Arquivo da categoria: Peixe

Peixe ao Creme de Leite 02

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Ingredientes:

  • 6 postas de cação
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 talos de salsão picados
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • Suco de 2 laranjas
  • 1 colher (sopa) de ervas finas secas
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o alho e sal.
  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o salsão.
  • Adicione as postas de cação, regue com o vinho branco, o suco de laranja, as ervas secas e deixe cozinhar em fogo baixo, por 20 minutos.
  • Adicione o creme de leite, deixe aquecer, sem ferver e retire do fogo.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Badejo com Batata Palha ao Queijo

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Ingredientes:

  • 150 g de queijo tipo estepe ralado ou parmesão
  • 500 g de filé de badejo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 120 g de batata palha
  • ½ cebola pequena ralada

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Tempere os filés com o sal e passe no gergelim.
  • Em uma frigideira, derreta a manteiga e frite o peixe dos dois lados.
  • Retire e coloque em uma assadeira untada.
  • Reserve.
  • Em uma tigela, misture a batata, a cebola e o queijo tipo estepe.
  • Distribua porções da mistura sobre os filés de peixe e leve ao forno por 10 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Costela de Tambaqui na Brasa

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Ingredientes:

  • 2 costelas de tambaqui
  • Suco de 3 limões
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem as costelas, esfregue-as com o suco de limão, o vinagre e o sal e lave-as novamente.
  • Coloque-as no espeto e leve para assar na brasa.
  • Asse por 30 minutos, virando a cada 5 minutos para dourar por igual.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)

Sardinha com Farofa

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Ingredientes:

  • 12 sardinhas frescas limpas e sem cabeça
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 5 tomates maduros picados
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha e coentro)

Modo de Preparar:

  • Tempere as sardinhas com sal, pimenta e reserve.
  • Aqueça o óleo em uma panela grande, em fogo médio e frite o alho e a cebola por 6 minutos ou até dourar.
  • Junte o tomate, sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos.
  • Retire do fogo e reserve metade do molho em uma tigela.
  • Ajeite as sardinhas sobre o molho restante da panela, tampe e cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo.
  • Misture o molho da tigela com a farinha e as ervas.
  • Sirva as sardinhas com o molho e a farofa, decorado como desejar.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Robalo com Crosta de Pistache

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Robalo com Crosta de PistacheIngredientes:

  • 4 postas de robalo temperadas sal e pimenta-do-reino
  • 200 g de pistache cru
  • 2 fatias de pão integral
  • ½ xícara de azeitonas pretas picadas
  • 2 ovos levemente batidos
  • ½ xícara (de chá) de salsinha picada
  • Azeite de oliva e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Passe o pistache e o pão no processador até formar uma farofa grossa.
  • Coloque em uma tigela, acrescente a azeitona e a salsinha.
  • Misture e reserve.
  • Em outra tigela coloque os ovos e com um batedor manual bata-os rapidamente e tempere com uma pitada de sal e pimenta.
  • Passe as postas de robalo primeiro no ovo em seguida na farofa de pistache.
  • Acrescente um fio de azeite sobre cada posta e cubra com papel-alumínio para não ressecar.
  • Feito isso, leve o peixe ao forno preaquecido e asse por 25 minutos.

Fonte: Chef Elisângela Souza – http://www.ipesque.com.br (foto: Divulgação ipesque)