Arquivo da categoria: Peixe

Dourado ao Molho de Cupuaçu

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Dourado ao Molho de CupuaçuIngredientes:

Peixe:

  • 2 filés de dourado (1 kg)
  • 1 colher (sopa) de Fondor
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de manteiga

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola em pétalas
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 pacotes de polpa de cupuaçu congelada (200 g)
  • 1 colher (sopa) de coentro picado

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Em uma assadeira, tempere o dourado com o Fondor, o vinho e o alho.
  • Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por cerca de 1 hora, para tomar gosto.
  • Abra o papel-alumínio, besunte o peixe com a manteiga e cubra novamente.
  • Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e volte ao forno por 15 minutos ou até dourar
  • Reserve.

Molho:

  • Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
  • Polvilhe o açúcar e deixe caramelizar por cerca de 1 minuto.
  • Acrescente a farinha de trigo e deixe dourar.
  • Junte o sal, a polpa de cupuaçu e meia xícara (chá) de água e cozinhe até engrossar.
  • Salpique o peixe com o coentro picado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Peixe com Parmesão

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Peixe com ParmesãoIngredientes:

  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • Suco de 1 limão
  • Sal, pimenta-do-reino a gosto,
  • 6 filés de merluza
  • Cheiro-verde picado a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, misture o queijo, a margarina, a maionese, o suco de limão, sal e pimenta a gosto.
  • Passe os filés por esse creme e coloque em uma assadeira.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
  • Tire do forno e polvilhe com cheiro-verde.
  • Sirva acompanhado de arroz branco e salada verde.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadacozinha.uol.com.br

Peixe com Molho Picante

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Peixe com Molho PicanteIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ xícara (chá) de gengibre ralado
  • 6 filés de linguado

Modo de Preparar:

  • Em uma fôrma refratária, coloque a margarina e leve ao forno micro-ondas por 30 segundos em potência alta para derreter.
  • À parte, misture o molho de soja, a páprica, o vinagre, o alho e o gengibre.
  • Passe os filés nessa mistura.
  • Coloque-os de lado a lado na fôrma e leve ao forno micro-ondas de 5 a 7 minutos em potência alta para cozinhar.
  • Deixe descansar por 3 minutos, antes de servir.

Fonte: Sheiza Bianchi – http://guiadacozinha.uol.com.br

Peixe Prático 02

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Peixe Prático 02Ingredientes:

  • 300 g de espinafre
  • 6 filés de linguado de 150 g cada
  • 1 colher (sopa) de óleo de milho
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 caixa de molho branco com noz-moscada (comprado pronto)
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal pimenta e limão a gosto
  • Rodelas de tomate para decorar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o espinafre por 1 minuto em água e sal.
  • Passe na água gelada e aperte bem para escorrer toda a água, pique e reserve.
  • Tempere os filés com sal, pimenta e limão.
  • Frite no óleo e na manteiga por 3 minutos de cada lado.
  • Misture a metade do molho branco à metade do espinafre.
  • Tempere e coloque em um refratário, disponha os filés e cubra com o restante do molho branco.
  • Espalhe o parmesão ralado e decore com o espinafre restante e as rodelas de tomate.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.
  • Sirva com arroz branco e batatas assadas.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br

Peixe com Farofa

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Peixe com FarofaIngredientes:

  • 1 corvina (1,3 kg)
  • Suco de 2 limões
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite para untar
  • 1 ½ xícaras (chá) de maionese
  • 1 vidro de palmito picado (300 g)
  • 1 xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
  • ½ xícara (chá) de uva-passa
  • Batata palha a gosto

Farofa:

  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca grossa
  • 1 envelope de tempero em pó para peixe
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o suco de limão, o azeite, o cheiro-verde, sal e pimenta.
  • Cubra e deixe descansar por 2 horas.
  • Para a farofa, leve ao fogo médio o bacon, a manteiga e a cebola e frite por 5 minutos ou até dourar.
  • Adicione a farinha, tempere com o tempero em pó e sal e  misture. Reserve.
  • Unte um refratário com azeite, coloque o peixe e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
  • Retire do forno, espalhe a maionese sobre o peixe e faça camadas de farofa, de palmito, de azeitona e de uva-passa.
  • Cubra com batata palha e leve ao forno médio, preaquecido, por mais 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Angela Cardoso – http://guiadacozinha.uol.com.br