Arquivo da categoria: Peixe

Linguado com Molho de Laranja e Tomate

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Ingredientes:

  • 300 ml de caldo de peixe, de preferência caseiro,
  • 1 cebola cortada em fatias
  • 1 fatia de limão
  • 1 folha de louro
  • 6 grãos de pimenta-do-reino amassados
  • 4 filés de linguado, cerca de 140 g cada,
  • Molho de laranja e tomate:
  • 200 g de tomates-cereja
  • 2 laranjas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de ervas frescas bem picadas, como estragão, salsa e cebolinha

Modo de Preparar:

  • Coloque o caldo, a cebola, a fatia de limão, o louro e os grãos de pimenta-do-reino numa panela larga o suficiente para acomodar o peixe em uma única camada.
  • Deixe ferver, retire do fogo e deixe repousar em infusão enquanto prepara o molho.

Molho:

  • Corte ao meio e pique bem os tomates.
  • Descasque e tire os gomos das laranjas e pique-os.
  • Misture os gomos das laranjas e os tomates.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e salpique as ervas frescas.
  • Mexa delicadamente, cubra e leve à geladeira até a hora de usar.
  • Coe o caldo de peixe já frio e devolva-o à panela.
  • Acrescente os filés de peixe – o líquido deve apenas cobrir os filés; se houver muito líquido, retire-o com uma colher e reserve-o para usar em sopas de peixe.
  • Aumente o fogo aos poucos, para que o caldo não chegue a ferver, e cozinhe os filés de peixe por cerca de 5 minutos, dependendo da espessura, até desfiarem com facilidade.
  • Com uma espátula, retire os filés, sacudindo delicadamente para remover o excesso de líquido, e coloque-os em pratos aquecidos.
  • Com uma colher, jogue por cima o molho, decore com ramos de estragão e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Filé de Linguado Assado

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Filé de Linguado AssadoIngredientes:

  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 1 xícara de abobrinha cortada em cubos
  • ½ xícara de cebola picada
  • 1 dente de alho sem casca e picado
  • 2 xícaras de tomates frescos cortados em cubos
  • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
  • ¼ de colher (chá) de sal
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 filés (170 g) de linguado
  • 60 g de queijo feta esmigalhado

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 230°C.
  • Unte levemente uma fôrma refratária rasa com azeite.
  • Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio.
  • Coloque a abobrinha, a cebola e o alho, mexendo sempre.
  • Refogue por 5 minutos, ou até a mistura ficar homogênea.
  • Retire a panela do fogo.
  • Acrescente os tomates, o manjericão, o sal e a pimenta, misturando tudo.
  • Arrume os filés de linguado em uma camada única na fôrma refratária preparada.
  • Espalhe quantidades iguais da mistura de abobrinha sobre cada filé.
  • Cubra tudo com queijo feta.
  • Asse por 15 minutos em fogo preaquecido, ou até o peixe soltar lascas ao ser espetado com um garfo.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Linguado na Grelha

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Linguado na GrelhaIngredientes:

  • 1 dente de alho picado
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de manjericão seco
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
  • 2 filés de linguado

Modo de Preparar:

  • Misture numa tigela o alho, azeite, manjericão, sal, pimenta, suco de limão e salsinha.
  • Coloque o peixe em um refratário ou saco plástico, cubra com a marinada, tampe ou feche e deixe na geladeira por 1 hora, virando de vez em quando.
  • Preaqueça e unte uma churrasqueira ou grelha.
  • Escorra o excesso de marinada do peixe e grelhe até o ponto desejado.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Linguado Clássico

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Linguado ClássicoIngredientes:

  • 4 pequenos filés de linguado, cerca de 225 g cada, limpos e sem pele
  • 750 g de batatinhas, lavadas e escovadas,
  • 1 ramo grande de hortelã fresca
  • 40 g de manteiga sem sal
  • Raspas finas e suco de 1 limão grande
  • 450 g de folhas de espinafre sem o talo
  • Noz-moscada ralada na hora (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Ramos de hortelã fresca para decorar
  • Fatias de limão para servir

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura alta.
  • Corte um pedaço de papel-alumínio para cobrir uma assadeira e coloque por cima o peixe.
  • Numa panela, ponha as batatas, cubra-as com água fervente e acrescente um ramo de hortelã.
  • Cozinhe em torno de 15 minutos ou até as batatas estarem macias, porém firmes.
  • Enquanto isso, numa panela pequena, derreta a manteiga e acrescente as raspas e o suco de limão.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Pincele o peixe com a manteiga de limão e asse por 5 a 6 minutos ou até a carne próxima à espinha desfiar facilmente quando espetada com uma faca.
  • Com cuidado, vire o peixe, pincele novamente com a manteiga de limão e asse por mais 5 a 6 minutos.
  • Enquanto o peixe assa, cozinhe o espinafre no vapor por 2 a 3 minutos ou até murchar.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
  • Escorra as batatas e coloque-as numa travessa aquecida.
  • Adicione bastante pimenta-do-reino, mexa delicadamente e decore com ramos de hortelã.
  • Transfira o peixe para pratos individuais aquecidos e, com uma colher, coloque por cima o caldo do cozimento que, por ventura, tenha restado na grelha.
  • Junte as fatias de limão e sirva, com as batatas e o espinafre.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Peixada ao Molho de Camarão

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Ingredientes:

  • 1 kg de pescada-amarela
  • 1 kg de filé de camarão médio
  • 15 ovos de codorna
  • 1 coco seco
  • 1 tomate médio maduro
  • 1 cebola média
  • 1 pimentão pequeno
  • 1 dente de alho pequeno
  • Azeite de coco ou óleo comum de sua preferência
  • Cheiro-verde e coentro a gosto
  • Colorau
  • Sal
  • Limões

Modo de Preparar:

  • Esprema um limão para cada litro de água para lavar o peixe e os camarões, lave-os separadamente.
  • Salgue o peixe e reserve antes de preparar o molho.
  • Salgue o camarão, acrescente colorau a gosto e reserve.
  • Cozinhe os ovos de codorna, descasque-os e reserve.
  • Em uma panela grande aqueça uma colher [sopa] de azeite de coco e acrescente o tomate, a cebola e o pimentão bem picadinhos para refogar.
  • Acrescente o alho amassado e continue a refogar.
  • Acrescente os camarões e refogue.
  • Ponha água e cozinhe por uns dez minutinhos.

Leite de coco:

  • Corte o coco e ponha no liquidificador com água morna para triturar bem, coe.
  • Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar mais um pouco.
  • Depois acrescente as postas de peixe e deixe cozinhar no molho preparado de camarão com leite de coco.
  • Prove o sal, se necessário acrescente sal a gosto no molho.
  • Não cozinhe demais, pois pode esmagar o peixe.
  • Quando estiver pronto acrescente os ovos de codorna e o cheiro-verde com coentro.
  • Sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br