Arquivo da categoria: Peixe

Pescada Rosada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 pescadas-cambucu inteiras
  • 2 dentes de alho
  • 200 g de vagem cortadas ao meio
  • 2 tomates picados
  • 1 cebola cortada em tiras
  • 1 copo de vinho branco
  • Cominho
  • Alecrim
  • Louro
  • Manjericão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite, refogue a cebola e acrescente a vagem, os tomates, cominho e o sal.
  • Dê um corte no centro das pescadas e tempere com sal e passe-as levemente na farinha de trigo.
  • Doure o alho picado no azeite quente, e frite as pescadas.
  • A seguir regue o vinho branco, alecrim louro e manjericão.
  • Sirva o peixe com o refogado das vagens.

Fonte: http://cybercook.com.br

Espetinho de Peixe com Abacaxi

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de badejo em cubos grandes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola cortada em cubos grandes
  • 1 xícara (chá) de abacaxi cortado em cubos grandes
  • 1 pimentão vermelho em cubos
  • 1 colher (chá) cheia de azeite

Molho de Abacaxi:

  • ½ xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 colher (chá) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Tempere os cubos de peixe com o sal e a pimenta. Intercale-o com a cebola, o abacaxi e o pimentão em espetos de madeira e reserve.
  • Para o molho de abacaxi, misture os ingredientes e leve ao fogo até ferver e encorpar, por cerca de 10 minutos.
  • Esquente uma frigideira antiaderente e coloque o azeite.
  • Frite os espetos, deixando dourar bem de todos os lados.
  • Regue com o molho e sirva.

Fonte: http://www.citen.com.br

Filé de Pescada-Branca com Tomate e Cogumelos

Publicado em por
Responder

Filé de Pescada-Branca com Tomate e CogumelosIngredientes:

Peixe:

  • 4 filés de pescada-branca (180 g cada)
  • 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 tomates maduros sem pele ou sementes cortados em cubos
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão
  • 1 colher (sopa) de azeite

Risoto 2 cogumelos:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1,4 l de caldo de galinha
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 150 g de champignons de Paris frescos cortados em fatias
  • 150 g de shiitake cortado em fatias
  • ½ l de leite
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Tempere os filés de peixe com suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
  • Coloque um pouco de azeite na frigideira, mantenha o fogo alto e grelhe-os.
  • Em outra frigideira, refogue no azeite a metade da cebola picada e os tomates durante 2 minutos.
  • Acrescente o vinho e deixe reduzir em fogo alto durante 5 minutos.
  • Finalize com orégano.

Risoto de 2 cogumelos:

  • Aqueça a metade da manteiga e refogue o arroz durante 3 minutos.
  • Baixe o fogo e acrescente a folha de louro. Insira o caldo de frango aos poucos com uma concha, sem parar de mexer até o arroz ficar cozido (aproximadamente 16 minutos). Reserve.
  • Para fazer o molho bechamel, aqueça a outra metade da manteiga e vá adicionando farinha até formar uma massa dourada.
  • Deixe esfriar.
  • Religue o fogo e acrescente o leite sem parar de mexer com um fouet.
  • Em outra panela, refogue o restante da cebola na manteiga, acrescente o molho bechamel, o arroz cozido e, por fim, os cogumelos.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br

Pescada no Papelote

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 alho-poró (use somente a parte branca)
  • 1 cenoura pequena
  • 100 g de vagens
  • 1 abobrinha pequena
  • 1 tomate grande
  • 1 cebola média
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • ¼ de colher (chá) de sal
  • Pimenta a gosto
  • 4 filés de pescada-branca
  • 1 colher (sopa) de estragão

Modo de Preparar:

  • Corte o alho-poró em palitos, a cenoura em cubinhos, as vagens em pedacinhos, o tomate e a abobrinha em cubinhos e pique a cebola.
  • Coloque a cebola, a margarina e 3 colheres (sopa) de água numa panela e cozinhe em fogo médio até a cebola ficar macia.
  • Acrescente os legumes preparados, tampe a panela e cozinhe em fogo brando até ficarem al dente.
  • Tempere com o sal e pimenta a gosto, e tire do fogo.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Corte 4 quadrados grandes de folha de alumínio.
  • Sobre cada quadrado, coloque 1 filé de pescada e distribua o refogado de legumes.
  • Polvilhe com o estragão.
  • Feche hermeticamente os papelotes.
  • Coloque numa assadeira e asse em torno de 25 minutos.
  • Tire do forno, coloque num prato de servir e leve à mesa.
  • Abra o papelote já no prato.

Fonte: http://cybercook.com.br

Pescada no Tacho à Moda da Tia Chica

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 filés de pescada-branca fresca (200 g cada)
  • 2 cebolas
  • 4 tomates maduros
  • 4 dentes de alho
  • 200 ml de vinho branco
  • 50 ml de azeite
  • 1 molho de salsa
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • Batatas cozidas ou purê de batata

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de pescada com sal.
  • Corte o tomate em rodelas, as cebolas e os alhos leve tudo num tacho ao lume com um pouco de azeite e deixe alourar.
  • Adicione o vinho branco, a salsa o louro e a pescada.
  • Quando o peixe estiver cozido, retifique o tempero.
  • Sirva a pescada com purê de batata ou batata cozida.

Fonte: http://cybercook.com.br – Portugal