Arquivo da categoria: Peixe

Atum Assado 02

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Ingredientes:

  • 2 kg de filé de atum
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • Suco de 3 limões
  • Salsinha picada
  • 1 folha de louro
  • 3 dentes de alho esmagados
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Azeite para regar

Modo de Preparar:

  • Limpe o atum, tire a pele, ponha durante 1 hora em água com limão, para sangrar bem.
  • Retire da água, lave novamente e enxugue.
  • Tempere, então, passando sobre ele uma pasta feita com suco de limão, sal, pimenta-do-reino, alhos esmagados e a folha de louro.
  • Deixe neste tempero cerca de 2 horas.
  • Faça alguns cortes para que o tempero penetre bem.
  • Ponha as cebolas cortadas na panela, com um pouco de manteiga, deixe-as dourar, em seguida coloque o atum, regue com vinho branco, deixe dourar de todos os lados.
  • Quando estiver dourado, retire para uma assadeira – de preferência de barro – ponha todo o molho por cima, regue com azeite e leve ao forno.
  • Sirva enfeitando com pedaços de limão, cortados em quatro.

Fonte: http://www.japesca.com.br

Anchova ao Molho de Alcaparras

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Ingredientes:

  • 2 kg de anchova inteira
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Suco de limão
  • 1 copo de vinho branco
  • 3 dentes de alho amassados

Molho 1:

  • 3 colheres [sobremesa] de alcaparras bem picadas (em conserva)
  • 1 pacote de 50 g de queijo parmesão ralado
  • Óleo de oliva
  • 1 colher [chá] de sal e pimenta-do-reino
  • 1 colher [sopa] de molho inglês
  • 1 ovo cozido bem picado (opcional)

Molho 2:

  • 1 tablete de margarina (forno e fogão)
  • 3 colheres de alcaparras picadas
  • 3 colheres de amêndoas descascadas

Modo de Preparar:

  • Limpe a anchova e abra por trás, tirando o espinhaço.
  • Tempere com sal, pimenta, o alho, o suco de limão e o vinho branco seco.
  • Deixe marinar por algumas horas.
  • Este peixe pode ser feito na brasa ou na grelha.
  • Depois de assar, acrescente o molho que você escolher. (molho 1 ou 2)

Molho 1:

  • Numa tigela, coloque as alcaparras picadas, o queijo parmesão, o óleo de oliva com sal e a pimenta, o molho inglês com o ovo picado (se desejar).
  • Misture todos os ingredientes e, assim que a anchova estiver pronta, cubra com este molho.
  • Sirva com arroz branco.

Molho 2:

  • Numa panela, coloque o tablete de margarina para derreter.
  • Retire do fogo e acrescente as alcaparras picadas com as amêndoas descascadas.
  • Leve ao fogo baixo, somente para aquecer.
  • Quando o peixe estiver pronto, derrame o molho.
  • Sirva com arroz branco e salada de sua preferência

Fonte: http://www.japesca.com.br

Badejo ao Molho de Maçã

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Ingredientes:

  • 1 kg de badejo em filés
  • Quanto baste de sal
  • 1 limão

Molho:

  • 1 maçã picada
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 xícaras (chá) de água
  • ½ colher (chá) de páprica doce
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • Quanto baste de sal

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Badejo ao Molho de Maracujá 02

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Ingredientes:

  • 500 g de badejo temperado a gosto
  • 6 colheres [sopa] de suco concentrado de maracujá
  • 2 xícaras de água
  • 1 colher [sopa] de amido de milho
  • 1 colher [sopa] de adoçante culinário
  • 1 colher [sopa] de gengibre em pó
  • Polpa de 1 maracujá

Modo de Preparar:

  • Grelhe as postas do badejo sem óleo e reserve.
  • Leve os demais ingredientes ao fogo até engrossar.
  • Sirva as postas de badejo com o molho.

Fonte: http://www.homemnacozinha.com