Arquivo da categoria: Peixe

Truta Recheada à Moda de Bragança

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Ingredientes:

  • 4 trutas grandes limpas
  • 3 miolos de pão francês
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 3 cebolas
  • 3/4 xícara (chá) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 200 g de presunto
  • 2 gemas
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 1 xícara (café) de licor
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e reserve.
  • Amoleça o miolo de pão com leite morno.
  • Esprema e reserve.
  • À parte, pique uma cebola e doure-a em 1 colher (sopa) de manteiga.
  • Junte o miolo de pão, a salsinha, o presunto picado e as gemas.
  • Prove os temperos, misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Retire do fogo, adicione o suco de limão e recheie as trutas com essa misture.
  • Coloque-as numa assadeira forrada com a cebola restante cortada em rodelas finas.
  • Junte a manteiga restante e a banha.
  • Regue com o licor e com o vinho.
  • Leve ao forno médio por 20 minutos ou até que. ao espetar o peixe com um garfo, ele se desfaça em lascas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salmão Assado com Abacaxi

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Ingredientes:

  • 1 salmão inteiro
  • 1 abacaxi grande
  • Azeite
  • Sal, alho e pimenta do reino a gosto,
  • Alecrim ou Manjericão (preferencial)

Modo de Preparar:

  • Untar uma fôrma que caiba o salmão inteiro, com azeite.
  • Tratar o peixe (tirar as vísceras, nadadeiras e barbatanas), bater os dentes de alho com a pimenta do reino, sal, o alecrim e/ou o manjericão e 2 colheres de azeite em um processador e passar em todo o salmão.
  • Cortar o abacaxi em rodelas de 1 cm mais ou menos e forrar a assadeira toda.
  • Por o salmão por cima e colocar mais algumas rodelas por cima do peixe.
  • Cobrir com papel-alumínio e deixar assar em fogo baixo por 20 minutos.
  • Abrir para regar o peixe pra que não fique seco e ir repetindo até que fique totalmente assado.

Fonte: http://tvg.globo.com

Salmão Grelhado com Abacaxi Caramelizado

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Ingredientes:

  • 4 postas de salmão (500 g)
  • 4 fatias grossas de abacaxi
  • 400 g de cogumelos
  • 1 lata pequena de milho doce
  • 2 colheres (chá) de mel
  • 1 colher (sopa) de margarina vegetal light
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 1 limão
  • Orégano a gosto
  • Salsa bem picadinha

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de salmão com sal e pincele com uma colher (sopa) de azeite.
  • Grelhe o salmão numa frigideira antiaderente ou num grelhador elétrico/a carvão.
  • Eu grelhei num grelhador elétrico. Reserve em forno aquecido.
  • Numa frigideira em separado aqueça a margarina, acrescente o mel e o abacaxi e deixe caramelizar.
  • Numa outra frigideira doure o alho em duas colheres de sopa de azeite e depois salteie os cogumelos e o milho.
  • Tempere com sal, orégãos e junte algumas gotas de limão.
  • Monte o prato e sirva decorado com salsa picada.

Fonte: http://pt.petitchef.com – Portugal

Salmão com Abacaxi 03

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Ingredientes:

  • 2 postas de salmão (250 g)
  • 2 fatias grossas de abacaxi
  • 200 g de shimeji (shiitake ou champignon)
  • 1 colher (chá) de mel
  • 1 colher (sopa) de manteiga light
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • ½ limão pequeno
  • Salsa bem picadinha

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de salmão com o sal e o azeite.
  • Grelhe em uma frigideira antiaderente.
  • Reserve em forno aquecido.
  • Na mesma frigideira, aqueça a manteiga, acrescente o mel e o abacaxi e deixe caramelizar.
  • Em uma frigideira à parte, doure o alho na manteiga e, depois, salteie os cogumelos.
  • Tempere com o sal e pingue algumas gotas de limão.
  • Monte o prato:
  • Faça uma camada de shimeji e, por cima, o salmão.
  • Decore com o abacaxi e salpique com a salsa.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br

Canelone de Peixe 02

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Ingredientes:

  • 4 filés de tilápia (100 g cada um)
  • 4 fatias de peito de peru
  • 4 fatias de mussarela
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Óleo para fritar
  • 1 pitada de sal e pimenta a gosto
  • 2 xícaras (chá) de tomate pelado
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Abra os filés ao meio sem que os mesmos se partam e tempere-os com sal, pimenta e vinho branco.
  • Coloque uma fatia de peito de peru e de mozarela em cada um dos filés, enrole-os e prenda-os com um palito.
  • Empane-os com a farinha de trigo e frite-os em óleo por imersão.
  • Para o molho, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente o tomate pelado e o açúcar e deixe cozinhar em fogo baixo por duas horas.
  • Junte o cheiro-verde, mexa bem e mantenha em fogo baixo por mais 20 minutos.
  • Regue os canelones com o molho.
  • Sirva com arroz e farofa de banana.

Fonte: http://receitas.folha.com.br