Arquivo da categoria: Peixe

Truta Recheada com Arroz Selvagem e Cogumelos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 copo de água
  • 3 colheres de manteiga
  • 1/2 de xícara de arroz selvagem
  • 2 colheres de cebola picada
  • 1 copo de espinafre picado
  • 1 copo de cogumelos fatiados
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 colher (chá) de manjericão seco
  • 1 truta família (1 kg)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela pequena, ponha para ferver a água com 1 colher de manteiga.
  • Acrescente o arroz com uma pitada de sal, cubra e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
  • Enquanto o arroz está cozinhando, prepare os vegetais.
  • Derreta 1 colher de manteiga, acrescente o alho, os vegetais e o manjericão e refogue por 3-4 minutos ou até o caldo evaporar.
  • Misture o refogado no arroz cozido.
  • Seque a truta por dentro com toalha de papel e tempere com sal e pimenta.
  • Cuidadosamente, recheie a cavidade com a mistura do arroz e coloque a truta numa travessa forrada com papel-alumínio.
  • Derreta a última colher de manteiga e coloque sobre a truta.
  • Cubra e asse por 20-25 minutos (230ºC).
  • Descubra e deixe mais 10-15 minutos para dourar.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Truta Picante com Ervas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 truta grande (1 kg)
  • 1 cebola grande picada
  • 2 colheres (chá) de curry
  • 1 colher (chá) de coentro em pó
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 peras cortadas em fatias grossas
  • 100 ml de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha pequena, junte a cebola e os temperos e leve ao forno micro-ondas por 4 minutos na potência máxima.
  • Mexa e deixe esfriar.
  • Dê um corte sobre a linha lateral da truta, até atingir a espinha, mas sem parti-la, para facilitar a entrada do tempero.
  • Coloque a truta em um pirex e passe a mistura dos temperos por dentro e por fora da truta.
  • Regue com o vinho e cubra com filme plástico, deixando uma abertura em um dos cantos para sair o vapor.
  • Leve ao forno micro-ondas por 6-7 minutos na potência máxima.
  • Recheie com as fatias de pera e cozinhe mais 2 minutos.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Truta com Maionese de Limão e Manjericão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Trutas:

  • 4 trutas de 250 g
  • Sal e pimenta-do-reino branca.
  • Tomilho fresco (opcional).
  • 4 rodelas de limão.
  • 4 raminhos de manjericão para enfeitar.
  • Papel-alumínio (para embrulhar cada truta).
  • Óleo para pincelar.

Molho:

  • 1/3 de xícara de folhas de manjericão fresco.
  • 250 ml (1/4 litro) de maionese.
  • 1/4 de xícara de suco de limão.
  • 1 colher (sopa) de azeite.
  • Sal e pimenta-do-reino que bastem.

Modo de Preparar:

Molho:

  • Pique um pouco o manjericão e coloque num liquidificador ou processador.
  • Junte a maionese, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.
  • Bata um pouco até a mistura encorpar.
  • Prove, corrija os temperos e guarde na geladeira até a hora de utilizar.

Trutas:

  • Lave as trutas, tempere-as por fora e por dentro com sal e pimenta-do-reino branca.
  • Coloque dentro de cada uma um raminho de tomilho ou, na falta, salsa e cebolinha.
  • Corte 4 quadrados de papel-alumínio para fazer um pacote com cada truta, pincelando com óleo onde ela ficará.
  • Feche bem para evitar que saia o vapor, mas sem fazer um pacote muito justo.
  • Preaqueça o forno e coloque os pacotes diretamente sobre a grade do meio.
  • Deixe assar por cerca de 8 minutos.
  • Retire uma truta para verificar o cozimento, abrindo-a no meio, com um garfo.
  • Se necessário, deixe no forno por mais 2 minutos.
  • Sirva colocando-as nos pratos e enfeitando-as com a rodela de limão e o ramo de manjericão.
  • Deixe o molho no centro da mesa, para que cada um se sirva à vontade.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Haddock Defumado Marinado com Temperos e Ervas Nativas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 ml de leite
  • 300 ml de água
  • 250 g de haddock defumado
  • 1 colher [sopa] de manteiga sem sal
  • 10 g de sálvia
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 ramo de estragão
  • 10 g de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o leite, a água e o haddock.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo alto.
  • Em seguida, retire e deixe escorrer por 5 minutos. Reserve.
  • Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga e acrescente a sálvia, o alecrim, o tomilho e o estragão.
  • Misture por 5 minutos.

Montagem:

  • Coloque o haddock em um prato grande e adicione o molho por cima.
  • Finalize com a salsinha.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Haddock Defumado com Ervas e Mel

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 filé de haddock inteiro
  • 1 litro de leite desnatado
  • 1 colher (chá) de manjerona fresca
  • 1 colher (chá) de manjericão fresco
  • 1 colher (chá) de sálvia fresca
  • 1 colher (café) tomilho fresco
  • 1/2 pacote de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Misture, as ervas, o mel e a manteiga – reserve.
  • Coloque numa panela o leite e o haddock e leve ao fogo até ferver.
  • Verifique o sal.
  • Coloque o filé em uma fôrma refratária junte a mistura.
  • Assar no forno por 25 minutos.
  • Retire do fogo, e sirva com arroz branco com pinolis.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br