Arquivo da categoria: Peixe

Peixe ao Forno com Queijo

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pescada-branca
  • Tempero próprio para peixe a gosto
  • 1 colher (sobremesa) rasa de sal misturado ao tempero
  • 250 g de creme de leite fresco
  • 1oo g de batata palha
  • 6 a 8 fatias de queijo mussarela
  • Limão para temperar o peixe

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe 30 minutos antes de assar, com o limão e o tempero próprio para peixe já misturado ao sal.
  • Prepare uma assadeira média com algumas colheres do creme de leite fresco espalhada ao fundo.
  • Disponha os filés já temperados e cubra com o creme de leite restante.
  • Leve ao forno preaquecido em 200ºC e aguarde 40 minutos para cozinhar o peixe.
  • Retire do forno, adicione metade da batata palha, cubra com as fatias de mussarela.
  • Coloque mais batata palha em cima do queijo e volte ao forno até que derreta o queijo.
  • É só servir acompanhado de arroz integral e vinho branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Peixada Paraibana à Moura

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Ingredientes:

  • 1 kg de pescada-amarela em posta.
  • 1 kg de camarão médio descascado
  • 300 ml de leite de coco natural
  • 1 vidro de azeitonas cortadas de 100 ml
  • ½ kg de batata inglesa
  • 1 limão médio
  • 2 cebolas médias
  • 1 tomate médio
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo ou vermelho
  • 2 dentes de alho (médio)
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 sachê de sazón para peixe
  • Azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta-do-reino em pó
  • Tempero completo em pó
  • Coentro
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata em rodelas de 0,5 cm e reserve.
  • Tempere as postas do peixe com sal a gosto, pimenta-do-reino a gosto e limão.
  • Tempere o camarão com sal e alho a gosto.
  • Bata no liquidificado com cerca de 500 ml de água, 1 cebola, 1 tomate, 1 sazón, coentro a gosto, uma pitada de tempero completo e 2 dentes de alho e sal a gosto.
  • Leve ao fogo até chegar ao ponto de fervura, acrescente o leite de coco e coloque as postas do peixe e deixe ferver em torno de 5 minutos e retire-os.
  • Faça o mesmo procedimento para o camarão, após a retirada do camarão engrosse o caldo restante com o amido de milho (forma um pirão).
  • Reserve.
  • Cortar em rodelas os pimentões e a cebola e reserve.

Finalizando:

  • Coloque uma fina camada de azeite num refratário de vidro (que comporte todos os ingredientes), deposite as rodelas de batata inglesa no fundo, disponha as postas de peixe sobre as batatas, coloque as rodelas de pimentão e cebola sobre as postas de peixe, cubra com o pirão, espalhe as azeitonas e o queijo ralado.
  • Leve ao forno preaquecido, em torno de 30 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Pescada Substanciosa

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de pescada-amarela
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras picadas
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 1 ovo cozido ralado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 3 colheres (sopa) de leite de coco
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Aquecer uma panela com azeite e grelhar os filés temperados com sal e pimenta-do-reino.
  • Passar o ovo no ralador, acrescentar, o leite de coco, a maionese, a salsa, as alcaparras, azeite, pimenta-do-reino, sal.
  • Misturar e acrescentar por cima do peixe.

Fonte: http://cybercook.com.br

Pescada-Amarela Guarnecida de Arroz com Banana-da-Terra e Farofa de Agrião

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Ingredientes:

Pescada:

  • 4 filés de pescada-amarela (200 g cada)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de sal
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • Ervas frescas para decorar

Arroz:

  • 2 bananas-da-terra
  • 100 ml de óleo de milho
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 20 g de salsa lisa picada
  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido

Farofa:

  • ½ maço de agrião, use somente as folhas,
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho picado
  • ½ cebola média picada
  • ¼ de xícara (chá) de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho
  • ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Pescada:

  • Tempere os filés com azeite, o sal e a pimenta.
  • Deixe marinar por 5 minutos e, depois, salteie em frigideira antiaderente por 10 minutos.

Arroz:

  • Pique as bananas em cubos e frite-as, aos poucos, em óleo quente.
  • Escorra bem e reserve.
  • Em seguida, derreta a manteiga numa panela, acrescente a salsa picada, o arroz e os cubos de banana.
  • Misture, tire do fogo e reserve.

Farofa:

  • Lave e corte o agrião e reserve.
  • Numa panela, coloque o azeite de dendê e a manteiga e frite o alho.
  • Depois, acrescente a cebola e deixe até murchar.
  • Junte o leite de coco, as farinhas e o agrião.
  • Misture tudo, espere esquentar e tempere com sal e pimenta.

Montagem:

  • Disponha ¼ da farofa e uma porção de arroz em 4 recipientes.
  • No centro, assente o filé e decore-os com ervas frescas.

Fonte: http://cybercook.com.br

Peixe Gratinado 06

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Ingredientes:

  • 8 filés de pescada-amarela
  • 1 pacote de sopa de cebola
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 pacote de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com a sopa de cebola e deixe descansar por 15 minutos.
  • Misture o leite de coco com o creme de leite formando um creme.
  • Coloque um pouco do creme em um refratário.
  • Coloque os filés intercalando com o creme e terminando com o creme.
  • Coloque papel-alumínio e ponha no forno por 20 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e coloque o queijo ralado por cima.
  • Deixe gratinar e sirva.
  • Acompanham arroz branco e salada de rúcula com manga.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br