Arquivo da categoria: Peixe

Linguado em Crosta ao Molho de Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 2 kg de filé de linguado
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 kg de gergelim branco
  • 5 ovos batidos
  • Sal a gosto

Molho de vinho tinto:

  • 200 ml de manteiga bem gelada
  • 400 ml de suco de uva
  • 200 ml de vinho tinto
  • 200 ml de vinho Izidro M
  • 200 ml de vinho porto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino.
  • Passe-o nos ovos e depois no gergelim, frite-os em imersão.

Molho:

  • Ferva muito bem todos os ingredientes até começar a reduzir.
  • Na hora de servir, salpique com manteiga gelada.
  • Sirva sobre os filés de peixe.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Peixe à Fiorentina 02

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Ingredientes:

  • 1 maço de espinafres picado
  • 5 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Sal, pimenta-do-reino
  • 4 filés de linguado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 tomates maduros picados, sem peles e sementes;
  • 10 azeitonas pretas picadas (70 g)

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas de espinafre e escalde-as em água fervente com sal, espremendo bem.
  • Unte refratário com a metade do azeite e coloque o espinafre picado formando uma camada.
  • Tempere os filés de peixe com sal, pimenta e suco de limão, e acomode-os sobre o espinafre.
  • Em uma tigela misture os tomates picados com as azeitonas.
  • Tempere-os com sal e pimenta e regue com o restante do azeite.
  • Cubra os filés de peixe com os tomates e leve-os ao forno micro-ondas por 10 minutos, em potência máxima.
  • Deixe maus alguns minutos no forno micro-ondas e sirva a seguir no próprio refratário.
  • Se desejar, regue com um fio de azeite.

Fonte: http://www.clubgourmand.com.br

Linguado com Vinho e Ervas Finas

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de linguado
  • 1 colher (sopa) cebolinha picada
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) farinha de trigo
  • 3 envelopes de caldo de vegetais
  • 1 copo de iogurte desnatado
  • 1 colher (sopa) salsa picada
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 1 colher (sopa) estragão
  • Azeite de oliva
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés com o vinho e o sal.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Grelhar os filés no azeite de oliva e reserve.
  • Coloque em uma panela o caldo, a farinha, e ½ litro de água.
  • Mexer até engrossar um pouco.
  • Junte o iogurte e as ervas.
  • Coloque o molho de ervas sobre os filés reservados e servir a seguir.
  • Acompanha arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Linguado com Alcachofras e Azeite

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Ingredientes:

  • 800 g de filé de linguado
  • 4 alcachofras cozidas
  • 1 tomate maduro
  • Ciboulette e salsinha picada
  • 150 ml de azeite de oliva extravirgem
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Grelhar os peixes.
  • Cortar os corações de alcachofra em cubos e guardar as folhas para enfeitar o prato.
  • Misturar as ervas com o azeite e 60 ml de água da alcachofra com o sal e pimenta.
  • Por em cima dos peixes e das folhas de alcachofras.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Linguado com Açafrão

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Ingredientes:

  • 1 linguado
  • Cebola
  • Manteiga, sal, pimenta,
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 colher [sobremesa] de açafrão
  • ½ litro de caldo de peixe

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola e doure na manteiga.
  • Junte a farinha e cozinhe por dois minutos, colocando o caldo do peixe aos poucos e deixando cozinhar por mais 10 minutos.
  • Acrescente o açafrão e o creme de leite junto com o sal e a pimenta a gosto.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br