Arquivo da categoria: Peixe

Filé de Peixe com Champignon

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de filé pescada-amarela
  • 2 cenouras médias
  • 2 copos de vinho branco
  • 2 colheres [sopa] de margarina
  • 1 colher [sopa] de farinha de trigo
  • 400 g de champignon fresco ou em conserva
  • 2 gemas desmanchadas
  • 1 molho de tempero verde picado
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta, metade do tempero verde picado e limão.
  • Reserve por 30 minutos.
  • A parte coloque em uma panela 1 ½ copo de vinho, sal, cenouras cortadas em pedacinhos, pimenta, o restante do tempero verde e ½ copo de água.
  • Leve ao fogo para cozinhar.
  • Junte os filés e cozinhe 7 minutos, deixando-os inteiros.
  • Retire os filés e reserve.
  • Acrescente ao molho que ficou na panela, a farinha dissolvida em ½ copo de vinho, deixe ferver mais um pouco e adicione os champignons.
  • Por último acrescente as gemas desmanchadas com um pouco de água.
  • Deixe o molho engrossar, retire do fogo e coloque por cima dos filés.
  • Acompanha batata palha e salada mista.

Fonte: http://www.japesca.com.br

Congrio-Rosa ao Molho de Gorgonzola com Passas

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Ingredientes:

  • 2 kg de congrio-rosa em postas
  • 100 g de queijo gorgonzola
  • 1 litro de leite fervido
  • 100 g de passas pretas
  • 3 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 ½ colher [sopa] de margarina
  • 1 cálice de rum
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher [chá] de páprica
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Coloque as passas de molho no rum e deixe por 2 horas para pegar gosto.
  • Tempere as posta com sal, limão, pimenta e reserve por 30 minutos.
  • Leve o peixe ao forno moderado a 170°C (preaquecido) por mais ou menos 20 minutos ou até secar a água que fica no recipiente.
  • Então faça o molho bechamel, e depois de pronto, mexendo sem parar, vá acrescentando o queijo gorgonzola em pedaços e a páprica.
  • Mexa até que o queijo dissolva por completo.
  • Por último, acrescente com cuidado as passas para que não demasie o excesso de rum no sabor do bechamel.
  • Coloque o molho bechamel sobre as postas e retorne o prato ao forno moderado (preaquecido) até borbulhar.
  • Retire e sirva com arroz branco.

Molho Bechamel:

  • Leve uma panela ao fogo médio e acrescente a margarina para derreter.
  • Coloque a farinha de trigo e com uma colher de pau mexa sem parar, até que forme uma bola.
  • Adicione o sal e a pimenta a gosto e vá acrescentando o leite aferventado aos poucos, cuidando para não embolar e mexendo sempre.
  • Quando o molho estiver denso e começar a borbulhar, estará pronto.

Fonte: http://www.japesca.com.br

Corvina ao Molho

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Ingredientes:

  • 1 kg de corvina em postas
  • 3 colheres [sopa] de óleo de soja
  • 1 cebola média picada
  • 2 talos de salsão picados
  • 2 pimentões vermelhos cortados em tirinhas
  • 6 folhas de couve verde cortada em tirinhas
  • 4 tomates sem pele picados
  • 1 colher [chá] de salsa picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Esfregue as postas de peixe com sal e pimenta-do-reino.
  • Respingue o limão, cubra e deixe na geladeira por 1 hora.
  • Aqueça o óleo numa frigideira e frite a cebola e o salsão, até que murchem (mais ou menos 2 minutos).
  • Junte o pimentão e a couve e frite por mais 2 minutos.
  • Espalhe um pouco do refogado numa fôrma refratária.
  • Acrescente metade do tomate e polvilhe com salsa.
  • Arrume as postas de peixe por cima, em uma só camada.
  • Repita a operação com o restante dos ingredientes, juntando um pouco mais de sal e pimenta-do-reino a cada camada.
  • Acrescente água suficiente para que o peixe fique quase coberto.
  • Leve ao forno quente (mais ou menos 200°C) e asse por 30 minutos, ou até que o peixe esteja cozido.
  • Cuide para que não grude na forma, mexendo cuidadosamente de vez em quando.

Fonte: http://www.japesca.com.br

Corvina com Legumes

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Ingredientes:

  • 3 kg de corvina em postas
  • 3 cenouras cortadas em rodelas finas
  • 1 cebola grande cortada em rodelas finas
  • 2 chuchus picados em cubos
  • 2 batatas médias cortadas em rodelas
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 dente de alho socado
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres [sopa] de margarina
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de peixe com sal, pimenta, limão e alho.
  • Reserve por 30 minutos.
  • Aqueça uma panela com um pouco de margarina e acrescente alternadamente a batata, a cebola, as postas de peixe, a cenoura, o chuchu, o pimentão e por último coloque pelotas de margarina e água para cozinhar.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por mais ou menos 50 minutos.
  • Vá colocando água aos poucos para evitar que seque e queime.
  • Quando os legumes estiverem cozidos e as postas também, retire da panela e sirva bem quente.
  • Coloque um pouco de sal se achar necessário.

Fonte: http://www.japesca.com.br

Cação Empanado

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de cação cortado em pedaços (pode ser filé ou postas)
  • 2 ovos
  • 1 colher [sopa] de óleo
  • ½ xícara [chá] de farinha de trigo
  • 1 xícara [chá] de farinha de rosca
  • 1 xícara [chá] de óleo (para fritar)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os pedaços de cação com sal e pimenta-do-reino.
  • Bata os ovos com o óleo e coloque os dois tipos de farinha em pratos separados.
  • Empane os pedaços de peixe passando-os pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e depois pela farinha de rosca, comprimindo-os bem.
  • Frite aos poucos, em óleo não muito quente, por 8 a 10 minutos, deixando-se escorrer em papel absorvente.
  • Sirva com molho a gosto.

Fonte: http://www.japesca.com.br