Arquivo da categoria: Peixe

Linguado com Molho de Limão e Coentro

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Linguado com Molho de Limão e CoentroIngredientes:

  • 2 filés de linguado
  • 1 limão grande ou 2 pequenos
  • 1 dente de alho pequeno
  • 3 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • Punhado de folhas punhado de coentro
  • 1/8 de colher [chá] de sal e um pouco de pimenta
  • 1 colher [chá] de adoçante
  • ¼ de raiz de gengibre fresco

Modo de Preparar:

  • Coloque ¼ xícara de água filtrada em uma frigideira rasa em fogo médio.
  • Coloque os 2 filés de linguado na panela, deixe água ferver e desligue imediatamente.
  • Deixe o peixe no vapor 2-3 minutos, dependendo da espessura cozinha muito rapidamente e quando o peixe se torna mais branco, retire do fogo.
  • Enquanto isso misture o molho, coloque todos os ingredientes do molho no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
  • Despeje o molho sobre o peixe.

Fonte: http://www.receitasvirtuais.com (foto: Receitas Virtuais)

Peixe Frito com Molho de Camarões

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Peixe Frito com Molho de CamarõesIngredientes:

Peixe frito:

  • 1 kg de cação em postas
  • Suco de 2 limões
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde a gosto
  • 1 cebola ralada
  • Farinha de trigo, 1 ou 2 claras de ovo e farinha de rosca para empanar

Molho de Camarão:

  • 500 g de camarão
  • 1 cebola ralada
  • 2 xícaras [chá] de leite integral
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 colheres [sopa] de manteiga
  • 3 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 vidro de requeijão cremoso
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 100 g de mussarela picada
  • Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparar:

Peixe frito:

  • Tempere as postas de cação com o suco de limão, sal, pimenta, cheiro-verde e a cebola.
  • Deixe marinar por 1 hora na geladeira.
  • Passe as postas de peixe pela farinha de trigo, cobrindo-as muito bem, passe pela clara de ovo e, por fim, na farinha de rosca.
  • Frite e escorra em papel-toalha e reserve.

Molho de Camarão:

  • Leve a manteiga ao fogo e quando derreter junte a cebola ralada.
  • Deixe-a dourar e secar todo o sumo natural.
  • Quando o sumo da cebola secar, coloque a farinha de trigo e doure.
  • Desligue o fogo e misture a primeira xícara de leite, mexendo para desfazer todos os grumos da pasta de farinha.
  • Acrescente o leite restante e o creme de leite.
  • Torne a ligar o fogo e quando começar a encorpar junte o requeijão e os camarões.
  • Mexa até os camarões mudarem de cor e junte o queijo parmesão e a mussarela.
  • Misture até os queijos se fundirem ao creme.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitasvirtuais.com (foto: Receitas Virtuais)

Filé de Peixe Rolê

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Ingredientes:

  • 6 filés de linguado
  • Sal, pimenta-do-reino e folhas de manjericão fresco a gosto
  • 1 cenoura em tiras
  • ½ pimentão vermelho em tiras
  • 12 fatias de bacon
  • Manteiga para untar

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal, pimenta e manjericão.
  • Coloque uma tira de cenoura e uma de pimentão sobre cada filé e enrole como rocambole.
  • Enrole 2 fatias de bacon por fora de cada filé e prenda com palitos de dente.
  • Coloque em uma fôrma untada, um ao lado do outro, e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
  • Retire, transfira para uma travessa, polvilhe folhas de manjericão e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Porquinho ao Limão

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Ingredientes:

  • 4 peixes tipo porquinho, limpos,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ colher (sopa) de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 xícara (chá) de suco de limão
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar
  • 3 limões em fatias para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Corte os peixes como desejar.
  • Em uma tigela, tempere o peixe com sal, pimenta, alho e coentro.
  • Cubra com o suco de limão e deixe descansar coberto com plástico-filme por 20 minutos na geladeira.
  • Passe na farinha de rosca e frite em óleo quente.
  • Escorra em papel-toalha.
  • Transfira para uma travessa e sirva com fatias de limão.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Pescada-Amarela com Risoto Primavera

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Pescada-Amarela com Risoto PrimaveraIngredientes:

Pescada:

  • 2 filés de pescada-amarela (300 g cada),
  • Farinha de trigo
  • Sal e pimenta a gosto

Molho de ervas:

  • 3 g de tomilho,
  • 3 g de manjericão,
  • 3 g de alecrim,
  • ½ copo de vinho branco,
  • ½ colher [chá] de manteiga,
  • 1 colher [chá] de farinha de trigo,
  • ½ suco de limão azeite a gosto

Risoto Primavera:

  • 10 g brócolis,
  • 10 g de ervilha,
  • 10 g espinafre,
  • 10 g vagem,
  • 10 g cenoura,
  • 200 g de arroz arbóreo,
  • Alho, sal e manteiga a gosto

Modo de Preparar:

Pescada:

  • Tempere os filés com sal e pimenta.
  • Passe um pouco de farinha dos dois lados da pescada para selar, e grelhe em chapa ou em frigideira com um pouco de óleo.
  • Sirva a pescada com molho de ervas acompanhado de risoto primavera.

Molho de ervas:

  • Misture a farinha de trigo com a manteiga.
  • Acrescente o vinho, as ervas picadas e peneiradas, o limão e o azeite.
  • Leve ao fogo para engrossar por uns 2 minutos.
  • Disponha sobre as pescadas.

Risoto Primavera:

  • Lave o arroz e, em seguida, refogue-o com alho, cebola e manteiga. Acrescente água apenas um dedo acima do arroz.
  • Cozinhe em fogo baixo.
  • Depois de pronto, retire da panela, coloque em um recipiente e leve por 10 minutos ao congelador.
  • Cozinhe os legumes e pique-os.
  • Numa panela, coloque o arroz recém-tirado do congelador, acrescente os legumes e meio copo de água quente e deixe no fogo por alguns minutos.
  • Finalize com manteiga, azeite e parmesão a gosto, misturando bem.

Fonte: Restaurante Família Mancini – http://www.aguanaboca.org (foto: Divulgação Água na Boca)