Arquivo da categoria: Peixe

Cavala com Groselhas

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Ingredientes:

  • 4 cavalas de tamanho médio
  • 250 g de groselhas,
  • 1 colher (sopa) de manteiga,
  • 2 colheres (sopa) de açúcar,
  • Noz-moscada,
  • Suco de limão,
  • Sal e pimenta-do-reino,
  • Cebolinha

Modo de Preparar:

  • Fazer 3 cortes diagonais nos peixes com uma faca afiada.
  • Pincelar os peixes com a manteiga derretida e polvilhar o sal e a pimenta-do-reino.
  • Levar os peixes ao grill em temperatura baixa por cerca de 20 minutos.
  • Pincelar com manteiga enquanto grelha.
  • Lave muito bem as groselhas.
  • Levar as groselhas ao fogo junto com a manteiga até ficar uma polpa macia.
  • Peneirar a polpa e adicionar o açúcar, a noz-moscada, o sal a pimenta-do-reino e o suco de limão.
  • Servir o peixe com a polpa de groselha.
  • Polvilhar a cebolinha picada para servir.
Referência: Recepten.be
Fonte: www.peetersplace.com.br – Bélgica

 

Ceviche de Atum em Infusão de Capim-Santo com Maracujá

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Ceviche de Atum em Infusão de Capim-Santo com MaracujáIngredientes:

  • 100 g de atum em cubos
  • 30 g de cebola-roxa cortada em Juliana
  • 30 g de tomate picado em cubos com as sementes
  • 20 g de maracujá;
  • 5 g de gergelim torrado
  • 5 g de gengibre picado
  • 5 g de dashi (caldo de peixe em pó)
  • 20 ml de infusão de capim-santo;
  • 20 ml de suco de limão
  • 20 ml de shoyu;
  • 16 fitas de coco queimadas
  • 4 ramos de coentro, sem os talos, picados,
  • 1/2 pimenta-dedo-de-moça picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Junte a cebola roxa com o tomate, a pimenta-dedo-de-moça, o coentro, o suco de limão, o maracujá, a infusão de capim-santo, o shoyu e o dashi.
  • Acerte o sal, acrescente o gergelim, o gengibre e os cubos de peixe.
  • Ajuste o sal novamente e tempere com pimenta a gosto.
  • Finalize com as fitas de coco por cima e sirva em seguida.

Fonte: http://prazeresdamesa.uol.com.br

Filé de Peixe no Forno

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Filé de Peixe no FornoIngredientes:

  • 1 kg de filé de peixe
  • Sal
  • 3 dentes de alho amassados
  • Suco de meio limão
  • 5 batatas
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • Cheiro-verde à vontade
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1/2 xícara (chá) de azeite extravirgem
  • Sal de Ervas para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Descongele os filés e escorra bem a água.
  • Tempere com o alho, o sal e o limão e deixe no tempero por no mínimo vinte minutos.
  • Enquanto isso descasque as batatas, corte em rodelas e leve ao fogo com água e sal para cozinhar, mas não deixe cozinhar muito, deixe mais durinha.
  • Corte também os tomates e a cebola em rodelas e pique o cheiro-verde.
  • Para montar coloque metade do azeite em uma forma que vá ao forno e arrume as batatas pré-cozidas e os filés.
  • Depois coloque as rodelas de tomate e a cebola.
  • Polvilhe cheiro-verde e o sal de ervas e coloque o vidro de leite de coco e o restante do azeite.
  • Leve ao forno médio (180 a 200°C) por 30 minutos.
  • Se quiser o peixe mais sequinho deixe um pouco mais de tempo.

Fonte: http://www.aquinacozinha.com

Pescada Simples

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Ingredientes:

  • 4 postas de pescada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 cebolas cortada em gomos
  • 4 dentes de alho picados
  • 100 ml de azeite
  • Caldo de peixe a gosto
  • 1 kg de batatinha cozida
  • Coentro picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal, pimenta e o suco de limão e deixe marinar por uns 20 minutos.
  • Enquanto isso refogue a cebola e o alho no azeite, junte as postas de peixe, regue com caldo de peixe e cozinhe.
  • Retire, coloque em uma travessa e sirva com as batatinhas ao redor e salpique o coentro por cima de tudo.
  • Acompanha muito bem um arroz branquinho e salada verde.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Pescada ao Molho Cremoso de Limão

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Ingredientes:

  • 800 g de filé de pescada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 50 ml de azeite
  • 150 ml de vinho branco
  • 3 gemas
  • Suco de 1/2 limão
  • 150 ml de creme de leite
  • 1/2 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão. Reserve.
  • Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
  • A seguir, coloque os filés e o vinho.
  • Cozinhe por cerca de 20 minutos.
  • Enquanto isso bata as gemas com o suco de limão e reserve.
  • Retire a pescada da panela e coloque em uma travessa.
  • Triture o molho que ficou na panela e junte as gemas, mexendo sempre, em fogo baixo.
  • Retire o molho do fogo, junte o creme de leite, mexa bem e verifique o tempero.
  • Regue os filés com o molho e salpique a salsa picada.

Fonte: http://allrecipes.com.br