Arquivo da categoria: Peixe

Cação ao Molho de Camarão

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Ingredientes:

  • 8 filés de cação
  • 1 kg de camarão sete barbas limpo
  • 4 colheres de cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • 3 colheres (chá) de sal
  • 1 1/2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
  • Azeite para refogar
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 lata de tomate pelado passado por peneira
  • 2 xícaras de pimentão vermelho picado
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 limão
  • Alecrim e salsa para enfeitar.

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com cebola ralada, alho amassado, 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino, 1 colher (chá) de sal e suco do limão.
  • Reserve na geladeira.
  • Refogue a cebola roxa picada no azeite, mexa por 3 minutos, acrescente o alho e mexa novamente por mais 3 minutos.
  • Retire do fogo e reserve a panela.
  • No liquidificador, bata o tomate e o pimentão, passe por peneira e coloque na panela do refogado.
  • Volte a panela ao fogo e ferva por 10 minutos.
  • Junte os camarões, acrescente o vinho branco, o restante do sal e da pimenta-do-reino e ferva para engrossar.
  • Por último, coloque o coentro. Reserve.
  • Retire os filés de cação do tempero e coloque para cozinhar no molho.
  • Sirva os filés com o molho de camarão e enfeite com alecrim e salsa.

Fonte: http://camomilanutricao.com.br

Cação à Milanesa 03

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Ingredientes:

  • 500 g de cação em postas
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1 dente de alho picado
  • 40 ml de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de água
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Quanto baste de óleo de soja para fritar
  • Quanto baste de limão em fatias
  • Quanto baste de glutamato monossódico

Modo de Preparar:

  • Tempere o cação com o sal, pimenta, Aji-no-moto, alho, limão e coentro.
  • Deixe por cerca de 20 minutos descansando no tempero.
  • Bata o ovo ligeiramente, com a água.
  • Coloque a farinha de rosca em outro prato raso.
  • Passe as postas, uma a uma, primeiro no ovo e depois na farinha de rosca.
  • Aqueça o óleo numa frigideira e frite as postas até que estejam douradas de um lado.
  • Vire e repita a operação do outro lado.
  • Decore com fatias de limão e sirva com arroz branco.

Dicas: Utilize dois garfos para virar, somente como apoio, sem perfurar a crosta de farinha.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Badejo à Portuguesa

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Ingredientes:

  • 1 filé alto de badejo (600 g)
  • 1 cebola fatiada em gomos
  • 4 batatas
  • Salsinha
  • Azeitonas pretas
  • Azeite bastante

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino, e reserve.
  • Enquanto isso descasque as batatas e cozinhe al dente na água e sal.
  • Depois de cozidas corte em rodelas e em meias-luas.
  • Pegue um refratário, coloque as batatas, o peixe por cima, as cebolas em gomos, as azeitonas, a salsinha e regue com bastante azeite, bastante mesmo.
  • Leve ao forno coberto com papel-alumínio, por uns 20 minutos,
  • Retire o papel e deixe assar mais um pouco, sempre regando com o azeite que fica no refratário, depois é só se deliciar.

Fonte: http://pt.petitchef.com – Portugal

Badejo ao Forno com Molho de Alcaparras

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Ingredientes:

  • 800 g de filé de badejo
  • 100 g de cebolas cortadas em finas fatias
  • 30 ml de azeite extravirgem
  • 20 g de alho bem picado
  • 1 lata de tomate pelado com suco
  • 30 g de alcaparras no vinagre, espremidas e picadas,
  • 15 g de orégano fresco ou seco
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 220ºC.
  • Coloque a cebola e o azeite numa panela rasa e leve ao fogo médio, até que as cebolas comecem a dourar.
  • Adicione o alho e quando este começar a tomar cor acrescente o tomate pelado picado junto com o suco da lata e sal a gosto.
  • Misture para incorporar os ingredientes.
  • Cozinhe por cerca de 20 minutos (fogo médio).
  • Adicione as alcaparras picadas; o orégano, a pimenta do reino branca moída e mexa por um minuto aumentando o fogo.
  • Retire do fogo.
  • Lave os filés de peixe e enxugue com cuidado num papel-toalha.
  • Coloque uma colher de sopa deste molho no fundo de uma forma refratária.
  • Passe os filés de peixe na panela com o molho, virando-os de lado, e transporte para o recipiente refratário, colocando-os lado a lado.
  • Regue o molho restante sobre os peixes e asse no forno preaquecido por sete minutos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Nutricionista Márcia Curzio – http://corpoacorpo.uol.com.br

Garoupa Frita com Camarões

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Ingredientes:

  • 2 postas de garoupa
  • Leite q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Farinha para polvilhar
  • Óleo para fritar
  • 50 g de manteiga
  • 1 cebola cortada em rodelas meia-lua
  • 200 g de camarão cozido e descascado

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de garoupa de ambos os lados com sal, pimenta e leite.
  • Deixe a tomar gosto durante 30 minutos.
  • Passado os 30 minutos, passe as postas por farinha.
  • Frite-as de ambos os lados em óleo quente.
  • Depois de fritas, coloque as postas num prato com papel absorvente.
  • Na frigideira onde fritou a garoupa e bem escorrida do óleo, leve ao lume a manteiga e a cebola.
  • Deixe refogar sem queimar.
  • Junte o camarão e deixe fritar 30 segundos.
  • Apague o fogo.
  • Sirva as postas de garoupa regadas com o molho e acompanhadas de rodelas de limão, batata cozida e salada de tomate.

Fonte: http://meucantinhodereceitasdeliciosas.blogspot.com.br