhado.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Atum com Vôngoles

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Ingredientes:

  • 1 kg de atum 
  • 500 g de vôngole com casca           
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 tomate picado        
  • Quanto baste de salsinha     
  • 1 xícara (chá) de vinho branco        
  • 1 xícara (chá) de azeite        
  • Quanto baste de sal  

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de atum com sal e pimenta a gosto.
  • Numa panela, coloque o azeite e o alho. Junte as postas de atum, os vôngoles, o tomate e o vinho.
  • Tampe e deixe cozinhar por 7 minutos.
  • Então, adicione a salsa picada e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Atum a Marinara

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Ingredientes:

  • 350 g de atum           
  • 1/2 cebola      
  • 1 talo de salsão         
  • 400 g de tomate        
  • Quanto baste de azeitona verde sem caroço          
  • Quanto baste de pimenta malagueta           
  • Quanto baste de azeite         

Modo de Preparar:

  • Limpe os talos de salsão, e pique-os em tiras
  • Corte a cebola e o alho em tiras.
  • Fatie o atum fresco em postas tempere com sal e frite-os no azeite.
  • Retire o atum e nesse mesmo azeite refogue a cebola o alho e acrescente o salsão, os tomates pelados, sal e a pimenta vermelha.
  • Coloque o peixe num refratário e regue o molho por cima.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Atum ao Curry 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de atum 
  • 1 l de creme de leite fresco  
  • 1 colher (sopa) de manteiga 
  • 1 colher (chá) de curry         
  • 1 dente de alho amassado    
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Quanto baste de salsinha     
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta      

Modo de Preparar:

  • Corte o atum em fatias finas (1 cm).
  • Tempere com sal, pimenta e passe-os levemente na farinha de trigo.
  • Derreta a manteiga e frite o atum.
  • A seguir, acrescente o creme de leite fresco, o curry e salsinha.
  • Deixe apurar por uns 10 minutos.
  • Sirva, com arroz branco.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br