Badejo Assado com Cobertura de Coco

Publicado em 04/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o forno em temperatura alta.
Unte com manteiga uma assadeira grande e reserve.
Numa tigela grande, tempere o badejo com o suco de limão e uma colher (sopa) do sal.
Coloque os pedaços lado a lado na assadeira.
Numa tigela média, misture os ingredientes restantes. Distribua sobre o badejo.
Asse no forno por 30 minutos ou até que, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se separe em lascas.
Sirva em seguida.

Salmão ao Molho de Azeitona

Publicado em 03/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça metade do azeite em uma panela, em fogo médio, e refogue o alho e a cebola por 3 minutos.
Despeje o tomate, a azeitona, sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos.
Aqueça uma frigideira, em fogo alto, com o restante do azeite.
Doure o peixe por 2 minutos de cada lado e tempere com sal e pimenta.
Transfira para uma travessa e regue com o molho.
Polvilhe com o manjericão e sirva.

Publicado em 03/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ponha as batatas para cozinhar, descascadas e cortadas em rodelas junto com o caldo de galinha ou camarão, até ficarem bem macias.
Escorra e reserve.
Fatie as cebolas e ponha de molho no açúcar (2 colheres de sopa para 1 litro de água), deixe por 30 minutos.
Enquanto isso ponha em um refratário as latas de atum (escorra e tire o excesso do óleo).
Escorra a cebola e ponha por cima do atum, pique a azeitona, o palmito, o pimentão, regue tudo com o azeite e o sal na quantidade que preferir.
Ponha a batatas arrumadas e cubra com a mussarela, leve ao forno até derreter bem o queijo.
Sirva com arroz branco e batata palha, ou simplesmente com uma salada bem caprichada.

Publicado em 03/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o filé de badejo ao meio, no sentido do comprimento, para obter dois filés finos.
Tempere com o sal e o suco de limão.
Em uma fôrma refratária, coloque um dos filés. Reserve.
Em uma tigelinha, misture a cebolinha, o coentro, a cebola, o gengibre e o leite de coco.
Distribua essa mistura sobre o filé.
Cubra com o outro filé e, por cima, espalhe o bacon.
Vede o refratário com papel-alumínio.
Leve ao forno preaquecido quente (200°C) de 25 a 30 minutos.
Passe o badejo para uma travessa, decore com as fatias de limão e sirva com o molho do cozimento à parte.

Publicado em 02/02/2016 por Jeronimo

Ingredientes do Salmão ao Molho de Amora e Risoto Negro:

Salmão:

Risoto: