Arquivo da categoria: Peixe

Mojica de Pintado 07

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Ingredientes:

  • 2 kg de pintado limpo e cortado em cubos médios
  • 1/2 copo (americano) de óleo de soja
  • 3 dentes de alho
  • 150 g de tomate cortado em cubinhos
  • 150 g de cebola cortada em cubinhos
  • 50 g de cebolinha picada
  • 50 g de coentro picado
  • 50 g de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 700 g de mandioca cozida e cortada em cubos
  • 1 pitada de sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Reserve a água com a qual cozinhou a mandioca.
  • Em uma panela, frite o alho socado no óleo.
  • Adicione o tomate, a cebola, a cebolinha, o coentro e a salsa (reserve um pouco da cebolinha e da salsa para decorar) e frite um pouco mais.
  • Adicione a massa de tomate até a mistura ficar rosé.
  • Junte o peixe e, em seguida, a água da mandioca.
  • Salgue a gosto.
  • Quando levantar fervura, coloque a mandioca cozida.
  • Cozinhe em torno de 15 minutos e apague o fogo antes que a mandioca desmanche.
  • Decore com salsa e cebolinha picadas.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Dourado Assado 06

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Ingredientes:

  • 1 peixe dourado de mais ou menos 6 kg
  • 1 vidro de maionese de 250 g
  • 1 vidro de alcaparras
  • 1 maço de cebolinha
  • 1 maço de salsa
  • 1 pacote de manteiga de 250 g

Modo de Preparar:

  • Pegue o peixe com escamas e tudo e enrole no papel-alumínio, coloque para assar na churrasqueira durante no mínimo 3 1/2 horas.
  • Se não tiver churrasqueira, coloque no forno.
  • Na metade do tempo, vire para assar bem dos dois lados (na churrasqueira fica mais gostoso).
  • Depois de assado, leve para servir, a escama sai tudo de uma vez.
  • Sirva com os seguintes molhos: maionese (de preferência aquela com limão), salsa e cebolinha, só bater no liquidificador, fica uma delicia um molho verde.
  • Derreta a manteiga sem deixar queimar e coloque as alcaparras.

Fonte: http://deliciasfood.blogspot.com.br

Dourado ao Molho de Coco

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Ingredientes:

Peixe:

  • 1 dourado com cerca de 3 kg limpo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão.

Legumes:

  • 10 batatas pequenas descascadas
  • 1 batata-doce grande descascada
  • 2 cenouras médias raspadas
  • 200 g de vagens sem os fios laterais.

Farofa:

  • 1 1/2 xícaras de farinha de mandioca
  • 1 cebola pequena picada
  • 1/4 xícara de azeitonas verdes picadas
  • 1/2 xícara de abacaxi picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Molho:

  • 1 xícara de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo.

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Coloque o dourado em uma tigela, tempere com sal, pimenta, suco de limão e reserve.

Legumes:

  • Em uma panela grande, coloque batatas, batata-doce, cenouras, vagens, cubra com água, leve ao fogo alto,
  • Cozinhe somente até ficarem macios, mas ainda firmes,
  • Tire da panela à medida que ficarem cozidos,
  • Corte em pedaços e reserve.

Farofa:

  • Junte todos os ingredientes em uma panela e misture bem.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Recheie o peixe com a farofa, coloque cuidadosamente em uma assadeira untada com óleo, ao redor distribua os legumes cozidos e reserve.

Molho:

  • Junte todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo brando, cozinhe mexendo sempre até obter um molho levemente espesso e tire do fogo.
  • Despeje o molho sobre o peixe, cubra com papel alumínio, leve ao forno e asse por cerca de 40 minutos.
  • Tire do forno e sirva.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Pescado Empapelado

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Ingredientes:

  • 400 g de robalo cortado em postas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 cebola grande cortada em cubos
  • 4 folhas de manjericão fresco picado
  • 4 colheres (sopa) de creme vegetal sabor manteiga
  • Molho de pimenta a gosto
  • Papel-alumínio

Modo de Preparar:

  • Corte o papel alumínio em 4 quadrados de 30 x 30 cm.
  • Reaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Em uma tigela pequena, tempere o peixe com o sal e o cominho.
  • Reserve por 10 minutos.
  • Unte cada quadrado de papel-alumínio e reserve.
  • Coloque uma posta de peixe no centro de cada quadrado de papel untado.
  • Distribua a cebola picada sobre o peixe e salpique o manjericão.
  • Você pode substituir o manjericão por coentro fresco picado.
  • Espalhe 1 colher (sopa) de creme vegetal sabor manteiga sobre cada posta de peixe e feche o papel alumínio apertando as extremidades e formando um “pacote”.
  • Coloque-os em uma assadeira média (33 x 23 cm) e leve ao forno por 25 minutos.
  • Retire do forno e sirva em seguida no próprio pacote.
  • Coloque em cada pacote molho de pimenta a gosto.

Notas:

  • Este tipo de prato é muito popular no México. É encontrado à venda até em barraquinhas nas ruas. Pode ser preparado com vários tipos de peixe, sendo o robalo o mais comum entre eles.
  • Experimente servir o peixe com guacamole, que uma pasta feita com abacate ligeiramente amassado com um garfo, tomate picado, pimenta dedo de moça, suco de limão e azeite de oliva.
  • As pimentas mexicanas são consideradas por muitos como as mais potentes do mundo por causa da temperatura e do solo, que são ideais para seu cultivo. A culinária mexicana está associada a pimenta, por isso utilize sua pimenta preferida no tempero do peixe.

Fonte: http://www.tvcidadeverde.com.br

Filé de Peixe e Café

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de congrio rosa (peixe de carne firme)
  • 1 xícara de suco de abacaxi adoçado com 1 colher (sopa) de açúcar ou mel
  • 1/2 xícara de café preparado
  • 1/4 xícara de vinho branco
  • 1 lata de abacaxi em calda escorrido
  • 1 colher (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
  • 1/2 colher (sopa) de azeite
  • Coentros a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture o suco de abacaxi adoçado, o café, o vinho branco e ferva por aproximadamente 5 minutos e reserve.
  • Misture a manteiga com o azeite, o sal e a pimenta para temperar o peixe.
  • Aplique este tempero em todo o peixe com a ajuda de um pincel de cozinha (feito de silicone).
  • Feito isso, coloque-o para selar em uma frigideira de fundo grosso, com um fio de azeite.
  • Após selado de ambos os lados, acrescente a mistura de café preparada previamente e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
  • O peixe pode perder seus sabores e aromas se cozido por muito tempo.
  • Por isso, depois de alguns minutos, retire-o da frigideira e reserve.
  • No caldo que ficou na frigideira, adicione abacaxi picado e deixe em fogo médio por mais 2 minutos.
  • Depois disso, é só despejar esta mistura deliciosa sobre o peixe.
  • Para finalizar, salpique coentro e sirva com arroz branco e salada.

Fonte: http://www.dicasereceitas.com.br