Arquivo da categoria: Peixe

Peixe Kerala

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Peixe KeralaIngredientes:

  • 250 g de filé de badejo
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 1 colher [sopa] de farinha de trigo
  • 1 limão suco

Molho Kerala:

  • 2 colheres [sopa] de ghee (ou manteiga)
  • 2 colheres [sopa] de cebola picada
  • 1 pitada de sementes de cominho
  • 1 pitada de garam masala (tempero indiano)
  • ¼ de xícara de leite de coco
  • 1 colher [sopa] de mostarda L’Ancienne
  • 2 colheres [sopa] de cebolinha picada

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Tempere o filé com sal, limão e pimenta.
  • Passe o filé na farinha de trigo e grelhe. Reserve.

Molho Kerala:

  • Aqueça a manteiga e doure a cebola, as sementes de cominho e o garam masala.
  • Acrescente o leite de coco e a mostarda.
  • Corrija o sal e finalize com a cebolinha.
  • Cubra o filé com o molho e sirva imediatamente.
  • Sugestão de acompanhamentos: arroz de limão com semente de coentro e pão naan.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Linguado Recheado com Camarão

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Linguado Recheado com CamarãoIngredientes:

  • 4 filés de linguado sem pele
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 8 camarões médios limpos e semicozidos
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (café) de orégano
  • 1 colher (sopa) de margarina light

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta; reserve.
  • Tempere os camarões com o suco de limão e orégano.
  • Estenda os filés, com o lado sem pele para cima, coloque dois camarões em cada um, deixando o rabinho para fora.
  • Enrole e prenda com palitos.
  • Arrume os rolinhos em círculo em um refratário untado com um pouco da margarina.
  • Derreta o restante da margarina e pincele os filés.
  • Cubra com papel-alumínio e asse em temperatura alta por 5 a 6 minutos, ou até estarem cozidos.
  • Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
  • Se desejar, acompanhe os rolinhos com molho de ervas.

Fonte: http://cybercook.com.br

Filé de Linguado à Minha Moda

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Ingredientes:

  • Cheiro-verde picado
  • 1 limão espremido
  • 1 cebola pequena picada em cubos pequenos
  • 1 lata de ervilhas escorridas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 3 tomates maduros cortados em cubos pequenos, sem pele e sem sementes
  • ½ vidro de leite de coco
  • 1 colher (chá) de azeite de dendê
  • 1 colher (sopa) de azeitonas picadas
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 ½ kg de filé de linguado descongelado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o suco de limão e o alho amassado.
  • Reserve.
  • Em uma tigela, misture o creme de leite, o requeijão, a maionese, e os outros ingredientes até que forme um creme homogêneo firme.
  • Em um refratário que possa ir ao forno coloque uma camada de creme.
  • Acomode uma camada de peixe temperado e cubra com outra camada de creme.
  • Por cima coloque o cheio-verde picado.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 50 minutos.
  • Retire o papel, abaixe o forno e deixe por mais 30 minutos.
  • Sirva com arroz branco, purê de batata e salada verde.

Fonte: http://cybercook.com.br

Linguado com Pesto de Rúcula

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Ingredientes:

Pesto de rúcula:

  • 1 xícara (chá) de rúcula
  • 2 colheres (sopa) de castanhas-de-caju
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ colher (chá) de tempero pronto

Peixe:

  • 6 filés de linguado
  • 3 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado
  • ½ colher (chá) de tempero pronto para peixes e legumes

Modo de Preparar:

Pesto de rúcula:

  • Em um liquidificador, bata os ingredientes com 2 colheres (sopa) de água.
  • Reserve.

Peixe:

  • Em uma tigela, tempere o peixe com o suco de maracujá e o tempero em pó.
  • Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por cerca de 10 minutos, para tomar gosto.
  • Em uma frigideira untada com azeite, doure os filés de peixe de ambos os lados e sirva com o pesto de rúcula.
  • Acompanhar com talharim com tomilho e nozes, ou arroz branco com legumes.

Dica: se desejar passe os filés por farinha de trigo para que fiquem mais firmes, facilitando o momento de virar na frigideira.

Fonte: http://cybercook.com.br

Sardinha em Conserva 07

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Ingredientes:

  • 2 kg de sardinha, limpa (retire as vísceras, a cabeça e as escamas)
  • 1 ½ xícaras (chá) de vinagre
  • 2 xícaras (chá) de óleo
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Lavar bem as sardinhas enxugue-as e temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Numa panela de pressão, arrumar cuidadosamente as sardinhas em camadas, alternando o sentido.
  • Misture o óleo com o vinagre e 2 xícaras de (chá) de água.
  • Despejar essa mistura sobre a sardinha, tampar a panela de pressão e leve ao fogo alto.
  • Quando começar a chiar, abaixe o fogo para o mínimo e cozinhar por 2 horas.
  • Deixe descansar de um dia para o outro, sem abrir a panela.
  • No dia seguinte, retire as sardinhas, uma a uma, com cuidado, e vá arrumando num recipiente que fechar bem.
  • Conserve na geladeira.
  • Esta sardinha fica igual à de lata.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com