Arquivo da categoria: Peixe

Peixe ao Molho de Camarão com Cuscuz Marroquino

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Ingredientes:

  • 300 g de badejo
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de sementes de cominho
  • Salsinha fresca picada
  • 1 pimenta-vermelha fresca fatiada e sem sementes
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 limões-sicilianos
  • 150 g de cuscuz marroquino integral
  • Azeite de oliva
  • 200 g de camarão
  • 5 tomates bem vermelhos (para molho) picados e sem pele
  • 1 colher (chá) de açafrão ou cúrcuma
  • 2 punhados caprichados de ervilhas frescas ou congeladas

Modo de Preparar:

  • Coloque o cuscuz em uma tigela e adicione uma boa porção de azeite de oliva, suco de 1 limão-siciliano, sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Adicione água fervente até cobrir o cuscuz.
  • Cubra com um prato e aguarde até que ele absorva toda a água (cerca de 10 minutos).
  • Leve uma panela ao fogo com azeite de oliva e quando o azeite estiver aquecido coloque o alho, a pimenta, o cominho, a canela e mexa.
  • Coloque o peixe por cima, os camarões, os tomates picados e a ervilha.
  • Adicione o suco de 1 limão-siciliano.
  • Tampe a panela e quando levantar fervura abaixe o fogo.
  • Dissolva 1 colher (chá) de açafrão (cúrcuma) em 1 xícara (chá) de água e coloque sobre o peixe.
  • Deixe cozinhar por 8 minutos ou até que o peixe esteja cozido.
  • Adicione a salsinha (reserve um pouco para decorar) e mexa delicadamente.
  • Prove e adicione sal e pimenta a gosto.

Para servir:

  • Com um garfo, afofe o cuscuz e coloque numa travessa um pouco funda (com bordas).
  • Coloque o peixe com o molho de camarão por cima.
  • Salpique um pouco de salsinha picada por cima.

Fonte: http://cybercook.com.br

Linguado Assado

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Ingredientes:

  • ½ kg de linguado limpo
  • 250 ml de iogurte ligeiramente batido
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco
  • Noz-moscada
  • 1 gema ligeiramente batida
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 60 g de farinha de rosca ligeiramente passada na manteiga
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada fino

Modo de Preparar:

  • Coloque o peixe em uma assadeira untada.
  • Misture o iogurte, o suco de limão, o vinho, noz-moscada e a gema, e despeje sobre o peixe.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Cubra com a farinha de rosca e asse em forno preaquecido a 180ºC, durante 45 a 50 minutos.
  • Sirva quente, guarnecido de salsa.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Truta com Pinhão

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Ingredientes:

  • 4 filés de truta limpos
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 2 limões espremidos
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • Sal a gosto

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de pinhões cozidos, descascados e cortados ao meio
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

  • Tempere a truta com o suco de limão e deixe descansar por 3 minutos.
  • Tempere com sal a gosto e passe na farinha de trigo, tirando o excesso.
  • Reserve.
  • Coloque na frigideira o azeite e os filés de truta.
  • Deixe grelhar dos dois lados até que fique ligeiramente dourado.
  • Reserve.
  • Para o molho, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo em fogo baixo.
  • Adicione os pinhões e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Acrescente o suco de laranja.
  • Quando engrossar, estará pronto.
  • Adicione o cheiro-verde e sirva sobre a truta.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Batopé

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de surubim
  • 1 kg de batatas médias cortadas em rodelas
  • 4 tomates maduros cortados em rodelas
  • 4 cebolas médias cortadas em rodelas
  • 2 pimentões cortados em rodelas
  • Cheiro-verde o quanto baste
  • Alho
  • Sal
  • 1 limão
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de peixe com sal, alho socado e limão.
  • Tempere as batatas já descascadas, e cortadas em rodelas de mais ou menos 5 mm.
  • Em uma panela necessariamente de fundo mais grosso, coloque um fundo de azeite, uma camada de batatas, uma camada de cebola, uma de tomate, uma de pimentão, uma de peixe, e regue com azeite.
  • Repita as camadas até acabarem todos os ingredientes.
  • Depois regue com bastante azeite e leve ao fogo.
  • Tampe e deixe cozinhar, sem mexer, em fogo médio, até que esteja tudo cozido.
  • Em torno de 40 minutos.
  • Destampe, acrescente o cheiro-verde, tampe novamente e espere mais 5 minutos para servir.
  • Sirva com um bom arroz branco.

Fonte: http://cybercook.com.br

Xadrez de Peixe Tropicaliente

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Ingredientes:

  • 250 g de salmão
  • 250 g de linguado
  • Quanto baste de sal
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Quanto baste de tomilho fresco

Molho:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 copo de água de coco natural
  • 60 ml de vinho branco
  • 100 g de mascarpone
  • 80 g de uva-itália picada
  • Quanto baste de sal

Calda:

  • 4 colheres (sopa) de adoçante em pó
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de polpa de pitanga

Modo de Preparar:

  • Corte o salmão e o linguado em tiras intercalando as tiras dos dois peixes, formando um xadrez.
  • Grelhe o peixe em uma frigideira antiaderente.
  • Coloque um pouco do creme com uvas em um prato.
  • No centro, coloque o peixe grelhado.
  • Enfeite com o coulis de pitanga e sirva com purê de batata.

Molho:

  • Doure a farinha de trigo em uma panela.
  • Espere amornar e junte a água de coco, o vinho e deixe engrossar.
  • Coloque o queijo mascarpone, tempere com o sal e adicione as uvas.
  • Deixe mais alguns minutos e reserve.

Calda:

  • Misture os ingredientes e leve ao fogo até reduzir e fixar com aparência de uma geleia.

Fonte: http://cybercook.com.br