Arquivo da categoria: Peixe

Peixe Grelhado com Molho Agridoce de Alho-Poró

Publicado em por
Responder

Peixe Grelhado com Molho Agridoce de Alho-PoróIngredientes:

  • 4 filés de robalo
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pedaço de gengibre de 5 cm picado
  • 2 talos médios de alho-poró picados (somente a parte branca)
  • ¼ de xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • Suco de 1/ 2 limão
  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira antiaderente frite os filés de peixe temperados com sal e pimenta no óleo, aos poucos, até que fiquem ligeiramente dourados.
  • Retire da frigideira e reserve em lugar aquecido.
  • Passe um papel-toalha para retirar o excesso de gordura na frigideira.

Molho:

  • Coloque o óleo e refogue rapidamente o gengibre e o alho-poró.
  • Junte o molho de soja misturado com a maizena e cozinhe até ferver e engrossar ligeiramente.
  • Retire do fogo, verifique o tempero e acrescente o limão e o óleo de gergelim.
  • Sirva o peixe com colheradas do molho, acompanhado de batatas no vapor com cebolinha, se desejar.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br

Sardinha à Escabeche 08

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ kg de filés de sardinha
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 3 tomates maduros, sem pele nem sementes
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Farinha de trigo para empanar
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • Pimenta-vermelha a gosto
  • 3 folhas de louro
  • Suco de 2 limões
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Temperar as sardinhas com o suco dos limões, sal, pimenta, o alho amassado e deixar tomar gosto por ½ hora.
  • Escorrer as sardinhas (reservar a vinha d’alhos) e passar pela farinha de trigo.
  • Fritar em óleo quente, dourando dos dois lados.
  • Escorrer em papel absorvente, reservar.
  • Em outra frigideira, aquecer 2 colheres (sopa) de óleo e fritar a cebola com o louro, até ficar transparente.
  • Juntar o tomate, o cheiro-verde, temperar com sal e refogar até o tomate se desmanchar.
  • Acrescentar o vinagre, o açúcar, o vinho e deixar fervendo até reduzir um pouco.
  • Acrescentar a pimenta-vermelha e cozinhar por mais 10 minutos.
  • Em uma fôrma refratária, arrumar camadas de peixe e do molho (o peixe deve ficar coberto de molho).
  • Levar à geladeira pelo menos por 48 horas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe Assado Recheado com Farofa de Alcaparra

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 tainha inteira limpa 1 ½ kg
  • 1 colher [sobremesa] de ervas finas ou provence
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher [sobremesa] de alho frito
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 xícara [café] de vinho branco seco

Farofa:

  • 1 tomate sem pele e sementes picado em cubos pequenos
  • 1 cebola pequena cortada em cubos pequenos
  • 1 colher [sopa] de salsa picada
  • 3 colheres [sopa] de alcaparras (dar uma lavada antes para retirar o excesso de sal ou vinagre da conserva das mesmas)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres [sopa] de farinha de mandioca torrada
  • 1 colher [sopa] de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com todos os temperos e reserve

Farofa:

  • Misture todos os ingredientes da farofa e recheie o peixe.
  • Feche bem coloque em uma assadeira forrada com rodelas de batata e regue com azeite.
  • Leve para assar por mais ou menos 30 minutos até a carne se soltar fácil.

Fonte: http://pirainfo.com.br

Cação ao Forno 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1,5 kg de cação em postas
  • 500 g de batata cozida e cortadas em rodelas
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 3 tomates cortados em rodelas
  • 3 pimentões cortados em rodelas
  • 3 cebolas cortadas em rodelas
  • Azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de cação com o alho, sal e limão e reserve.
  • Em uma assadeira coloque as batatas, formando assim uma espécie de cama para receber as postas, regue com bastante azeite.
  • Espalhe metade do creme de cebola por cima das batatas.
  • Coloque as postas em cima.
  • Coloque por cima o tomate, o pimentão e a cebola, espalhando bem, cobrindo as postas.
  • Regue novamente com azeite e por último jogue o restante do creme de cebola por cima.
  • Aqueça o forno em torno de 15 minutos em temperatura média e depois leve a assadeira ao forno por 1 hora.

Fonte: http://www.receitasecia.com

Filé de Saint Peter ao Molho de Alcaparras e Limão

Publicado em por
Responder

Filé de Saint Peter ao Molho de Alcaparras e LimãoIngredientes:

  • 4 filés de Saint Peter
  • ½ vidro de alcaparras (30 g)
  • Suco de 1 ou 2 limões médios
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 xícara [café] de vinho branco seco
  • Salsinha picadinha a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino preta a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma travessa os filés de peixe com o suco de limão e deixe descansar por um tempo (de 20 a 30 minutos).
  • Após o tempo de molho, esquente em uma frigideira a manteiga e 1 colher de azeite (a mistura evita que a gordura espirre).
  • Coloque os peixes na frigideira quente por um tempo de cada lado (mais ou menos 1 minuto ou até ficarem esbranquiçados).
  • Retire os peixes e deixe-os descansando em papel toalha para eliminar excesso de gordura.
  • ATENÇÃO: retire os peixes com muito cuidado para não desmanchar.
  • Na mesma frigideira, acrescente a outra colher de azeite e esquente novamente.
  • Adicione as alcaparras sem água (escorra antes de usar) e refogue um pouco.
  • Acrescente o vinho, sal e a pimenta e mexa por uns 5 minutos (eu costumo colocar restinho do suco de limão no qual deixei o peixe de molho, mas você decide porque fica bem azedinho).
  • Coloque os peixes em um refratário.
  • Acrescente o molho da frigideira, esparrame a salsinha por cima e coloque um pouco no forno médio até que o molho comece a secar (mais ou menos 30 minutos, dependendo do forno).

Fonte: http://pirainfo.com.br