Arquivo da categoria: Peixe

Salmão com Marmelada de Alho-Poró e Molho de Cogumelo

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Ingredientes:

  • 1 alho-poró grande cortado em tiras (250 g)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de leite fervido
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 50 g de funghi secchi hidratado em água morna
  • 1/3 de lata de creme de leite
  • 4 fatias de filé de salmão sem pele (480 g)
  • 1 colher (sopa) de cebolinha cortada fina

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, refogue o alho-poró cortado em tiras no azeite e reserve.
  • Derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo.
  • Deixe cozinhar em fogo médio.
  • Junte o leite e misture bem para não empelotar.
  • Adicione o alho poró e tempere com o sal e a pimenta.
  • No liquidificador, bata o funghi com o creme de leite.
  • Passe em peneira fina para coar.
  • Numa frigideira, coloque o salmão com um pouco de manteiga e leve ao forno a 180ºC por 7 minutos.
  • No centro de um prato, coloque uma colher (sopa) do creme de alho-poró.
  • Ponha em volta o molho de funghi e, em seguida, o salmão.
  • Decore com a cebolinha.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Peixe Vermelho Assado na Crosta de Sal Grosso

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Ingredientes:

  • 1 peixe vermelho grande
  • 4 ramos de alecrim
  • 3 cebolas
  • 2 cenouras
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml de vinho branco
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 4 kg de sal grosso

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com alecrim, vinho, cebola, alho, sal, pimenta e cenoura picada.
  • Deixe marinar durante cerca de 40 minutos e recheie o peixe com os ingredientes da marinada.
  • Bata as claras e acrescente o sal grosso.
  • Cubra o peixe totalmente e asse-o no forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 1 hora.
  • Quando o peixe estiver assado retire a crosta superior de sal.

Fonte: http://asminhasreceitas.com

Moqueca de Peixe Vermelho

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Ingredientes:

  • 2 kg de peixe vermelho
  • 3 tomates maduros e grandes
  • 2 cebolas grandes
  • 1 pimentão grande
  • 3 pimentas dedo-de-moça
  • 1 maço de coentro
  • 250 ml de azeite de dendê
  • 1 coco seco grande
  • 300 g de camarão seco e grande
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Limpe o peixe com cuidado para a carne não ficar moída e corte-o em postas não muito pequenas
  • Deixe meia hora no suco de limão, lave em água corrente.
  • Corte os tomates, o pimentão e a cebola em rodelas, lave as pimentas, corte o coentro e deixe reservado.
  • Rale o coco e tire todo o leite grosso em um pano limpo.
  • Arrume o peixe em uma panela aberta, coloque os temperos e deixe-os por 30 minutos para pegar o gosto.
  • Em seguida coloque os 300 ml de azeite de dendê.
  • Bata o leite com os camarões.
  • Coloque na panela junto com o peixe.
  • Leve ao fogo médio, quando ferver coloque umas gotas de limão.
  • Sirva com arroz branco e uma salada de sua preferência.
  • Espere esfriar e sirva.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Peixe Vermelho na Brasa

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Ingredientes:

  • 1 vermelho de 800 g
  • Suco de ½ limão
  • 2 talos de cebolinha
  • 1 galho de salsinha
  • 1 colher (sobremesa) de sal grosso
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 fio de azeite

Modo de Preparar:

  • Após limpar bem o peixe faça três cortes nas laterais para que o tempero penetre bem.
  • Tempere com o sal, a salsa e a cebolinha e o limão e regue com azeite.
  • Deixe o peixe descansar por meia hora.
  • Asse na brasa ou no forno.
  • O segredo é tomar cuidado para não deixar passar do ponto e a carne ficar ressecada.
  • Não deixe de abrir um bom vinho branco para acompanhar.

Fonte: http://egroup.net.br

Anchova Grelhada com Tomate Confitado Light

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Ingredientes:

  • 12 tomates grape
  • 200 ml de suco de laranja
  • 1 pimenta jalapeño fresca
  • 2 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
  • 4 filés médios de anchova fresca com a pele
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 16 azeitonas verdes médias sem caroços
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de shoyu light

Para decorar:

  • Cebolinha francesa picada

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela os tomates, o suco de laranja, 200 ml de água, a pimenta jalapeño e o adoçante.
  • Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
  • Retire do fogo, tampe a panela e reserve.
  • Tempere os filés de anchova com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Arrume os filés (com a pele para cima) em um grill elétrico aquecido.
  • Feche sem pressionar e deixe por 5 minutos ou até o peixe ficar macio.
  • Retire do grill.
  • Se preferir, use uma frigideira antiaderente.
  • Sirva os filés de anchova sobre os tomates e regue com um pouco do caldo usado para confitar.
  • Coloque as azeitonas.
  • Regue com o azeite de oliva misturado com o shoyu e decore com cebolinha francesa picada.

Fonte: http://receitas.ig.com.br