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Takaki de Salmão com Salada

Publicado em 08/09/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

500 ml de azeite
30 g de flor de sal
Dill fresco picado
Raspas de um limão-siciliano
600 g de salmão fresco
60 g de mostarda
Suco de dois limões-sicilianos
50 ml de mel
Folhas diversas a gosto
Tomates-cereja a gosto

Modo de Preparar:

Comece pela marinada: bata o azeite com o sal, o dill picadinho e as raspinhas de limão. Fatie o salmão finamente em fatias de ½ cm, disponha as fatias em quatro pratos e cubra com a marinada, espalhando com uma colher.
Envolva os pratos com filme-plástico e guarde na geladeira por três horas.
Faça um vinagrete batendo a mostarda com o suco de limão e mel. Reserve.
Momentos antes de servir, coloque em cada prato uma porção de suas folhas preferidas, decore com os tomatinhos e regue com o vinagrete e sirva.

Fonte: Chef Eliane Carvalho – http://noticias.bol.uol.com.br (foto: Mauro Holanda)

Cozido de Peixe com Batatas

Publicado em 02/09/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de filé de merluza
4 batatas médias descascadas cortadas em cubos
1 cebola cortada em rodelas
1 colher [sopa] de molho inglês
3 xícaras [chá] de purê de tomate
1 xícara [chá] de água
Suco de 1 limão
2 colheres [sopa] de margarina ou manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Em uma panela coloque as batatas, a cebola, o sal e a pimenta, o molho inglês e o purê de tomate.
Junte a água e leve ao fogo até levantar fervura.
Abaixe o fogo e cozinhe até as batatas ficarem bem macias.
Corte os filés de peixe em pequenos pedaços e coloque no molho e deixe cozinhar até o peixe ficar macio.
Caso o molho fique seco adicione um pouco de água.
Coloque em uma travessa, regue com o suco de limão e, por cima coloque a margarina derretida.
Sirva em seguida.

Fonte: http://www.e-receitas.net

Salmão Assado 09

Publicado em 02/09/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

½ kg de salmão
4 dentes de alhos amassados
100 g de tomate seco picado
½ maço de salsinha picada
Sal
Azeite

Modo de Preparar:

No dia anterior preparar o molho misturando todos os temperos deixando na geladeira em um vidro fechado.
No outro dia temperar o salmão com a mistura inserindo o tempero em aberturas feitas no salmão no sentido de seu comprimento deixando descansar por 1 hora.
Depois de temperado coloque o salmão em uma vasilha do tipo refratário, cubra com papel-alumínio e deixe no forno até cozinhar.
Quando estiver cozido, ainda no forno tire o papel para o peixe ficar bem corado e sirva depois com arroz branco de acompanhamento.

Fonte: http://receitasdecomidas.com.br (foto: Receitas de Comidas)

Peixe ao Molho de Leite de Coco

Publicado em 01/09/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

5 postas de pintado
Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto,
200 ml de leite de coco

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com sal, pimenta e a salsinha.
Acomode as postas em um refratário e adicione o leite de coco.
Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 40 minutos.
Retire o papel-alumínio e deixe dourar por 10 minutos.
Sirva com arroz e salada de folhas.

Fonte: http://www.e-receitas.net

Peixe Crocante 04

Publicado em 01/09/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

8 filés de pescada-branca
2 abobrinhas ou 2 bananas-da-terra
1 xícara (chá) de parmesão ralado
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de manteiga
½ xícara (chá) de ervas picadas
Suco de um limão
2 dentes de alho picados
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com limão, o alho e o sal.
Em uma tigela, misture a farinha de rosca; o parmesão, a manteiga; as ervas e o sal.
Deixe como uma massa de biscoito amanteigado e reserve
Coloque um filé de peixe na assadeira, coloque a abobrinha ou a banana no meio e uma fatia de peixe por cima.
Cubra com a farofa e leve ao forno alto até a farofa dourar.

Fonte: http://receitasdecomidas.com.br (foto: Receitas de Comidas)